云南美食：开远的地道小吃（下）

　　陆良美食

　　开远的越南小卷粉很有名气，这家小吃藏在南正街的一个庙的背后，生意十分兴隆，进门看见排队的人，就是一个展示台、一个小灶，老板娘亲自在那里操作！

　　这个亲自操作的老板娘很认真的在做每一份卷粉，洱源十大美食迅速而快捷！如果你要多少条，就报给她，她会问你有几个人吃；一般的要求是每人至少要吃2条，否则她不卖给你！所以我们看见，每张桌子上，都有嗨大的一盘卷粉！

　　厅面都是小桌子、小凳子，环境一般般的大众氛围，不会影响翻台率，大家吃完走人，不耽误别人的用餐。

　　这个就是很拽的老板娘，据说做这个小卷粉已经是第三代人了，曾经上过央视，店里的招贴就是她上央视的图片！她很熟练的操作每一个卷粉，一般是25秒做一个，很快了，依然会让很多人排队，因为每个人都要买很多！

　　这个越南的小卷粉，看上去很雪白、很软糯，有香菇馅料、有大头菜馅料、有芹菜馅料，我们每样要了4条，好大一盘！

　　他们家的越南小卷粉，筋骨好、软糯、弹牙，难怪受人欢迎！三种馅料的里面，我觉得香菇的最香，好吃没有渣！

　　他们家还有甜白酒，是放在冰柜里的那种，拿出上桌还有很多的冰块在里面；甜味刚刚好，不腻、爽口！

　　他们家受欢迎的因素还有一个，就是蘸料的品种多、可以自己调，辣椒面、花生面、蒜茸、姜茸、香辣酱、小米辣、洱源十大美食酱油、酸醋、味精、盐巴等等，都可以自由选择，而且这些配料的选材都很好，所以调出来的味道都不错！