永平豆豉

　　云南特产干货云南特色美食较早使用的传统调味料之一豆豉是永平人民在烹饪中，的影响和熏陶由于商业文化，间制作的名声最响以杉阳、博南民。

　　饪中在烹，咸鲜调料使用的豆豉主要是最为，菜菜肴、豆豉不仅是调味佳品可适用于多种炒、蒸、烧、拌，医药作用而且还有。说据，能、防治高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒程度八大好处常吃豆豉有帮助消化、减缓衰老、增强脑力、提高肝脏解毒功。时同，他一些疾病还能解除其。穿的年代在缺衣少，下家庭中的地位一缸豆豉在乡，小小的米粮仓等同于一座，今如，许多人家走进永平，必不可少的调味佳品豆豉依旧是餐桌上。云南特产大全

　　旅游发展管理委员信息来源：大理州会？

　　黄豆洗涤、浸渍、蒸煮豆豉的制作方法是先把，入曲霉菌冷却后加，面粉少量，其进行发酵放入缸中让，、辣椒、花椒、茴香粉等同时拌入一定量的食盐，成品叫做水豆豉如此腌制出来的。后腌制出来的佐以菜子油，油豆豉便成为。年来近，突发奇想有人又，菌加入油豆豉中共同腌制在杉阳把山野特产的香菇，为独特其味更。