过桥米线_过桥米线的做法 - 云南特色小吃 - 香哈

　　一百多年的历史过桥米线已有。传相，城外有一湖心小岛清朝时滇南蒙自市，到岛上读书一个秀才，了他爱吃的米线送去给他当饭秀才贤慧勤劳的娘子常常弄，到了岛上时但等出门，不热了米线已。送鸡汤的时候后来一次偶然，厚厚的那层鸡油有如锅盖一样秀才娘子发现鸡汤上覆盖着，保持温度可以让汤，米线等吃时再放如果把佐料和，加爽口还能更。筒子骨等熟好清汤于是她先把肥鸡、，厚鸡油上覆厚；家烫好米线在，的到岛上后用滚油烫熟而不少配料切得薄薄，入米线之后加，滑爽鲜香。经传开此法一，纷仿效人们纷，要过一座桥因为到岛上，这位贤妻也为纪念，做“过桥米线”后世就把它叫。而走不胫。

　　地区特有的汉族小吃过桥米线是云南滇南，菜系属滇。源于蒙自地区过桥米线起。云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、，系滇菜所属菜。

　　一是汤料覆盖有一层滚油过桥米线由四部分组成：；佐料二是，精、三七花胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，、云南特产菌类鸡脯肉片、乌鱼片有生的猪里脊肉片，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。