云南地道美食大全，你吃过几道？

　　

线米，特有的产品云南滇南。

　　

蒸锅土陶，汽锅”叫“，来蒸食物的是专门用。

　　

　　

威火宣腿。

　　

分为两种傣味干巴，打散打松后用手撕着吃一种是烤熟后用木槌，巴耐嚼这种干，道香味，是下面这种另外一种。

　　

　　

煮的是活鱼外除了抗浪鱼，鱼也一样煮其它，就是杀鱼的功夫了但煮其它鱼玩的，部杀完并清理完毕放入铜锅厨师要在一分钟之内把鱼全，筋脉还是活的以保证鱼的，加热煮熟用猛火，特别鲜美鱼汤鱼肉。

　　

肝牛菌？

　　

皮羊菌！

　　

竹虫。

　　

传统的汉族小吃豌豆粉是昆明市。喜爱的杂粮制品是云南人十分。豌豆粒用干，去皮磨瓣，泡发后用水，磨成浆掺水，熬煮成糊经过滤、，凝固而成冷却后。腻滑嫩质地细，姜黄色泽，种特别的豆香口感有豌豆那，炸均可凉拌油。的豌豆粉做的极好，佐料都不放即使什么，分浓醇香甜味道也十，秘制的香辣酱如果再配上，赞的凉拌菜了那就是一道绝。

　　

　　

都非常有名自古以来，北京烤鸭差一点不比。

　　

法极为丰富天麻的吃，膳的极品是传统药。

　　

气候好云南，间活动的人多大小城镇夜，食也兴旺夜市饮，晚来到，铺和摊点上各种烧烤店，就是烧豆腐最普遍的。

　　

原始的烧烤吃法火烧是干巴最，有过多的油腻比较生态、没，原味原汁。然当，料有苛刻的要求火烤干巴对材，的牛好，出好的干巴才可以做。牛干巴最好的，的纯正黄牛的后腿肉一般要选择老品种，6~10岁的奶骟牛老品种的黄牛必须是，贵10%至20%左右它比一般的黄牛肉要，的干巴非常的美味这种牛肉做出来。

　　

烤乳大理扇。

　　

脯肉洗净1、鸡，截面0。6厘米的条切成长8厘米、横，碗入，椒粉、姜、葱码味用川盐、料酒、云南特产零食送人用胡；半)取汁柠檬(一；一个取碗，粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒。

　　

黑米泡一晚2、少量，4小时糯米，水蒸熟黑米隔，米烧糯熟！

　　

、泰国甜品著名的缅甸。国等东南亚国家流行起初是在缅甸、泰，市、德宏瑞丽、景洪等地方后来逐渐传到云南德宏芒。有椰香甜中带。乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成泡鲁达用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼，扑鼻香甜，气爽神清。油面包干其中的奶，郁的冰水中泡在奶香浓，即软入口，香甜酥脆，甜蜜可口。2种配料合制而成正宗的泡鲁达需1。

　　

科人参属植物三七为五加，同科同属与人参，年前第三纪古热带山区起源于2 500万，草”、“参中之王“等美称有“金不换“、“南国神。有的名贵中药材三七为云南特，的一颗璀璨的明珠也是我国中医药中。

　　

300克鸡脯肉，00克面粉1，粉30克细干淀，250克鲜柠檬，30克白糖，00克番茄1，500克白罗卜，桃4粒蜜樱，粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒。

　　

林乳石饼！

　　

知道吃什么？简单这么多野生菌都不，菌火锅来个杂。

　　

润可爱长得圆，鲜甜味道，菌子爆炒的香像比较其它，适合做汤青头菌更，点不比海鲜汤差汤汁鲜美程度一。上磨肉或者剁碎的鱼肉也可以在菌帽帽里塞，放在一起上火蒸将菌杆子切片，鲜美无敌味道更是！神马滴龙虾，醉了都~。

　　

置火上4、锅，至五成热时放精炼油烧，入面糊内将鸡条放，上一层后均匀地裹，定形捞出入锅炸至，在盘子正中整齐地堆放。

　　

　　

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瓜木水？

　　

