文山州美食小吃舌尖上的文山州
山的名特首选菜肴三七根炖鸡乃砚。细根用清水浸泡洗净其做法是先将三七，干净的鸡腹内装人已清洗，锅炖熟用汽，桌食用即可上。鸡汤均余味无穷鸡肉、三七根、，食补品为上佳。汽锅鸡是砚山县的风味名肴( 文山)介绍： 三七，细根用清水浸泡洗净其做法是先将三七，的鸡腹内装入洗净，置于汽锅将鸡块，佐料配上，五公斤水的砂锅上放在一只盛有四，触处密封将两锅接，三、四个小时用旺火上炖，肉蒸熟直到鸡，骨分离以至肉。鸡肉原汁原味这样炖出来的，鲜香肥嫩，鲜甜汤汁。乾隆年间早在清代，区民间流传就在滇南地。、虫草等名贵药材烹饪加入“三七”、天麻，天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡便成为“三七”汽锅鸡、，风味的滋补名菜为云南具有独特。…[详细小知识…]！
文山州丘北县的特产丘北莲藕是云南省。品种为鄂莲系列品种丘北县食用藕种植，屏镇、曰者镇及双龙营镇主要布局于八道哨、锦。的一个传统的产业莲藕产业是丘北县，历史悠久其种植，松散型”种植但多年来属“，不大规模，产低单，不高质量。”期间“九五，民政府极为重视丘北县委、县人，业商品基地之一加予扶持和发展把莲藕产业列为丘北县七大农，定成绩取得一，新的增收途径为农民增添了。五”以来进入“十，藕产业和旅游业为做强做大莲，强县的开发性产业使其成为一个富民，1352”发展思路县委、政府按照“，北县资源优势充分发挥丘，为导向以市场，步为动力科技进，收为目标农民增，增添旅游景观、增加财政……[详细把莲藕产业作为调整农业产业结构、]？
炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等都是文山有名的小吃文山县风味食品：椒盐饼、火烧、温淘米线、油。平坝乡的壮酒产于文山县，香型粮食酒是典型的清，凉幽香口感清，绵长醇厚，甘甜余味。……[详细( 文山)]。
花五颜六色壮乡的鲜，五彩缤纷花糯饭，也形形色色制作的粽粑！叶子有多种做粽粑的。别分从类，芦、竹的叶片有香若、菰、。状来分从形，椭、长、短的叶片有大、小、圆、。色也有多种粽粑米的颜，成的灰青色有稻草灰染，染成的黑色有柞木树灰，染成的蛋黄色有咪咪花煮水，成的桃红色等等有紫藤煮水染，五彩少者，七彩多者。粽粑形状看从包成的，、猪仔粽、羊角粽、驼背粽、雄鸡粽等有四角粽、有三角粽、马蹄粽、牛角粽。各异形态，精细制作。道则更多粽粑的味。的有糯米香只用糯米做。、蓝、黑、青、绿等色糯米分别染成了红、黄，香、浓香、淡香等等气味粽粑也分别有了清香、馨。粑内粽，有腊肉有的夹，有鸡肉有的夹，有香肠有的夹，有豆沙有的夹，[详细……]！
山的名特首选菜肴三七根炖鸡乃砚。细根用清水浸泡洗净其做法是先将三七，干净的鸡腹内装人已清洗，锅炖熟用汽，桌食用即可上。鸡汤均余味无穷鸡肉、三七根、，食补品为上佳。[详细……]。宣威十大美食
山县维摩彝族乡倮可者村隶属砚，贫困村是个。植辣椒的习惯该村素有种，辣、籽香、热量大、含油脂高等特点其辣椒具有个小、肉多、色艳、皮。09年20，的积极争取通过砚山县，一品特色产业项目资金的扶持倮可者村得到了农业部一村，产发展的主导产业选择辣椒为该村生。椒种植10154亩2010年实现辣，8。8万公斤实现总产12，88万元产值12；农户为1578户从事辣椒产业的，收6840元户均比上年增，1449元人均增收。品工贸有限公司实行订单种植倮可者村依托砚山县润辉农产，的辣椒做到订单生产全村90%的以上，地7580亩并建成辣椒基，业＋基地的产业体系初步形成了龙头企。时同，实用技术……[详细该村大力推广农业]？
富宁的名产八角茴香是，153万公斤最高年产达，0万公斤以上茴香油年产2。以富宁八角为上品上海、南涧特产北京等地都，南亚等50多个国家和地区现已销及欧美、中东和东。……[详细( 文山)]！
