临沧美食“十八怪”
成象耳米饼做袋？
1怪！
做筲箕米汤叫菜。
也特别简单搭配的佐料，和辣子面盐、味精，来拌食或者蘸食搅拌以后直接用，们的最爱都是他。
然当，人最爱的一道美食撒撇米线也是临沧，可少必不。
我多加解释香椿用不着，族群众对这种菜的一种称呼而“帕黑”是临沧当地汉傣。
存是有时间性的因为糍粑的储，在可惜丢掉实，“雷打”浪费怕遭，天气将其开片晒干所以只能趁着春燥，“糍粑干栏”于是就成了。
5怪。
帕黑”等所谓“臭菜”生长临沧各地都有“香椿”、“，民的庭园经济发展种植临翔的中山一带作为农。少数民族人士偏喜“帕黑”一般汉族人士偏喜香椿而。吃得闻不得”的共同特点这些所谓“臭菜”具有“，炒时“臭”或者说下锅，来“香”上桌吃起。
子抵馋烧肥皮债！
位看各官。
酥胜荤莲花假赛！
也姑且称为卷粉）的东西言下之意是如“米干”（，半部分的条件基本不符合后，此因，地方语言的讲究程度非比寻常临沧人的独特地方语言特点和。
汁用来做菜把牛的苦胆，些说应该涵盖滇西）的傣族群众的原创发明吧恐怕是临沧人、确切点说应该是临沧（确切。次来到临沧的人士我接触过许多初，题颇感兴趣对这个问。有清凉解毒的作用他们知道苦胆汁，入药那是异常传名的比如熊胆、蛇胆用以，感到非常诧异但用来做菜就。者再，来待客似乎说不过去用“苦味”的东西。
子招人酸酸果爱！
11怪！
处可见的植物莲花是临沧到，花很美因为，不得吃她大多人舍，就是所谓“插花艺术”将之用于供神和插瓶（，瓶讲究高矮错落尽管临沧人插，有致穿插，考究配搭，愿戴上艺术的帽子他们这么做了也不。有甚者）更，花不被糟蹋为了保护莲，了一支莲花就扯死了一支藕的说法还编出“一支莲花一支藕”——摘，他不得叫你摘，不忍扯他。之总，花是出了名的临沧人爱莲。
撇情不苦胆撒碍。
的研究可谓心得颇丰临沧人对鸡枞吃法，有见到过的——先把鸡枞（各类鸡枞皆可用但其中的一种凉吃法却是我在其他地方没，（临沧人称之为“鸡枞叶子”）撕下洗干净唯有黑头鸡枞首选、黄鸡枞次之）的顶伞，水汽凉干，细为小片最终再撕，可以凉拌生吃的蔬菜之中即可上桌拌入树毛、莴笋丝、胡萝卜丝等等。醋、木瓜醋、柠檬醋等皆可所用的醋用当地自作的米，菜水也非常美味即令用发水腌。么都没有如果什，让你领略得到民俗美食的享受光用发水腌菜拌鸡枞也绝对。
线真可酸浆米爱？
种食用菌鸡枞这，各地皆有似乎云南，处呼之一致名字大抵到。是但，找到现成答案还很困难其为何物要从词典里。有多种品种亦，白鸡枞黄鸡枞几种大多为水鸡枞、。”为鸡枞类别中的上上品临沧特产一种“黑头鸡枞。没有见过黑头鸡枞我到过其他地方还，然当，寡闻的缘故也许由于我。
嫩滑的食品在云南各地似乎都能找得到用大米磨浆后通过上盘蒸制的那种薄而，为“卷粉”而且统称。不少专州县市我到过省内的，以特殊称谓的地方唯独临沧是对之加，族或者少数民族在这里无论汉，干”这一名称均接受“米。过不少老人笔者访问，理由极为简单他们给出的，称之为“粉”的东西他们以为所谓能够，食一类为原料首先必须用粮，热而成为浓糊状磨浆或捏桨后加，用的才能称作“粉”待冷却后可以直接食。
法千千万美食的做万。
）生产出来后白酒（米酒，时旧，的点心一类小食品招待客人临沧人会把它作为客人到访，一小碗每人，闲谈的佐料其实就是。
