去文山旅游怎么能错过这十大名菜！
这道菜还被列入《国宴菜谱》，可见味道是出奇的不一般，只有亲自品过的人才会知道有多鲜美。
它凭借味道成为州外来客光临文山的必品之菜，且让人百食不厌，制作方法现已流行至各地。
岜夯是用米汤浸泡红青菜或野菜制作而成的一种酸汤，用它煮出来的汤菜具有酸香开胃的特点。
因为鸡肉容易吸收汤汁，所以岜夯鸡带有一丝植物的酸甜口感，其肉质柴而不干很有嚼劲。
喜欢吃辣的话可以搭配辣子蘸水沾着吃，那酸甜香辣在舌尖翻腾的快感，是堪比殿堂级美食的享受。
马关苗家狗汤锅，俗称地摊狗肉，在马关随处可见挂着狗肉字样牌匾的狗肉汤锅店。
如此受当地人欢迎的美食，味道自不必说，完全没有想象中的狗膻味，反而汤香味辣、狗肉耙烂，热乎乎的一碗下肚暖心又暖胃。
大气根炖鸡在文山本地是出了名的美味佳肴，大气根具有排毒、顺气的药理，有助于减肥，是一道深受女性追捧药膳。昭通特产
这道菜尝着很鲜美，药材独有的甘甜完美的渗入到汤和肉里，爽口不腻，回味悠长。
“有回族的地方，就有牛干巴”，这是砚山回族人自豪的宣言，这种承载回族文化、风味独特的肉类腌制品，在回族人的餐桌上传承了至少700余年。
文山的牛肉干巴没有严重的咸味，牛肉腌制后的香甜味才端上桌就四散开来，瞬间引得人口齿生津。
烤乳猪是广南最著名的特色菜，当地人在宴请或节日时每张餐桌都有一头乳猪，有台面的筵席则每桌两头乳猪，一曰“金猪”，二曰“银猪”。
所烤制的乳猪，因厨师技术而分为三等味道，黄色带白为上等，呈红色为中等，略显黑色则为三等，因颜色殊异，口感味道亦有很大差别。
此道菜在广南莲城、珠琳、八宝、坝美等地享有盛名，最地道的当属莲城烤乳猪。
文山人的餐桌上很少出现甜味的餐品，但在传统菜谱里却有一道以甜为主的菜——豆沙肉。
其晶莹透亮的外表下藏匿着香甜，一口下去，只觉得肥嫩却不油腻，一阵甜糯在嘴巴爆开，超有料！
吃肉时记得带几瓣花一同入口 ，这样可以清晰感受到鲜、香、甜、美一同溢满口腔的快感，既开胃可口，又清肺驱热。
这可不是普通的红烧肉，它源于战火年代的文山，当年上过老山战场的老兵可能都吃过！
肥瘦相间的红烧肉软糯且不腻，鲜味浓郁，吸满肉汤的芭蕉花则是又嫩又脆，总之除了香还是香。
广南板鸭又称腊鸭，以肉嫩、味美、具有独特的腌鸭肉香、不腻口的优点备受食客青睐，不仅在文山获得一席之地，在省内外也享有盛名，是佐餐下酒、招待贵宾的上品。