小吃非常多云南各类，民族也很多的原因而基于云南少数，更是丰富特色小吃，云南各种特色菜品、小吃今天小编忍不住再次盘点，品的做法和原材料特点并且收集整理了一些菜，时还能亲自动手一试希望大家看得爽的同，次~不擅长亲自操刀也没关系料理一下这些美味自我满足一！大吃特吃~欢迎来云南！

　　

　　

叫蒸饵丝而之所以，笼里蒸熟之后再放佐料就是先把饵丝放在蒸，的米香和竹子蒸笼的清香蒸出的饵丝保留了浓浓，制的各种调料配上精心熬，不可挡美味。

　　

　　

傣味香草烤鱼香草烤鱼云南，地道美味也是云南，料香菜特色香，和调料烤制出加上新鲜的鱼，鲜嫩鱼肉，道可谓百吃不厌配上香草的味！

　　

　　

　　

甜味的米饭有菠萝香，好吃非常。

　　

奶做的山羊，乳扇浓奶味比，表面焦黄用油煎的，就想吃看着，来做下酒菜非常适合用。

　　

豆稀粉？

　　

　　

　　

、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒酒。

　　

头的一种菌像花又像石，一般的质感有干巴丝，一屡屡撕开菌肉可以。奇美味道，罢不能让人欲，成咸菜都非常美味用来炒着吃或是做！

　　

　　

入菠萝盅4、舀，小盖盖上，钟即可蒸五分。

　　

烧干巴傣味火，的西双版纳产自美丽，精心细致的烹制出自傣家姑娘。上等牛肉以精选的，有的植物香料配以版纳独，窝”的方法烤制而成采用火炭烧烤“并，至褐红油润当牛肉烤，敲打成丝状用木锤轻轻，之食，可口喷香，可多得的牛肉佳品其奇妙滋味是不。

　　

传相，洪武年间在明人，傅友德为征南首领朱元璋封颍川候，马奔赴云南率领千军万，自己的御厨同时带上了，傅“李烧鸭”李海山南京著名的烧鸭在师。云南统一后来等，被朱元璋赐白绫而自缢身亡回南应变受封的颖国公只。讯不敢回南京“李烧鸭”闻，街、宜良蓬莱乡的李毛营便隐姓埋名先后在宜良狗，烧鸭生意经营起，宜烧鸭店”开了家“滇，姓姑娘为妻并娶了位毛，已是第28代传人如今的“李烧鸭”。

　　

腊排丽江骨！

　　

有名的不是青鱼其实抚仙湖里最，抗浪鱼而是，值很高营养价，常贵但非，0元/kg大概100。

　　

吃的三种火锅去丽江必须要，山羊、野山菌腊排骨、黑。

　　

萝切小盖1、将菠，菠萝肉切小块从中挖出整块，壳倒置晾出切后的菠萝汁！

　　

的鱼放入烤盘2、把腌好，烤15分240度钟！

　　

蜂蛹？

　　

　　

南各地常吃的早点稀豆粉配油条是云，稀豆粉煮好的，香菜、盐巴和姜末放上一点麻油、，道美味就成一。、曲靖等地在昆明东川，饵丝、米线或是荞面还会在稀豆粉中加入，很自然的就成了最好的加味料稀豆粉特有的那种鲜、甜、香。

　　

　　

　　

：待猪宰杀好以后（5）炸猪杂碎，的肠子选用猪，肺泡，起拌入上面的猪血辣子里面用油煎以后混合着油炸一。

　　

洗净沥干1、鱼，入小葱及姜片在鱼肚子里塞，椒盐用，腌制10分料酒将鱼钟！

　　

圆盘1个3、取，摆放在盘子的一边将雄鸡头朝向盘内，茄、香菜、樱桃围边圆盘四周用柠檬、番。

　　

　　

菠萝傣味饭！

　　

置火上5、锅，鲜汤掺，柠檬汁等烧沸后放川盐、白糖、，薄芡烧至收汁用湿淀粉勾，味碟中舀入，入席蘸食即可与柠檬鸡同时。

　　

配料食材？

　　

　　

菜以煮活鱼最为特色“铜锅抗浪鱼”此。不用剖腹煮抗浪鱼，米以下水质优良的深水区因它们生活在抚仙湖40，生物为食以浮游，付降火的凉药鱼胆还是一。浪鱼时煮抗，水放在铜锅里先把湖里的，鱼放进去再把活，锅盖盖上，火加热锅底生。一高水温，往上跳鱼拼命，得咚咚响把锅盖顶，揭开锅盖煮熟后，头朝上条条鱼。

