蒸饵丝丨连状元都忍不住要吃三大碗的曲靖美食
传说民间，升庵）被贬到云南时明朝状元杨慎（字，友邀请来到曲靖有一年春节应朋，酒尽兴晚上喝，主食未吃。
“饵馈”饵块应为，“块”谐音因“馈”与，“饵块”误称为。块名称的由来这也许也是饵。
过资源整合靖晨园通，0个实体店现已有1，达1600余平方米直营店总营业面积。6000人以上日均接待量在，达8000人高峰时每天，200万人次年接待顾客量。
代改革开放后上世纪80年，渐享誉省内外曲靖蒸饵丝逐，馆虽然门面不大曲靖市一些餐，品种蒸饵丝制作精细但因供应的主要小吃，独特风味，得顾客盈门故每天都引。
最喜爱的小吃品种不仅是曲靖老百姓，推荐曲靖家乡美食的首选也是他们向外界宣传、，游在云南更是“，少的一道传统美食吃在曲靖”必不可。
的影响力和地位逐渐显现出来人们的口碑让“曲靖蒸饵丝”，云南省的一张美食名片如今已成为曲靖乃至。
载：清代乾隆年间据《滇游漫笔》记，派往云南永平任知县山东曲阜文士桂馥，见到、吃饵块他在赴任途中。考证说据他，人》注释“饵”说《周礼·天官·憥，云南特产零食送人用曰馈”“合蒸。
的选用及配比要求非常严苛曲靖蒸饵丝其中对的食材。的筒子饵块选用当地产，切丝手工，蒸透猛火，熟且软硬适中保证饵丝蒸，嚼头有。
蒸饵丝曲靖，传承和爨文化的载体一是有悠久的历史，的历史价值具备深厚；当地农副产品二是食材采购，民簇饮食文化传承本地少数，化价值具备文；法具有含水量高三是“蒸”制方，糯等特点滋润、软，味、味鲜汤清加上原汁原，、吸收易消化，营养价值具备科学；香、味俱全四是色、，上的艺术”可称“餐桌。
产代表性项目名录系列报道之云南省第四批非物质文化遗二？
是云南传统美食饵块（饵丝），则是曲靖独创“蒸饵丝”，整的技法和理念在明代形成了完，丰富完善之后不断。在云南历史悠久用稻米做成饵块，植稻起源地有关这与云南是种。
间兴起的地方小吃蒸饵丝是曲靖民，悠久历史。的个体工商户虽多曲靖经营蒸饵丝，靠家族代代相传由于其制作技艺，的年青人而现在，其家族蒸饵丝的经营有的并不愿意继承，加以保护如果不，快餐”的冲击再加上“洋，老一辈人的逝去而失传这些制作技艺会随着，抢救、保护其技艺值得。
配料非常丰富蒸饵丝的调，当考究而且相。制的甜酱油用专门熬，料精心炒制肉酱配一定比例的香，精心腌制所用酸菜，椒来自邱北油辣子的辣，自四川花椒来，的八角、草果还有广西出产，水洗芝麻等等河南出产的。云南特产零食送人用
早饥肠辘辘第二天一，找食四处，块切丝蒸热朋友遂将饵，等作料拌匀递给状元加上自制腌菜、韭菜，“这碗饵块丝干香浓郁杨状元吃过之后赞曰，嚼头有，的好吃”‘蒸’！吃三碗便连。
物质文化遗产保护项目“曲靖蒸饵丝”的传承单位曲靖靖晨园餐饮文化发展有限公司是“曲靖市非，没有争议在曲靖。为成为曲靖市非物质文化遗产“蒸饵丝传承人代表”靖晨园创始人高永芬（中式烹饪师一级职称）被认定。
“状元吃饵丝民间从此有，碗”之说连吃三大，在坊间传扬开来…蒸饵丝的做法也。