《舌尖上的中国》之云南特色美食

云南美食特产 2021-01-11 10:28143未知admin

酸腌菜“昆明，人最爱云南。老百姓的家常腌菜”昆明酸腌菜是，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，胃的很开。法：冬春季节酸腌菜的做，洗净晾干将青菜。变蔫后青菜，段切，粗盐撒上，八角、小茴香和些许料酒拌上辣椒、花椒、生姜、。陶罐装入，严封，月就可以了腌制一个。

生菌的王国云南是野，千种之多品种有上。多种氨基酸野生菌含有，丰富营养，鲜美味道。、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等其中比较有名且常见的有：鸡枞菌。昆明来，不可错过菌菇宴必。

炸豌豆九、油粉？

过桥米二、线！

火腿宣威，地方特产之一云南省著名，威而得名因产于宣。是：形似琵琶它的主要特点，骨小只大，肥瘦适中皮薄肉厚；断面切开，浓郁香气，鲜艳色泽，色或玫瑰色瘦肉呈鲜红，乳白色肥肉呈，显桃红骨头略，云南特产大全尚在滋润似血气。质优良其品，云南火腿足以代表，“云腿”故常称。

特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。

祥云出产的好砂锅大理砂锅鱼选用，鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或。铺垫的大盘衬垫上席时以菜叶，沸滚锅中，映绿飘红，绚丽色彩，扑鼻清香。食用趁热，、味道鲜美鱼肉滋嫩，丰富营养。

云南特有饵块为，的名特小吃之一是腾冲最著名，见的传统食品之一也是昆明地区常。大米加工制成饵块系用优质，、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状其制作过程是将大米淘洗、浸泡。、丝、片三种一般分为块。炒、卤、蒸、炸均可制作方法烧、煮、，各异风味，不厌久食。怪：米饭饼子烧饵块云南十八怪中就有一。

豌豆粒用干，去皮磨瓣，豌豆用水泡涨去壳先将质量上乘的，泡发后用水，磨成浆然后，子过滤用筛，云南特产大全煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。磨成浆掺水，熬者成糊经过滤、，凝回而成冷却后。腻滑嫩质地细，姜黄色泽，的特殊芳香口感有豌豆，粉切成小片用刀将豌豆，调可热吃或凉吃经刀功成形后烹。油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。

南的名菜之一汽锅鸡是云，前就在滇南民间流传早在2000多年。别致的土陶蒸锅建水出产一种，汽锅”叫“，来蒸食物的是专门用。是蒸汽凝成由于汤汁，的过程中丧失较少鸡肉的鲜味在蒸，了鸡的原汁原味所以基本上保持。

明酸腌一、昆菜。

红烧鸡五、枞？

理砂锅六、大鱼！

云南宣威火腿经长时间熬煮而成的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、。一是汤料覆盖有一层滚油过桥米线由四部分组成：；佐料二是，精、胡椒、盐有油辣子、味；主料三是，、鸡脯肉片、乌鱼片有生的猪里脊肉片，片、肚头片、水发鱿鱼片以及用水过五成熟的猪腰；豌豆尖、韭菜辅料有来过的，姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮以及芫荽、葱丝、草芽丝、；主食四是，烫过的米线即用水略。封面鹅油，滚烫汤汁，冒热气但不。

生菌菇七、野宴！

南云，欲滴的美食城一座让人馋涎。族二十六枝花二十六个民，南这个美丽的地方共同构成了七彩云。有名的动植物王国我们都知道云南是，材广泛丰富而且原生态也就意味着云南菜肴食。食很多云南美，物菌类入菜有的以植，动物入菜有的以，一起搭配入菜有的则动植物。