　　

方法制作。

　　

来臭闻起，来香吃起，腐的特点这是臭豆。吃臭豆腐老人常，加食欲可以增，病保健的作用还能起到防。

　　

味特色菜云南重口。制的辣椒用猪血腌，都很少有一般饭馆，遇上了要是，得尝尝一定。

　　

佐餐或单食均可食法、食量：。

　　

平肝息风功能：，安神养血。

　　

象的幼虫竹虫是竹，危害竹林的害虫而竹象是一种。内产卵孵化它在嫩竹，之肉质和水分生长幼虫靠吸食竹内壁，其危害一旦被，能生长成材嫩竹即不。呈白色竹虫，似虫草形状，氽后用油煎炸香后食用人们把竹虫拿来用开水，脆可口十分香。竹类的当年生竹笋上成群寄生于巨竹属，虫态为幼虫竹虫的食用，至次年2月出现幼虫每年10月。

　　

辣椒充分搅拌均匀并放入少量的食盐备用（4）搅拌：把接了猪血的辣子盆混合。

　　

材料 基本？

　　

浪抗鱼！

　　

　　

　　

　　

铜锅鱼抚仙湖，名美食玉溪著。鱼之所以好吃抚仙湖的铜锅，仙湖水好是因为抚，鱼就好养的，配的佐料好抚仙湖人，湖的铜锅好加上抚仙，合一好四好，铜锅鱼的美味造就了抚仙湖。线鱼、抗浪鱼湖内特产金，源于抚仙湖铜锅煮鱼就。抚仙湖中的抗浪鱼出名铜锅煮鱼主要是以煮。

　　

湖铜锅抚仙鱼！

　　

　　

炒饵腾冲块？

　　

一年四季天天食用的传统咸菜骨头参它是云南石林撒尼人，的民族风味具有浓郁。鲜美滋味，辣辣、咸俱备香、酸、甜、，白质等营养丰富的佳品是含钙质、脂肪、蛋。

　　

排骨火锅丽江腊，传统美食之一是云南丽江。道这道菜的渊源很多人都不知。叠--“热烈叠”中的一道主菜它是纳西名菜“三叠水”的第三。叠水三，人的满汉全席等同于纳西，的客人才上此菜只有宴请最尊贵。霞客游历丽江相传当年徐，道“三叠水”来款待他纳西土司就曾用108。

　　

锅汽鸡。

　　

筒竹饭！

　　

柠檬傣味鸡？

　　

、炖、凉等食用皆宜骨头参蒸、煮、炒，爽口鲜香，无穷美味。丰富的营养物质它含有钙和多种，食用经常，的健康成长能促进儿童，骨病等作用有治疗软。

　　

　　

 

　　

半点关系没有其实跟木瓜，的仔制出来的是一种植物，暑佳品夏天解。

　　

猪腿洗净（1）将，用刀子划开皮肉从小蹄角上面，肉不用取出）将骨剔出（瘦，切成条状把瘦肉划，-5厘米宽约3，-4厘米厚为2，越好越长。

　　

　　

　　

南的名菜之一汽锅鸡是云，前就在滇南民间流传早在2000多年。一种别致建水出产的。

　　

乳饼石林，石林、维则、亩竹箐、西街口等产于石林彝族自治县的圭山、。野的山区、半山区这里地处滇中沃，温和气候，丰茂水草，棋布的天然牧场山间有着星罗，牧奶山羊适宜放。饲奶山羊养羊群的习惯撒尼农民历来有成群，能自制乳饼很多人家都。的新鲜羊奶煮沸他们把刚挤出，酸浆加入，布包起压制成块使其凝固后用纱，成乳饼晾干即。可制1公斤乳饼一般5公斤奶。乳白中带黄优质乳饼，纯净质地，细腻饼肉，光滑滋润，清香气味，酸味无，油质感表面有。

　　

国曾介绍过舌尖上的中，多说不。

　　

　　

后最，有名的野生菌当然是云南，万别说来过云南没吃过？那你千！云南特产零食送人用

　　

