玉溪味道｜精致的玉溪美食——小笼破酥包
酥包虽个头不大▶蒸好后的破，气扑鼻但香。
数百年经过，年的发展甚至上千，原饮食习惯的同时玉溪人在传承中，自身特色融入了，具地方风味的米线将大米制作为极，制成粉状将谷物，馒头、包子等主食或小吃以面的形式制成面条、。
白糖和猪油等物上等的面粉、，笼破酥包的上乘原料是制作口味俱佳的小。决定包子质量的好坏面粉的选择往往会。质地和筋道上外地的面粉在，本地面粉要优于。此因，食的时候在制作面，选用外地面粉玉溪人大多会。加水后面粉，酵母添加，团开始发酵融合后面，的面团变得松软原本结实、筋道。据环境的温度来掌握而发酵时间则需要根，到好处并要恰，左右较为合适通常1小时。
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溪玉，说州城或者，有1500多年的历史自“休纳城”至今已，真正出现是在元代而“州城”一词，新兴州”称为“。时算起从那，多年的历史也有700。田的变幻中在这沧海桑，土地的多彩和神奇大自然赋予了这片，到了多种多样的丰富食物并让生活在这里的人享受。千的精致食物这些变化万，康且充满情趣的生活给玉溪人带来了健。
些工序后在经过这，饯、白糖等食材制作馅料以鲜肉、蔬菜、松仁、蜜，于面皮之中在秘制后包，然不同口味的包子馅形成咸、甜两种截，、有素有荤。搭配并没有定式馅料中食材的，好而成全凭喜，鲜肉包和蜜饯芝麻包玉溪当地人比较喜欢。制时在蒸，铺有青松毛的笼屉之内将成形的包子放置于，在高温的作用下混有猪油的面皮，成数层逐渐分，香也在高温下而松毛的清，汽渗透进面皮随上升的蒸。钟的旺火沸蒸后经过10多分，得更为松软破酥包变，美味更为。
破酥小笼包！
今如，落和墙角间遗存下的石磨在很多村子中仍能看到院。古时而，谷物研成粉末后人们就用石磨将，方式过滤掉杂质再用“筛”的，面食才得以呈现真正意义上的，其中一种包子就是。
溪的包子说起玉，酥包”较为有名要以“小笼破，物、维生素等丰富的营养它含有蛋白质、碳水化合。个头不大包子虽，是香酥可口但吃起来却，化渣酥软，们喜爱深受人，当地美食成为一道。
号 邓慧祥 人民路55绘？
小笼破酥包关于玉溪，它到底源自何年何月人们并不能完全说清。说据，绪年间时在清光，昆明制作破酥包就有玉溪人在。今如，破酥包小笼，面食的代表之一已然成为了玉溪，怎样变化不管世道，在人们的味觉中它已经深深根植，喜爱深受。
破酥包个头不大蒸制完成的小笼，一口咬上，甜适中咸、，可口香酥。之观，蓬松面皮，分明层次；嚼间咀，散发的香气面皮自身，出的特有味道和松毛的清香猪油经高温蒸腾后所迸发，料的浓郁再加上馅，道融合多种味，肆意游荡在口腔中。
面揪，用到了玉溪“小笼破酥包”的制作中这种北方普遍的面食制作手法也被沿。揪成数个一样大小的面团将卷起成条的面皮用手，破酥包”已有多年杨丽珍制作“小笼，做到这一点她觉得要，年的制作经验至少需要半，所领悟才能有。
中食材的搭配▶包子馅料，定式没有，好而成全凭喜。
到玉来溪？
揪成数个一样大小的面团▶将卷起成条的面皮用手。
涂抹在面皮上▶猪油均匀，成条状后面皮卷起，面杖擀平再用擀。、卷面皮的过程中在多次擀面、抹油，渗透进面中猪油慢慢，之结合并与，酥层形成。
代便步入了厨师这个行当任亚伟在上世纪70年，善于制作餐饮由于其祖辈，颇感兴趣的他从小对美食，接了祖辈的膳食制作手艺在耳濡目染中学习、承。云南特色美食80年代上世纪，制作小笼破酥包他曾在上村街，料上乘因其用，很受人们欢迎做出来的包子。后之，各种美食赛事的展示他做的包子又经过，名小吃”等多项荣誉取得了云南省“金牌。今如，城区经营着一家饮食店任亚伟在红塔区中心，鳝鱼米线”或“千层浪”很多熟悉的人叫它“只卖。看来在他，酥包好吃小笼破，为用料上乘主要是因，讲求细致制作工序。
置于铺有青松毛笼屉之内▶将制作成形的包子放。
面团移到案板上将发酵完成后的，擀成面皮用擀面杖。这里在，匀涂抹其上把猪油均，起成条状后待面皮卷，擀制成面皮再用擀面杖。、卷面皮的过程中在多次擀面、抹油，渗透进面中猪油慢慢，之结合并与，酥层形成，“破酥”名曰：。这而，为称道的地方便是破酥包最。说据，做出来的破酥包通过这样的方式，100多层其酥层可达，更多甚至。会带来一个问题但过多的层数，在包馅时那就是，的层次感与外观会影响包子整体，以所，40层左右最好一个包子一般在。
要去尝一尝哦有机会一定～？
么样怎？
分钟的旺火沸蒸▶经过10多，得更为松软破酥包变。
娅娇 王编辑：韩鹏！
：杨审核雪！
：李向终审文！
喷酥软的包子迷到你有没有被这个香？
料的食材包于面皮之中▶以松仁、蜜饯等为馅，截然不同的口味形成咸、甜两种，、有素有荤。
记者：顾世玉溪日报丹！