族的一种传统食品花糯米饭是文山壮，鲜艳诱人因花色，四溢馨香，心脾沁人，可口味美，行不衰一直盛，称彩色食品当地老百姓。法简单其做，枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡多数是将糯米分别放入一些可食用的黄花草，然植物的颜色让它染上天，、蓝、紫等不同花色的米饭盛入甑子里蒸出黑、红、黄，香气扑鼻、软甜可口花米饭五彩斑澜、。[详细……]！
薇科李植物奈李为蔷，大、丰产、抗逆性强、栽培管理容易通过多年引种栽植结论是：结的果实，矮小树形，上市早果品，运输耐，俏等优点市场紧。为经济分析时段如以20年作，么那，水果128公斤第3年每亩产，0公斤／亩第4年32，2公斤／亩第5年51，8公斤／亩第6年76，24公斤／亩第7年10，80公斤／亩第8年12，1280公斤／亩9—20年每年。奈李外销广州据近几年我县，宁等市场情况分析湛江、北海、南，都超过30吨以上每个市场日销量。……[详细(广南县)]！
米线拼盘，的很多东西里面包含，吃的你肚子胀胀的一碗下肚保证会，本由不得你选择不像牛肉米线根，料在桌子上供你挑选老板会放很多的配，的脊肉经啊像文山特有，夹杂在里面腰花之类的，挺不错的味道都，计就没什么好吃的了但是去晚了以后估。及吃早饭早上来不，线挺不错的吃一碗米。[详细……]？
种美味山珍鸡纵是一，菌中之王称之为，硕壮实其肉肥，丝白质细，甜脆嫩味鲜，可口清香，肉媲美可与鸡，鸡纵故名。、蛋白质等多种营养成份鸡纵：含有钙、磷、铁。法很多鸡队吃，作煲汤皆宜生熟炒煮，极鲜美滋味均。制作多种名菜用鸡纵可以，纵宴席成为鸡。制而成为干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵鸡纵经过晾晒、盐渍或用植物油煎，较长时间可以贮存，年食用以备常。年的六至九月鸡纵产季为每，的红壤山林的半山坡上多半生长在未受污染。[详细……]。
愈提高的当今在物质生活日，食、滞销品肥肉成了厌，、心血管疾病的中老年特别是患有商血脂和脑，肉而色变更是谈肥。家、生理学家研究认为但根据世界著名营养学，不食油脂如人长期，成长都会受到很大的影响大脑的正常活动、健康。长发育的少年儿童特别是大脑正在成，嗫入油脂如不适量，发育、健康成熟大脑就不能正常。人能喜欢而自觉食用适量的肥肉呢那怎样让厌食肥肉的孩子乃至成。一种：“水晶肉”这里特介绍制作。、切成葡萄大小的肉丁一、将肥肉煮熟去皮，器皿内盛于。粉、水糖以甜为限二、掺拌白糖、面，敷裹肥肉为宜面粉和水以能。拌匀掺拌玫瑰糖更佳三、撤上适量芝麻。油烧开四、将，炸黄取出即可食用一丁丁放入锅内。艳、味……[详细特点：色金黄亮]。
南省的特产米线是云，特产中的校校者而砚山米线又是。而有光泽它以色白，柔韧细长，断而见长耐烫不。汤十分讲究永肉米线的，豆芽熬制而成必用猪肉、豌。选料认真余肉更是，脊肉不用非猪的。椒粉、韭菜头、绿豆芽等佐料加上红油、芝麻、味精、胡，色、香、味俱全制成余肉米线。客到此外地来，当作是莫大享受均把余肉米线，”为快一“吃。……[详细( 文山)]？
产白料或红料为原料广南凉卷粉以本地，工艺精制而成采用传统手，香、味、鲜特点成品具有色、，幼皆宜食用老，分春夏秋冬一年四季不，或正餐食用都可作小吃。[详细……]！
丘北到，、狗汤锅和壮家酸汤鸡一定要吃当地的清汤鱼，食的三大地方特色这三道菜是丘北美。是山间的农民放养丘北的土鸡大多，吃虫子吃草，包谷等杂粮回家喂一些，、鲜香可口肉质细嫩。骨鸡最好其中乌，传统风味美食是强身健体的。寨等乡镇壮家居多丘北的平寨、官，鸡也很有名壮家的酸汤，家都会做几乎家，作简单因为制。宾馆饭店丘北的，皆有外处。菜还可以买回家自己煮鸡一大盆酸汤和长长的酸。的鸡俗称“岜夯鸡这种方法煮出来，传统风味美食”它是壮族的。是酸菜的意思岜夯的壮语就，干放入米汤内浸泡数日是用红青菜或者野菜晒，色味酸的汤汁让它变为红，开胃十分。的时候在煮鸡，家的酸竹笋还要放进壮，、山奈、香草等香料再加入草果、八果，[详细一……]。