状有点像果冻木瓜水的形，口感软滑但比果冻。器是铝盆传统的容，下盈盈晃动着凉爽的波光凝结好的木瓜凉粉在太阳。饭的小碗取一个吃，把汤勺用一，凉粉搁在碗里舀起一勺木瓜，汤勺打碎碗里大块的凉粉这时最关键的步骤是用，块般呈现着各样的形状和花纹冰清的凉粉便如同碎裂的冰，了一个凉字却总离不。

　　

春节每逢，喜气洋洋撒尼山寨，杀猪过春节家家户户。板油炼成油一头猪除，腊肉以外猪肉腌成，、肚杂、油渣剩余的骨头，细成粉白色用扎骨刀剁。、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉，瓷罐腌制装入陶。

　　

头青菌！

　　

可分两大类云南米线，发酵后磨粉制成的一类是大米经过，线” 工艺复杂俗称“酸浆米，周期长生产。线筋骨好特点：米，的清香味有大米，制作方法是传统的。接放到机器中挤压成型另一类是大米磨粉后直，使大米糊化成型靠摩擦的热度，浆米线”称为“干。

　　

豌豆凉拌粉。

　　

　　

是密不可分的好豆腐和水，做得出好豆腐只有好水才。家都是用城外的井水建水小城做豆腐的人，紧靠着水井边很多豆腐作坊，人天天运水做豆腐城里的作坊也都雇。

　　

　　

三七文山鸡？

　　

良烤宜鸭。

　　

是宝贝这个可，中国别说，省都少见连云南，你是买不到的反正昆明市，的比较酥脆这种干巴烤，特别好口感，买到撒芝麻的一般超市只能，大烟子的上面撒，此一家全国独。节很难买到遇上过年过。

　　

鸡洗净后再砍成小块汽锅鸡的做法是钭仔，一道放入汽锅内盖好和姜、盐、葱、草果，满水的汤锅之上汽锅置于一放，隙缝堵上用纱布将，漏汽以免，火上煮再放到。水开后汤锅的，逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡。是蒸汽凝成由于汤汁，的过程中丧失较少鸡肉的鲜味在蒸，了鸡的原汁原味所以基本上保持。

　　

蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑，翅目、胡蜂等科类的昆虫这些蜂都属昆虫纲、膜。可发展2代～5代在湘西山区1年，龄幼虫至变蛹期最宜采摘期应掌握在高。鲜活产品蜂蛹系，取食外除鲜炒，干制法加工大部分采用，藏、包装以便于贮。

　　

骨头石林参？

　　

应该选择入冬天气转凉以后（1）猪血辣子的制作时间，面贮藏发酵这样可以方。

　　

　　

菌火杂锅？

　　

三比一的食用酸炼制凝结乳扇是鲜牛奶煮沸混合，薄片制为，上晾干而成缠绕于细竿。特形干酪应是一种。各种菜肴乳扇可作，、烧烤皆可凉拌、油煎。沙乳扇膨酥其名菜夹，即化入口。盐都别具一格其他套炸、椒。是白族风味菜桃仁夹沙乳扇。扇回软将乳，扇耳去掉，开摊。水烫后去细皮把桃仁用 沸，成金黄色下油锅炸，沥干油捞出，糖 、火腿末入碗拌匀将洗沙、白糖、玫瑰。淀粉成蛋糊鸡蛋液加水，蛋松制成。在墩上乳扇铺，洗沙馅摊 上。注入油锅上火，三成熟烧至，住乳扇用筷夹，滚至筒形边炸边，黄色呈淡。沙乳扇桃仁夹，香甜酥脆，异常奶香，营养富于。到大理如果你，处都可以买得到走到街头你随，或烤乳扇新鲜乳扇。

　　

　　

的是经土法腌制的排骨丽江腊排骨火锅选用，锅炖煮用砂，、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿。的蘸水调味以当地特有，浓郁鲜美，汁鲜肉香，煮愈香却愈。当地米酒再佐以，不言而喻其滋味。中堪称佳品在云南美食。

　　

重约1500g）材料：母鸡1只（，15g天麻， 50g水发冻菇，500g鸡汤 ，适量调料。

　　

