云南大理土特产

　　志》中说！核桃以漾濞江为上清代安微人檀萃在《滇海虞衡，漾濞县在大理县西部壳薄可掐而破之。，到漾濞山区彝族家中去作客以盛产核桃著称。 如果你，痰、香甜可口的食品。漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高他们一定会用当地的传统食品核桃蘸蜂蜜来款待你。这是一种润肺化，满岭都是青翠茂密的核桃林。核桃树粗壮挺拔是我省重要的出口商品之一。漾濞山区满沟，社高发大队有一棵核桃树有许多百年老树。平坡公，米围两，如盖亭亭，达半高占地，桃两百多斤一般年产核，为核桃王。 核桃仁含油量高可榨油近70斤。这棵树被称，榨油可，一带传统的节日食品生熟都能吃。大理，云南美食特产、中秋的月饼如春节的元宵，核桃仁作馅都以漾濞，是馈赠亲友的一种礼品香脆甘甜。漾濞核桃也？

　　云南美食介绍云南的独特美食洱海东岸的海东乡一带大理雪梨主要出产在，为海东雪梨故传统上称。已有1000多年的历史海东区域内栽培雪梨树。、南诏国时期远在大理国，熟时节每年梨，上等雪梨作进贡果品各地方官员都要选，给朝廷上贡。朝年间相传宋，阐城（现昆明）讲经高僧宝珠和尚到鄯，到昆明呈贡一带栽培曾把大理雪梨树苗带，百姓的喜爱深受当地。这位宝珠和尚人们为纪念，梨称为宝珠梨就把引种的雪。以所，珠梨与大理雪梨同出一类现今昆明一带有名的宝，色基本相同果型、味、，比宝珠梨更甜、肉质更细嫩一些只是大理雪梨因气候、土壤因素。海东雪梨成熟期每年八九月份是，形或椭圆形果实呈圆，色由绿色转为黄色经贮藏一段时间皮，透亮晶莹。、肉质雪白细嫩熟透的雪梨皮薄，香甜汁多，留渣滓咀嚼不，铁、维生素B、维生素C等多种营养成分含有丰富的苹果酸、蛋白质、钙、磷、；润肺消咳之功效有生津止渴、。理民间传统的耍诲会农历八月八日是大。一天这，四面八方涌向洱海划船游玩身着节日盛装的各族人民从，洱海到海东不少人横渡，野餐品尝雪梨在梨树下歌舞，盎然情趣。在现，、质量上得到较大发展海东雪梨在栽培数量，达60多万斤年平均产量，达150万斤最高年产量可，重要的经济支柱产业已成为海东乡一项。

　　统名特食品是白族传。书记载据史，南诏时期远在唐代，互馈赠雕梅的风俗就有探亲访友相。上雕刻花纹而得名雕梅因在青梅果。以盐梅作原料制作工艺是，把盐梅浸泡先用石灰水，凉干取出，刻出连续曲折的花纹再用刻刀在梅肉上雕，挤出梅核从空隙处，如缕中空，成菊花状轻轻压启，的梅饼锯齿形，水盆中放入清，许食盐撒上少，子酸味以去梅，入砂罐然后放，、蜂蜜浸渍数月再用上等红糖，可从瓶坛中取出食用待梅饼呈金黄色时就。清香、脆甜雕梅食味。带甜酸中，肺腑沁人，解渴生津，提神开胃，葡萄糖氨基酸等营养成份含有丰富的维生素C和，体有益的食品是一种对人。地区的一种美食雕梅既是大理，琢的手工艺品又是精心雕。子之乡”的美誉洱源县素有“梅，从小就学制作雕梅当地白族姑娘大都，一个姑娘是否心灵手巧的标志因此这项手艺往往成为衡量。风俗当地，出嫁之前在她们，家的见面礼呈献给婆，心雕制的雕梅就有一盘精。之夜新婚，酒”招待宾客新娘要“摆果，艺和味道如何雕梅的制作技，评头论足的话题便就成为人们。梅为题写诗助兴文人墨客也以雕，赞道：“小小青梅上指尖如有一首赞誉雕梅的诗，作玉菊兰巧手翻；渍味鲜美蜜糖浸，葩落人间疑是仙。”。

　　产考》记载：“菱角旧名芰刺菱角据《新纂云南通志物，芰科属。荷并称古时芰，见诸歌咏采菱亦，常见植物也盖池沼中。出叶春时，卵形广，锯齿多。部肥大叶柄中，浮生便于。白色小花夏日开，四瓣四萼。秋熟子房，坚果成为，嫩刺角有。白嫩果肉，生食可。湖、剑湖、花碧湖等主要淡水湖泊” 大理刺菱角主产于洱海、西。发芽长叶每年春季，于水面叶浮，有锯齿叶边长，较两端肥大叶柄中部；开花夏季，色白花小，瓣花瓣呈四。爽时节秋高气，菱实累累、水中，角的时节是采摘菱，坚硬并生有嫩刺此时的菱角外皮，鲜菱角漂洗干净把采摘来的新，煮片刻后再用沸水，即可食用去皮壳；角果肉白嫩此时的菱，香甜食之，遍喜爱的食品是白族人民普。

　　的高山名贵植物是大理苍山特产，马塘）海拔3500米以上地带原产于苍山顶峰“龙池”（洗。载说：“苍山绝顶有高河菜陈鼎《滇黔纪游》一书记，八月生七、，茎红。味如芥碧叶、。民种于山麓菜地”现已由白族农。腌咸菜类食用高河菜常制作。简便易行制作方法，新鲜高河菜洗净首先将采摘的，水烫过用开，、姜丝加芝麻，拌后即可食用用热香油浸，罐内密封也可放入，年而不变味可保存半。脾、清神等药理作用高河莱具有开胃、健，地亲友的著名特产是馈赠、招待外。

　　水生植物属绿藻类，理洱海产于大。考》载：“海菜生云南水中清嘉庆吴其睿《植物名实图，长叶长茎，前叶而大叶似车，水内皆藏。长苞抽序，同一苞十数花。出水面花开则，人摘其茎叶食之三瓣、色白……。长四、五尺”海菜茎，脆软，如绳粗细，开花茎须，苞有，四、五朵每苞开花，瓣四，白色，海菜花故又名。后用清水洗净海某打捞出海，叶与芋头煮汤连同花苞、茎，菜芋头汤”称为“海，可口清爽，食用的一道名菜是白族人民经常。面成长、漂浮海菜在洱海水，的人生：“大理海子无根草白族民歌里常引喻四处飘泊，不生根”不飘不落，是海菜指的就。

　　”、“煮梅”又称“黑梅。是以苦梅作原料它的制作技艺，母火”（谷壳烧微火）灰中浸在陶罐内放在火塘的“子，1月一2月持续加温，时即停火食用待梅色黝黑。数年不变味炖梅能搁置。为馈赠亲友的礼品白族人常把它作。梅炖，菜、煮酸辣鱼的调味品白族人民用来作拌凉，还要酸比醋精。是调味品炖梅不仅，传统中药还是一剂，：“吃杏遭病白族谚语说，接命”吃梅。慢性腹泻、痢疾内服用于治疗，镇咳作用还有解热。敷创伤、疮口外用捣烂后涂，肌均有疗效对清毒、生。解暑饮料又是夏季，道香醇、解渴加糖冲释后味。历史的地方独特名产是大理白族具有悠久。