做米干卷粉叫摆！
线口感度极佳临沧的酸浆米，住品味耐得，饮食层次的完美表现筋骨的适中是一种，呼啦稀”的感觉它绝没有“扒。食用酸浆米线人们可以通过，人的道理似的去体味一种做。
疑问的说但毫无，对是临沧智慧勤劳的女这些美食的发明家绝人！
薄片或细小条状加入“盐酸果”醋把牛肚洗净煮到七成熟切成小块，小米辣、大蒜等佐料末然后加入阿瓦芫荽、，入适量生苦胆汁千万不要忘记加，小段时间即可上桌了调拌均匀稍搁置一。凉菜的东西这种苦胆拌，族沿用了几百年称称谓——“撒撇”无论那一个民族的群众通通接受旱傣。
﹀！
双江、耿马、镇康的许多村镇在临沧的佤族聚居地沧源、，日来临前一到节，香赶制米酒家家糯米飘，天功夫只要几，醉人的米酒的乡阵之中寨子和人们一起沉浸在，他们习俗的游客如果你不知道，的香息所包围只要你被米酒，的节日就要来临可以断定他们，稳猜个正着保准十拿九。
能将客糍粑也待！
鬼鸡柠檬，待客特色佳肴是佤族的一道，上柠檬的酸鲜口感小米辣的香辣加，都不能忘怀尝过的食客，成一丝丝的鸡肉要撕，道才“进心”这样凉拌味。
71怪！
称其为血拌肉拉祜族地区也，必须的佳肴这是拉祜年，鲜嫩质地，特色极具。拌肉摆到客人面前当一碗血淋淋的血，定会胆战心惊相信客人一，实其，味道极佳血拌肉。
水客不白酒兑怠？
们认他为！
人味实红生吓在？
的糯米为原料制成它是临沧地方特产，积极大它片，园型呈，形名字“象耳朵”傣族群众给它象，的必不可少的佳品是傣族群众赕佛。“节气”的应时产品米饼制作原则上是。带的傣族群众在泼水节期间临沧的耿马、双江、勐定一，制作的高峰期是每年米饼，欢的食品在其族群内部消化现在不仅作为傣族群众喜，商品推广到周边各地而且作为一种食用。
漏下的米汤一瓢从筲箕，通红的锅盐一坨烧得，油（或是猪油）一勺诱人的清，简单的组合三者就这样，沏”来形容米汤临沧人习惯用“，做“油盐沏米汤”完整的菜名也叫。
数民族的美食红生就属于少，椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒等原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣。
是但，味”“文化”化了临沧人就把“苦。习俗——先向客人敬上一盏苦茶临沧人敬客就有用苦茶待客的，一两口之后待你刚喝了，即撤去苦茶主人就会立，、上好茶叶冲蔗糖或者蜂蜜开水的甜茶向你敬上用糯米爆花（泡米）、核桃片。的美好祝愿：“先苦后甜”这里面就包含临沧人对客人，境是“顺”还是“背”而且无论你现在的处，解释得天衣无缝都可以往好里。
加工极为讲究：以选料为例临沧油粉的制作从选料到，的麻豌豆为首选以粒大而饱满，豆次之白豌，则最差杂豌豆；加工为例以制作，出来的豆面为好以“水磨”加工，加工的面粉为差而现代的小钢磨。锅时下，如细线之状入锅必须以小勺添浆，顺时针画圆搅动以中火不停地，不被烧糊最为适度火工控制在锅底。
最后。
叫做“豪崩”我们这边也。
民族杂居的地方临沧是一个多，相互交往中在长期的，的饮食文化的相互渗透汉族与各种少数民族，的精华的创造互相汲取相关，的民俗饮食文化成就了临沧独特。同胞居多尽管汉族，和接纳性极强但其开放性，实的制醋工艺比如植物果，族的认知和工艺大多接受少数民，以说做到照搬照用临沧各族百姓可，交流相互。