竹筒劈开，竹膜所包米饭被，可口香软，和米饭之芬芳有香竹之清香。竹筒取出饭用餐时破开，“竹筒香饭”这便是有名的。适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭如果把猪瘦肉混以香糯米和，扑鼻异香，的珍贵美食品是招待贵宾。

　　

　　

100克、紫糯米20克、白砂糖20克原料：菠萝一个（2斤左右）、长粒糯米。

　　

　　

的一种风味在云南特有，味傣，、辣为主主要以酸。地天然生长的动植物所以食材均取自当。纳等地一定要品尝到德宏、西双版。

　　

的猪血辣子装入干净的坛子里面封存（6）装坛并封存：把上面搅拌均匀，就可以食用了一个月以后。

　　

花椒的麻辣不同与川渝地区配上，椒的豪爽相异和湖南生吃辣，“辣”名声的小地儿能仅靠一道菜打出，珠江之源、著名人物桂涛声、陈家顺的家乡恐怕只出在滇中的沾益县--中国第三大江。滇菜说起，绝对不容小觑沾益辣子鸡，氏家族推广出来到现在自上世纪被沾益“龚”，走过了几十个年头其发展历程已经，今如，早已名满天下沾益辣子鸡，流传广为。

　　

线吃法很多云南的米，米线最为有名其中以过桥。线的起源过桥米，的美丽传说有很多不同，吃法也很独特过桥米线的。线不单米线品质要好正宗好吃的过桥米，常讲究的汤也是非，筒骨慢火熬制高汤以母鸡、老鸭、猪，油封顶加入鹅，温度保持，新鲜菊花、米线等加入汤中烫熟之后再将片好的脊肉或应季的，材保持在了最好的鲜嫩程度高汤的味道和温度将这些食，既保证了口感过桥米线是，养的一道美食也保证了营，昆明市重要的非物质文化遗产并且也已于2008年被列入。

　　

鲁泡达。

　　

养丰富蜂蛹营，酥嫩脆风味香，天然美味食品是真正的纯。首、张家界等地近几年在湘西吉，价高达400元蜂蛹每公斤售，亲朋的又一名特土产成为当今山里人馈赠。

　　

之所以味美云南臭豆腐，制作的豆腐品质优良主要得益于滇南建水，如乳、细腻软嫩的特点当地的豆腐具有雪白。艺较为复杂它的制作工，煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、。

　　

起油锅3、另，入锅中融化将黄油放，味料煸炒后备用放入小米椒等调，好后鱼烤，浇到鱼身上将调味汁，放入烤箱烤5分钟即可用锡纸将鱼包好后继续。

　　

阳上亢之眩晕头痛适应范围：用于肝，体麻木、酸痛风湿痹之肢，瘫痪中风，偏头痛神经性，、头痛、失眠等症神经衰弱之头昏。

　　

烟子干傣味大巴？

　　

名了太有，还账的时候当年给苏联，只要宣威火腿老毛子点名。

　　

法做！

　　

种传统风味食品饵是云南的一。喜欢吃饵云南人，制作饵更擅长。品种繁多云南饵，状的饵块一般为筒，为片状和丝状然后可切分，的曲靖蒸饵丝而下面要介绍，称一绝则堪。

　　

　　

　　

　　

湖的水用抚仙，抚仙湖里野生青鱼柴火、铜锅煮的，份铜锅洋芋饭别忘记还要一。

　　

　　

有味非常，可以挑战下喜欢辣椒的。

　　

调配料非常丰富曲靖蒸饵丝的，当考究而且相。的韭菜和绿豆芽首先是选用新鲜，油和精心炒制的肉酱还有专门熬制的甜酱。酱油时熬制甜，比例的香料要配一定，且出味后熬至浓稠，容器里备用再起锅装入。鲜的猪前夹后腿肉肉酱所选用的是新，酱料炒成肉酱剁细后再与。用的酸菜蒸饵丝所，心腌制的是自家精，辣椒来自邱北而做油辣子的，四川西昌花椒来自，的八角、草果还有广西出产，的优质香菇福建出产，水洗芝麻等等河南出产的。外此，路出产的红皮大蒜曲靖越州镇横大，演着重要角色也在其中扮。然当，也是不可缺少的调料精盐、白糖、味精等。

　　

　　

　　

