舌尖上的美食文化 泸西“八大碗”
就快要过年了，年味也渐渐浓郁起来。我们一起看看红河州泸西县的年夜饭有些什么好吃的菜呢?“泸西八大碗”自然是必不可少的，它是由八个土大碗盛满八个俱有色、香、味、形等特色的菜品组成。
泸西“八大碗”历史悠久，文化内涵丰富。据记载是三国名将赵云原创，经过历史演变和战乱，直到唐朝基本定型并开始广泛流传。明朝时有京官赴滇任总兵，定居广西府（今泸西县城），“八大碗”也随之流入泸西，经过500多年的沧桑洗礼，逐渐形成了“泸西八大碗”！
“八大碗”是泸西的盛大宴席，是逢年过节、婚丧嫁娶的“标配”，八个南北菜系相结合，做工特别，营养丰富。再配备一张四方桌、四条木凳子，坐上八个人，上齐八大碗，它象征着老百姓一年风调雨顺、丰衣足食、安居乐业、家庭和谐的美好生活。
“八大碗”分别对应哪些菜肴呢？下面小编就来一一介绍，前方有美食拉仇恨，切记勿空腹浏览，吃货自备纸巾。
泸西甜肉：甜肉是泸西县独具风味的名菜之一，一般大小宴席都不可少，尤其是农村办的宴席更是如此，当然，春节年夜饭更是少不了这道菜。甜肉以鲜猪肉，红糖，枣为主料，肉块呈琥珀样，晶莹闪烁，吃入口中肥而不腻，甜而不厌，入口即化，老幼皆喜！
泸西东山烟熏老火腿：泸西“八大碗”菜系之一，泸西东山老火腿是以东山上的栗树的栗烟熏制而成，栗烟熏香火腿具有独树一帜的清香和过硬的产品质量而颇受大众喜欢，年夜饭一定少不了它。
泸西象眼肉：因制作独特，且颇像大象眼睛，古称“象眼肉”，此道菜只有泸西有，在泸西之外的地方可是吃不到这样的美食！
泸西荞丝：荞丝是泸西的土特产，已经有三十多年的历史，吃法是用油（只要是动物油，植物油都可以），把它用油过一道就膨胀变大，香脆可口，吃起来很特别爽。
泸西炖酥肉：泸西“八大碗”菜系之一，泸西酥肉通常是与葱花一起炖，汤鲜肉香，除了年夜饭不可少外，平时的酒席饭桌上也是必不可少的一道菜。
鸡丝卷粉：泸西最出名的凉菜就数凉卷粉、凉米线，泸西的凉卷粉以酸甜味为主，加上鸡肉丝，酸甜中透着鸡肉香。
泸西猪脚冻：猪脚炖熟后跟汤一起冷冻，此菜宜冬季食之，肉肥而不腻。此菜也是泸西“八大碗”菜系之一。
泸西的美食多不胜数，八大碗只能算是冰山一角，思茅特产喜欢美食的小伙伴们不要错过！