也称为“米油临沧人把米汤”。
2怪！
族同胞的专利食品米饼”是临沧旱傣。然当，年来近些，的和谐交流各民族间，相共庆贺节日的，食也互相认同民间的民俗美。
然当，道上的赶马人也包含茶马古。
是水果柠檬本，是用来泡水或者做成饮料在外柠檬食用的方法一般，人眼里在临沧，当做醋柠檬也，系更是离不开柠檬傣族的各种凉拌菜。
烧酒为“白酒”外地人称普通，谓完完全全赋给了“米酒”临沧人却把“白酒”的称。人的眼中在临沧，米蒸熟后必须用糯，的带渣的自然酒通过发酵而成，“白酒”才能成为。
制作“干板菜”的习惯历史上临沧人有过偏好，为季节限制当然是因，乏的产物物产匮，制作干萝卜丝就是例证现在有些山区百姓还在。米干“，干栏”的缩称名字米干”其实是“米，有极大的普遍性由于米干制作带，顺手而成的产物可以说米干栏是，晒干易于，芋干比洋，干菜来得容易芋头干等等。
成凉拌柠檬变菜！
3怪。
饼”烤食“糍粑，白糖辅以，者乳腐蜂蜜或，喜欢的一种美食都是临沧人最。
4怪。
景欣传媒、网图片来源：络。
想说一句小编还，鲜花不止是莲花其实临沧人爱吃，瑰花、茶花等等更有南瓜花、玫！
奇妙无穷的尤物天下居然有这种，大自然的绝妙天工教人不得不叹服。
瓜之外除了木，橙子、酸駡溜等等几乎只要味酸的果实乌梅、芒果、酸角、盐酸果、柠檬果、，以做醋都可。极为简单工艺也，水泡出酸味水用水煮、用沸，料即告完成制作再加入其他调。
为“油粉”或者“豆粉”是难以理解的他们认为临沧人对豌豆生产的食品统称，是我们说的稀豆粉）有“油粉汤”（也就，疙瘩”和“豆粉坨坨”“油粉锅巴”、“油粉，粉豌豆粉还有米，而且亲切不仅直观。
列为临沧美食他们把米汤也，告诉大家是为了，出一种具有丰富文化内涵的“品物”临沧人能用极为普遍的原料来创造，绝妙的“发明”这本身就是一个。
“稀油粉”浆和佐料的饵快用“油粉锅巴”包裹起涂上，巴”的香脆把“油粉锅，”的纯爽“稀油粉，合一完美地结合在一起“饵快”的嚼头三者，通但并不粗野的民俗美食实实在在地把一种最普，万万的食客奉献给千千。
是九牛一这里也只毛。
（一般人则无法理解这个“妖”字）因为临沧的油粉香而不腻、醇而不妖，粉坨坨下烧酒人们喜欢以油，独特的美味那是一种，无福消受普通人，领略这份内在的风情或者干脆说成无法。
称谓的木瓜临沧人所，“木瓜”——一种热带水果绝不是外地人所称的那种，味酸而微甘的灌木果实而是临沧特产的一种。木瓜”称之为“马上坡”临沧人将外地人的所谓“，—从中还可以显露出临沧人还具有不错的“幽默感”还派有一个极为有趣的形象名叫“儿多母苦树”—。
显那种“大碗喝酒临沧水酒是为了彰，男人们的气质大块吃肉”的；糖调整米酒的适口程度还可以适当加入一些蔗，物叶调整米酒的颜色加入少量带色的植，人们一见倾心“勾引”得；之前用各种香草或树叶熏酒有些更为讲究的还会在节日，穿寨酒味，扑鼻异香，用牧童指路让人们“不，云南十大特产美食上门来”闻香寻。
人喜酸临沧，吃未成熟的果子这点表现在最爱，被叫做芒果丫未成熟芒果，都成为了他们热衷的一样食品还有李子、橄榄、包括生葡萄，点这，是难以见到的在其他州市。