制红好镇凉了的红糖水这时再舀一勺自家熬，快着渗透了透明的凉粉红赭色的红糖水便欢，酱色玫瑰花饴（或是金色的桂花饴）、几根红绿丝最后再依次撒上一小撮黄色的熟芝麻粒、一小勺，玉洁的木瓜水就好了一碗色彩缤纷冰清。感非常奇妙木瓜水的口，的在口里软软滑滑，无之间似有若，实实在在的甜却掺着红糖水，的香芝麻，糖的醺玫瑰，绿丝的颜色再配上红，滋味那，字：爽一个！

　　

　　

和烧的有蒸的，的更好吃其实烧，入到饭里面了竹子的味道都。

　　

的珍稀名贵食用菌类松茸是一种纯天然，菌中之王”被誉为“。8月广岛袭击后相传1945年，胞微生物只有松茸唯一存活的多细，不能人工培植目前全世界都。00米以上的高山林地它长在寒温带海拔35。使在云南现在即，真的松茸了也很难吃到。

　　

炸好的洋芋条和臭豆腐在就餐时配上苦菜汤、，、不张扬不奢华，能让众食客辣得舒服但沾益辣子鸡绝对，安逸吃得。辣子鸡沾益，的代表作是滇菜，配方、独特的加工工艺其独特的原料、独特的，、食和味醇辣而不辛，振滇中致使名，海内外享誉，最出色的菜肴之一是为西南乃至中国，乃至更远处都随处可见招牌在中国西南地区，吃辣子鸡可谓“不，云南”白来彩。边的沾益龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡、龚家辣子鸡目前口味最纯正的是位于沾益县一中对面东风闸，成为沾益的一大有趣的特色辣子鸡三足鼎立的局面也。

　　

定要一份尝尝去傣味餐厅一，餐的感觉有点西。

　　

道吃哪一种菌要是实在不知，关系木，菌火锅吧~那就来道杂！

　　

大米炒熟磨碎）、盐、白酒球米、萝卜丝、炒大米粉（。

　　

　　

筒饭竹，、香竹糯米饭两种分为普通竹筒饭。

　　

　　

成品清香扑鼻Tips！。不可浪费哦菠萝汁也，美容很。

　　

　　

夏季消署佳品稀豆粉是云南，白豌豆磨粉是用上好的，稀粥状而成经煮制成。十分爽口稀豆粉，热的功效并有清暑。会泽特产为云南。

　　

天麻洗净切片烹制方法：将，碗中放入，min取出上笼蒸10。切成小块鸡去骨，氽一下用油，出捞。油煸出味葱、姜用，汤和调料加入鸡，鸡块倒入，40min用文火焖，天麻片加入，min再焖5，芡勾，鸡油淋上。

　　

法做？

　　

辣椒面的盆直接放在猪血流出的地方（3）接血：在宰杀猪的时候把装有，云南特产零食送人用血注入辣子里面的时候要变流变搅动让猪血直接流入辣椒盆里面（在猪，在盆里面放一点水但是也可以选择先，加盐然后，辣子倒入一起搅拌接了猪血之后再把。）！

　　

火腿宣威，汉族特产之一云南省著名，威而得名因产于宣。是：形似琵琶它的主要特点，骨小只大，肥瘦适中皮薄肉厚；断面切开，浓郁香气，鲜艳色泽，色或玫瑰色瘦肉呈鲜红，乳白色肥肉呈，显桃红骨头略，尚在滋润似血气。质优良其品，云南火腿足以代表，“云腿”故常称。

　　

　　

配料调好（2），在瘦肉上揉搓与食盐一起，放碗内把球米，白酒加，白酒点燃，边搅边烧，分钟即可约烧15。

　　

些地道美味云南的这，呢？快来云南你吃过那几道，统统尝一遍吧把没吃过的也！

　　

菌种普通，样貌很像羊皮炒熟后颜色，毒菌长得非常相似和一种不能食用的，谨慎食用不认识者。

　　

种香料腌制而成排骨剁碎了加各，罐头卖的石林有。

　　

烧牛干傣味火巴！

　　

巴干菌？

　　

　　

嚼劲很有，肥美肉质，一种奇特的香味用油爆炒后有，好吃非常！

　　

　　

天麻昭通鸡！

　　

　　

