《舌尖上的中国》之云南特色美食！
生菌菇7、野宴？
火腿宣威，地方特产之一云南省著名，威而得名因产于宣。是：形似琵琶它的主要特点，骨小只大，肥瘦适中皮薄肉厚；断面切开，浓郁香气，鲜艳色泽，色或玫瑰色瘦肉呈鲜红，乳白色肥肉呈，显桃红骨头略，尚在滋润似血气。很多可以爆炒火腿的做法，汤炖，蒸清，不会减少火腿的鲜味但是无论哪种方法都，要吃当地的火腿菜所以去云南一定。
南的名菜之一汽锅鸡是云，前就在滇南民间流传早在2000多年。法由于汤汁是蒸汽凝成汽锅鸡这种特殊的烹调，的过程中丧失较少鸡肉的鲜味在蒸，了鸡的原汁原味所以基本上保持。分流失很少而且营养成，吃起来却很清淡看似是肉但是，都喜欢吃男女老少！
南过桥米1、云线。
明酸腌3、昆菜
的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，产量很少鸡枞的，长环境要求很高再加上它对生，使得鸡枞数量急剧减少几年来人们的大量采摘，道极为鲜美鸡枞的味，就能做出十分的美味往往是简单的烹调。鸡枞也可以做鸡枞油当地人也除了红烧，鲜味长期保留下来这样可以将鸡枞的。
云南美食一提起，：云南过桥米线很多人脱口而出，确的，对算得上第一美食在云南过桥米线绝，经流传到全国各地现在过桥米线已，看到云南过桥米线的店面任何一个大街小巷都可以，云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、。几乎到苛刻的程度汤讲究但是用料，片、鸡脯肉片、乌鱼片主料有生的猪里脊肉，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜，多种多样主辅料，浓郁味道！
丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣怒江：怒江鱼、拉马登石榴、。
酒、藏族腌肉、奶干迪庆：酥油茶、青稞。
菜、米干(卷粉)普洱：野菜、民族。
地特色食云南各品。
味道特别)、麻衣馓子、蒸饵丝曲靖：宣威火腿、核桃、土豆(。
浓汤)、鸡肉烂饭(佤族的特色菜临沧：稀豆粉(用磨碎的黄豆做的，汤炖煮出)、云南土特产滇红茶、粑粑卷用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡。
、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉。
卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、云南土特产大头鱼、小。
炸豌豆8、油粉。
撒撇、傣族竹筒饭、泡露达德宏：傣族菜、热带水果、，泡菜芒市。
豌豆粒用干，去皮磨瓣，豌豆用水泡涨去壳先将质量上乘的，泡发后用水，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。磨成浆掺水，熬者成糊经过滤、，凝回而成冷却后。腻滑嫩质地细，姜黄色泽，的特殊芳香口感有豌豆，粉切成小片用刀将豌豆，调可热吃或凉吃经刀功成形后烹。油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。
清水秀云南山，国内外游客前来观光旅游每年吸引着数以万计的，水美人更美云南山美，人的还有美食但是云南吸引，以说是美食爱好者的天堂种类繁多的特色美食可，舌尖上的中国》之云南特色美食今天给大家带来第十四期的《。
、昭通酱、翠华茶昭通：天麻炖鸡。
宣威火5、腿？
菌、彝族菜楚雄：野生。
红烧鸡4、枞？
但是由于云南的独特气候和地形因素昆明的酸腌菜和北方的腌菜比较像，有一种独特的味道这个地方的酸腌菜，人乃至外来人欲罢不能的原因正是这种独特的味道才是云南，百姓的家常腌菜昆明酸腌菜是老，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，云南土特产酸酸的有点，胃的很开。
、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、石林乳腐、宜良板鸭昆明：过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡。
洱海海菜、云南美食特色小吃耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、。
南汽锅6、云鸡。
蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂。
粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷。
称滇宜牌烧鸭宜良烤鸭又，的地方传统名肴是云南省经典。于明朝起源，多年的历史已有600，不算云南本土风味菜说起来这宜良烤鸭并，方传过来的它是由南。瘦相宜它肥，酥脆皮，香嫩内，油润光亮，红艳色泽，离骨清香，味显著地方风。
肉米线、褡裢粑(富宁特有食品)、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆。
宜良烤2、鸭？
类的王国云南是菌，所有的菌类品种几乎囊括了全国，类是全国独一无二的而且本地有很多菌，、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等其中比较有名且常见的有：鸡枞菌。类宴是很著名的在云南野生菌，菌类火锅特别是，云南的美食介绍不需要添加任何的调料菌类特有的鲜味再也，菜味道自然鲜美涮出来的肉卷与。
炒饵块)、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(。