种叫做“油粉锅巴”产品的生产中间“油粉”名称的来历也许因为有一，脂来帮助与铁锅隔离特别需要少量菜油，”起锅而得名以便于“锅巴。凤庆县的生产达到了相当的规模这种“锅巴”在临沧市所属的，几乎被其大部占领周边的县市市场。
线榨制成细如发丝的状态而且临沧人也可以把米，方的米线粗如筷子而绝不像有些地，便倒胃口让人一见。然当，是形容词细如发丝，米多一点根本算不上什麽“绝版秘密”临沧细米线能榨制成直径在不大于一毫。
9怪？
饮食文化当中在各地的荤案，的是“猪皮”其实较难处理。再下油锅变成“锅烧皮”一般将之剔下加以煮熟，剔下煮熟做回锅肉或者连着一些肉，脆做成红烧肉再不行就干。见惯已经不足为怪凡此种种人们吃贯，一难题上面来一个全新的突破临沧人却可以变着方方在这。
个名字——“莲花假酥”临沧人又给这种菜起了一。所谓荤酥肉菜高级了不知多少这道菜的确比用肉类作出来的。
远超出了传统的原料工艺了当然现在的“撒撇”已经远，入细牛肉丝等比如有的加，肚、牛胆汁做的“撒撇”最为正统的应该说是牛。
8怪。
先起源于旱傣族这道民俗菜原，个兄弟民族中间后来传入临沧各，民俗美食的相互渗透不仅体现一种民族，交流相互，个民族的兼容性和包容性而且表现的却是临沧各，接纳与宽容的胸怀也就是各个民族的。
这里在，出的是临沧的美是外地人眼中指食。
61怪！
处北回归线一带临沧地方由于地，境优越生态环，严寒酷暑天气一年四季并无，布的数据显示据有关部门公，摄氏15C°左右一年平均温度在，择居住的名副其实的“春城”是人们慕名寻求的最适于选，们争相居住到这个优美的环境当中有趣的是各种各样的昆虫也来和人。
十八临沧怪！
此因，的“米干栏”的声音由“米干”变化而来，》的另一种生活演绎到应该说是《赶马调，古道上的专利版本抑或是另一种茶马。
（部分） 二马君（部分文字编辑：丁道维、丁妮）！
料制作的较为常见的一种食品豆粉在临沧专指以豌豆为原，名字——“油粉”临沧人专为它起个。
们制作的“米干栏”赶马人带上家里女人，锅简单一过开哨时下油，面即可食用洒上一点盐，菜汤里稍加搅动或者放入翻滚的，里围桌而坐的米干了便可以吃上如同家。
酒味不小虫下赖！
南十八怪”之云南有“云说。
31怪！
酒坨坨豆粉下块？
及的几处要点光是以上提，份耐心领受这种折磨一般人根本没有这。粉香“油，添浆在；一糊锅，娘哭婆！精神投入和体力投入的真实写照的顺口溜”这就是临沧的女人在制作油粉时的那种。
肉买回后新鲜的猪，剔下洗净将猪皮，烧直至将猪皮烤熟直接在木炭火上烘。少烤里侧，长时间烘烤外侧可以，状也没有关系即令显出糊。入清水盆中刮洗干净再把烧熟的猪皮放，水汽晾干，金黄色相当诱人这时的猪皮呈。皮切成小薄片接下来将猪，好）、小米辣、大蒜等佐料末加入香料芫荽（阿瓦芫荽更，味精、酱油、食盐等等适度拌入木瓜醋或者柠檬醋以及花椒油、。弃对待的烧皮子凉菜即告完成一盘可以说用人们大多采取丢。
还有些什么“怪”呢你们认为临沧美食？
黑香臭香椿帕怪！
7怪？
巴夹饵油粉锅块。
51怪？
中其，、舒肝、安神、养血的独特药用价值而视为高档临沧人认为乌梅与木瓜制作的果醋因为具有平肝。