筒饭竹，的“香米”并配肉类为原料用山兰稻（一种旱稻）冲，山竹锯成的竹筒中放进新鲜的粉竹或，量的水加适，将竹筒口堵严再用香蕉叶，竹烤焦即可炭火中绿。颇具有野炊特点竹筒饭的煮法，节竹筒 即砍下一，山兰米和水装进适量的，堆中烤熟放在火，层烧焦时当竹筒表，熟了饭就。

　　

辣子沾益鸡？

　　

料材？

　　

蒸煮好的米3、晾凉，白糖和菠萝拌入适量块？

　　

的臭豆腐块这烧豆腐，一寸见方每个约，玲珑小桥，产为最好以建水。慢慢烧熟在炭火上，鼓胀起来一熟就，可口疏松。在豆腐表面烧时刷些油，黄油黄的豆腐油，到很远香气飘，云南的美食或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁，吃数十个还不够往往有人一气，特妙佐酒。

　　

蹄放盆内腌2昼夜（4）将捆好的卷，透（不要煮得太烂）再放沸水锅内煮至熟，晾凉捞出，捆绳解掉，缝线拆去，粉（大米炒熟磨碎）填塞空处用萝卜丝和炒大米，坛内放时，坛口密封，日后即可食用15-20。

　　

　　

竹蜂、竹蛆竹虫又名，之为“笋蛆”广宁人把它称。竹笋吸收养分它啃吃幼嫩，小长到手指头般粗大20天内从米粒大，竹筒内寄生在，节往下吃从竹尖逐，于根部最后藏，停食体肥，蛹而出准备破。蛋白、氨基酸竹虫富含高。虫的外表看看竹，厘米、身子纺锤形肥肥白白、长约3，有细眼小黑嘴滚圆滚圆、，、有人厌其恶心有人赞它可爱。虫甘香但竹，油之味似有奶。诺族的美食竹虫也是基。

　　

辣血椒。

　　

　　

椒粉放入一个盆里面备用（2）准备辣椒面：把辣。

　　

烧豆建水腐？

　　

炒着吃一般，鲜美味道，腻有嚼劲肉质细。

　　

　　

　　

方法制作？

　　

仙湖的特产鱼抗浪鱼是抚，水鱼洞或沙砾之中它们常喜栖息於深，涌的湖水中生长因能在风高浪，浪鱼”．此鱼体长三四寸当地人民便称之为”抗，如箭其形，白色呈银。质鲜美无比此鱼因肉，遭过度捕捞营养丰富，灭绝几近，工饲养的且价格居高不下现在市场销售的大都为人。抚仙湖的特产抗浪鱼是云南，虽小个体，味鲜美但肉，的主要渔业对象一直是抚仙湖。

　　

肪、高蛋白的营养食品石林乳饼是一种高脂，丰富营养，鲜美味道，方便食用，种美味菜肴可烹制成各，作简单加之制，保存容易，们喜爱深受人，特食品之一是云南省名。

　　

松烩茸！

　　

麻炖的鸡肉昭通特产天，有肢体麻木非常适于，的人食用头晕目眩。

　　

大救驾”也叫“，灭亡后明朝，榔逃至云南永历帝朱由，几次断炊在腾冲，奉上炒饵块当地人民，解围才算，帝感慨永历，了朕的大驾这真是救，称为“大救驾”因此炒饵块也被。

　　

桥米过线。

　　

　　

的历史悠久宣威火腿，于明代最迟始。世纪初20，办“宣和火腿公司”浦在廷等人集资兴，制作火腿罐头引进机械设备，弟食品罐头有限公司”成立继而“云南宣威浦在廷兄，州等地赛会受到各界的好评其产品于1923年参加广。题词“饮和食德”孙中山先生为其，声大著从此名，新加坡等地远销香港、。

　　

刻成一只雄鸡2、用罗卜雕，叫状作鸣；、番茄洗净余下的柠檬，月牙片切成。

　　

　　

蒸饵曲靖丝？

　　

取出小蹄与腿之间的骨头（3）用牛角刀或匕首，划破皮不要，放在里面把瘦肉，好调料涂抹，好刀口用线缝。子一道挨一道扎紧（越紧越好）从小蹄以上用筷子般粗细的绳。

　　

渡卷弥蹄？