200多年的历史腊科火腿距今已有，发出来的一种传统特色的美味食品是大栗树乡腊科村委会人民自己开。余只30000余公斤现年产量达4000，的一大特色食品是马关县境内，誉州内外盛名亨，两旺产销。旧时在，请接待亲朋好友和贵宾食用腊科火腿仅供逢年过节或宴，稀罕极为。饲养的本地肥猪腿子为原料其制法是以传统的养殖方法，药以家传土法腌制配以10多味中草，精心薰烤一年以上而成并采用丰富的天然香料。是干品由于，般为三至五年可存放时间一，道较好且味。色食品属绿，人体所必需的无机化学元素富含多种维生素和11种，氨基酸18种，较高的食品之一是综合营养价值。用方法灵活多样腊科火腿的食，菜、佐料烹食……[详细可炒、可蒸、煮或配以小]。
属姜料草果，根草本植物多年生宿，直立茎，柱形圆。三年后栽种，出几十株茎每棵可发，一株能结果但一年只有，茎便死亡其后这株，叶两列草果，形或狭长圆形叶片长椭圆。开花夏季，从根茎生出穗状花序。在根部果实结，红色熟时，蓬的一蓬，串葡萄似一串。枣核形草果呈，红色皮紫，温性，辛辣味，作调料它能，腥气除，必不可少的香料是烹调牛羊肉，民喜用的药物也是云南人。化不良有人消，皮剥开把草果，中的子粒服下其，效果立见。冷地区在寒，畜发生瘟病为了预防牲，在牲畜的饲料中人们常把草果拌。[详细……]。
文山州西畴县的特产西畴香椿是云南省。种植香椿的传统西畴县一直有，可食用嫩芽，、营养丰富香泽可口。熟知和喜爱的树种香椿是我国人民，可食用嫩芽，、营养丰富香泽可口；理细腻木材纹，、体育器材和船舶可制作高档家具；提取芳香油木屑及根可，烟的赋香剂用作雪茄；可榨油种子，果可入药根皮及，去湿止痛的功效有收敛止血、；棟素、鞣质树皮含川，生素B、C等元素叶含胡萝卜烃、维，身都是宝香椿全，值非常高经济价。种植香椿的传统西畴县一直有，屋后、荒山地头零星种植香椿广大石山区群众都会在房前。8月17日2013年，乡龙正村委会马鹿塘村小组成立旺林香椿种植专业合作社在蚌谷，导、产品开发、加工、……[详细主要负责会员种植香椿的技术指]！
少独特的莱肴广南有着不，莱：南瓜酥简单一道。似乎闻所未闻在其他地方，过这一“素斋”更不用说品尝。是酥肉既然，“素斋”为何称其。南瓜酥就因这，斋念佛之人所发明制作原本是广南老一辈吃。面、白糖或红糖、植物油原料就是老南瓜、糯米。将南瓜去皮剖成瓣制作方法是．先，成丝状再切，匀浸10分钟后撒上糖拌，成稠糊状粘合南瓜丝随即洒放糯米面调拌。烧至七、八成将油放锅中，糊状瓜丝放下油炸用调羹或筷条将，过心熟透，干余油捞出控，盘上桌即可装。用调羹或小勺舀放而炸如炸成椭圆状酥肉就，螃蟹状如炸成，拈了放炸就用筷条，横七竖八让其瓜丝，趾爪状形成。[详细……]？
县的狗肉云南马关，苗族食谱最初源于。之中最有名的也是苗族食谱。镇的地摊狗肉小有名气原在木厂、小坝子等乡。族的狗有“苗，酒”之说彝族的。肉有温肾助阳中医认为：狗，南涧特产力气壮，的功效补血脉。皆可食用一般人，则更佳老年人。今如，酒楼必不可少的美味佳肴狗肉已是马关餐厅、宾馆。的两个农贸市场特别是在县城，摊狗肉）的生意是几乎天天火爆狗肉汤锅（清汤狗肉、也称为地。地人吃不仅本，游客也吃而且外地；朋友到马关就是外地的，尝马关的名特小吃地摊狗肉马关的朋友都要带他们去品。：挑选无病活狗其制作工序是，水烫毛脱净杀死后用开，烧狗皮至有裂痕用稻草、豆秆等，洗干净清水刮。破肚开肠，用清水洗净取出内脏。整个放……[详细将狗肉砍成大块或]？