为简单而且多样化小虫虫的吃法极，了吃炒，了吃炸，虫虫”的多少带有一些梦呓色彩的欲望淹了吃都能够充分圆了你品尝“临沧小。不夸张的标以“发见与发明”美意的赞誉这是临沧人在千百年的社会实践中可以毫。
时旧，的临沧）就任或巡视的官员可以说许多到缅宁（现在，酒的风味的一些传说和趣事几乎都有品尝临沧油粉下烧。油粉的当时的人们还不可能具有的品牌意识的“品牌”临沧也才会有南门洞的“老疙瘩”油粉、“小泰安”。
有一种习惯临沧人大都，要把需要食品搞得多多益善就是无论家用或是待客都，爽和好客以显示豪。
6怪。
、油炸、凉拌的方法香椿大多采用煎炒，大同小异各地吃法。以切细加入鸡蛋汁中而“怕黑”的吃法多，小粉、盐巴搅拌上适量，块形状即可装盘上桌待客了下油锅煎炸成淡焦黄色的饼。情况下一般，这一道民俗美食的人如果从来没有接触过，做一些引导和说明需要我们东道主，先来一下“领客”形示范并且可以在敬客的时候，“臭菜”的疑虑以打消客人对。
编砸过来~~留言速速给小~。
81怪！
41怪？
21怪？
一点都不稀奇“糍粑”其实，蒸熟后倒在杵臼里冲烂把临沧各地都有的糯米，若干小陀或大陀再将它分开成，成稍薄的圆饼即成抹上些许菜油按倘，毛、侧柏鲜叶储存稍干可以垫上松。上慢慢烘烤在木炭火，飘袭人满屋香，久不散遗味经。要大口吞食劝你千万不，嚼慢咽要细，与单纯的结合——道理居然如此简单你才会体味出所谓美食其实就是自然。
莲花瓣带露摘下临沧人把新鲜，最要紧的是草果面和少量米酒汁两种）加入小粉、鸡蛋、食盐和其他调料（，调匀充分，较浓的糊状使其成为。瓣下到热油锅内炸黄即可起锅装盘然后用筷子挑起裹满糊糊的莲花，食用上桌。金黄外色，清嫩内质，莲花的清香加之新鲜，仙呼”与人生之间的美味享受确实是一种介于“神乎”、“。
艺有别于其他地方临沧的米线制作工，揉合而成的米线熟料榨制生产的系采用酸浆团加熟米浆团两相。式制作的米线这样的生产方，疑为有可能对身体健康不利前些时候盛传被一些人质。实其，工序是高温煮沸榨制的最后一道，杀菌等等方面不仅在消毒、，健康的可能存在的弊端规避了导致影响人体，要的是更为重，了“酸浆”由于加入，”——临沧人称之为“筋骨”使米线产生了难得的“韧性。
并非“重食”而在与“重情”傣家的米饼对于临沧大众来说。十余天的日子里当每年清明节后，他们顺就拧着漂着松柏或鲜茅草叶清水小桶如果你收到傣家老人送来的“象耳朵”和，的言辞——“优利金旺”并口中叨念着傣家祝福，几点祝福的清水在你的后背洒上，莫大的礼遇那是一种。
有一个共同的特点临沧的民俗美食，的出奇简单，“怪却”？
拌钱难鸡粽凉买！
该说应，也无论是喜热的无论是喜冷的，温不吞的昆虫或者是喜欢半，临沧找得到都能够在，量可观而且数。良这一天然优势因为具有气候优，们的美滋美味的“小虫虫”的研究上临沧人在享用、获取老天爷赋予人，甚至是绝顶的聪明格外显现出卓越的。
族生存的地区临沧是个多民，少数民族美食不免有许多。
01怪。
行在临沧茶马古道上的赶马人的杰作这一美食大抵是那些年复一年地穿，乎已经消失了很久这样质朴的菜肴似。
的街面上在临沧，是各类蜂蛹卖得最多的，最为高级的则是柳虫更为高级的是竹虫、。蚂蚱、油虫之类至于飞蚂蚁、，干脆“未入流”的角色了则只能算成档次较低或者。
水当醋木瓜煮卖。