你该知道的水富传统名吃九大碗
那小小的一碟菜里作家白瑞雪说：“，本来的味儿吃得出食物，养、万物竞发吃得出天地生。的海洋与土地的气息包含在简单食物里，之来处是人，终将所往也是人。简单”，朴质，烈热，食的根本是水富美。水富人的美食世界辣麻鲜酸甜苦是，交给舌尖把心事，交给味蕾把灵魂，之上有了荷花就如同荷叶，有了青藤山峰之间，有了黄鹂翠柳之上，、微妙而美好的相依相伴那真的是一种不可或缺的，千万层截然不同的滋味…是食物在味蕾上翻起的？
西部移动传编辑发布：媒？
水富文来源：旅。
长的街道或者农家院坝里水富的九大碗多摆于狭，势浩大的氛围最能体现出声，热闹的吃相体现出喜庆。或用砖砌成的临时灶台、土灶上数十口大锅一字排开在农村常常可以看到这么一幅景象：数十个随地而挖，成几列或排，高的蒸笼叠得高，袅绕热气，人聚在一处数十上百，堆满菜肴、餐具简易的案板上。白案红案，蒸）……吆喝声、笑声此起彼伏“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗，烈壮观场面热，”飞快地挥舞着手中的锅铲或菜刀腰拴一截油迹斑斑围裙的“油厨子，一样被端上桌子一碗碗菜像流水。鞭炮声后在一阵，按男女的区别于漫天青烟中，的高低辈分，张“八仙桌”旁分散坐于一张，畅食伸箸，畅饮举杯。地招呼客人主人家不停，、菜不好说人手少，眼见到过一次最霸气的九大碗大家多多原谅……我在太平亲，两百多桌据说是，头摆到了街的那头只见桌子从街的这，绎不绝的流水席人头攒动、络，整整三天据说摆了。
农村的传统名菜九大碗是水富，有九碗菜一般每席，起码的标准九大碗是最。的是蒸菜其注重，、酒米饭、酥肉汤、坨坨肉等主要有头碗、烧白、面面扣。九大碗称其，撑场面一来是，“九”为吉数因为民间视，”“天长地久（九）”的说法有“九九长寿”“九子登科。多量足的意思二是赞其菜。
旧时在，不丰物资，九大碗”作为最好的口福多数平头百姓以能请吃“。碗”作为宴客的代称民间仍以“吃九大，时多以一二十式为常见只是如今的菜式在宴客，展到九的几倍已由九个发。猪、鸡、鸭、鱼、肉、蛋一般就是农家将现成的，令蔬菜加上时，的家常菜肴做成川味。韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、白斩鸡、粉蒸鸭等等比较具有代表性的菜肴有酥肉、芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂烩、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、。然了当，腊肉更是少不了的农家自制的香肠、。有者更富，阔绰为显，”“竹荪席”“海参席”“鱼翅席”等等常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席，次增高以示档。云南十大特产美食的一道菜上做文章…也有的在最后上席！
九大碗水富，传的风俗习惯主要是农村流。、生子、建房凡是哪家结婚，好友来相聚都要请亲朋，番九大碗大吃一。”可以是七碗据说“九大碗，是十一碗也可以，八碗或十碗但决不能放。都是用石头做的喂猪的猪槽一般，碗菜来招待客人所以不能用十，个数十这，须忌讳的是办席必。
陈作家卓？
卓陈，月菊等笔名九，作协会员云南省。）》《山花烂漫》《昭通作家精品集（散文卷）（诗歌卷）》《蜀南新闻好作品集》《蜀南新闻优秀论文集》《云南日报》《四川日报》等报刊书籍诗文散见于《诗刊》《青年诗人》《青春诗选》《金沙水暖》《百家》《滇池》《西南军事文学》《星星》诗刊《昭通作家丛书（散文卷）（诗歌卷。陈卓诗歌集》出版诗集《。执行主编及文字作者《文化昭通·水富》。学类奖励60余次曾获得省市各种文。
三省交界处的水富位于云、贵、川，人民往来频繁之地自古就成了三省，、滇菜三个菜系在此融合人口的流动使川菜、黔菜。美食也落户水富比较有名的昭通，洋芋、酸辣鸡、酥红豆、稀豆粉等等也成了水富人待客的好菜天麻炖鸡、酸汤猪脚、菜豆花、连渣捞、酸辣饺面、昭通烧。水富食在，枚举不胜。为神奇化腐朽，在消失一些正，在传承一些正。如人生美食，美食的人懂得品味，得品味人生也一定懂。是真实的人生平淡的人生，美食是真正的美食寻常之物烹调出的。美食一道，香味俱全自是色，是如此人生也。色香味有了，是丰美的人生才，滋有味的才是有。：我们于日用必需的东西之外这也正应了周作人的一句话，用的游戏与享乐还要有一点无，得有意思生活才觉。实其，东西之外的一点享乐美食就是日用必需的。享乐不是无用的不过美食这种，究是美食美食终，是美的美食。中的诗句：我有所念人不知咋的就想起了余光，远远乡隔在。所感事我有，深深肠结在。去不得乡远，不瞻望无日。解不得肠深，思量…无夕不！