『舌尖上的昭通』有一道美食叫“酸菜红豆汤”
昭通在，馆还是街边小店不论是星级宾，人还是寻常百姓无论是达官贵，一道百吃不厌的菜肴在饭桌上几乎都有，菜红豆汤那就是酸。
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章办事人们照，嗨，的出现了奇迹真，的芳香传便四野那酸菜红豆汤！
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晦的贫困年代在那风雨如，东北农村人的主菜酸菜红豆汤成了滇，大白菜、青菜菜是自己种的，石缸腌制自己用，保存晾干；己地里种的红豆也是自，收时节每年秋，红豆从地里收回来农民辛辛苦苦把，干晒，棒捶打用木，子便欢快的蹦跳出来鸡腰子似的鲜红的豆，筛簸经过，荚和灰尘除去豆，到街上出售一部分背，下自己吃一部分留。接的春夏之际每年青黄不，菜下着包谷饭全靠这些酸，肌瘦的农村人喂饱了面黄，辛的岁月时光喂饱了那个艰。
豆汤很简单做酸菜红。上好的红豆选用昭通，干净淘洗，锅中煮置于，小火慢慢熬煮开后换，软汤稠熬至豆，豆香扑鼻有奇妙的，底汤就算熬好了做酸菜红豆汤的。豆汤后熬好红，、干辣子、蒜苗、姜片等炒香把腌好的酸菜切碎后用昭通酱，好的红豆汤然后倒入熬，胡椒面放入，几分钟煮上，的酸菜红豆汤就大功告成了一锅香气扑鼻、酸香爽口，酸菜红豆汤这样做出的，云南特产干货软而香豆子，酸而脆酸菜，辣可口汤味酸，胃口大开食之令人，汤泡饭下肚几碗红豆，身冒汗吃的全。
菜来做酸菜红豆汤还有人喜欢用干腌，酸菜红豆汤干腌菜做得，加纯正酸味更，悠长回味，其中滋味让人难忘。今如，菜红豆汤加工成方便食品昭通的民营企业已经把酸，省内外远销。
亮看了诸葛，“抄上大锅神秘地说：，红豆煮上。切碎菜，红豆放入，无穷其味！”。
间小吃昭通民！
获结束了七擒孟，荡荡地开走了诸葛大军浩浩。汤便在当地留传下来然而他的酸菜红豆！只是随便吃吃刚开始人们都，云南特产干货竟然离不了但到后来！：“镇雄人三天不吃酸你没听说过一句话叫，力）”吗？可见酸菜的重要性走路都要打痨川（即走路都无！
间天气湿热由于那段时，过后几天，土坛打开，变成黄色只见菜已，味冒将出来还有一股酸！起来一看再用手抓，一层滑滑的菜上粘有，样的黏液如胶水一！以为坏了众人都，所措不知！
上的昭舌尖通。
通之酸菜红豆舌尖上的昭汤。
汤不仅开胃酸菜红豆，耐饿还很。了一天农活农村人做，家里回到，豆汤喝下去一碗酸菜红，倦一扫而光所有的疲，豆汤泡饭酸菜红，吃好，易饿不容。大肉吃腻了城里人大鱼，睐酸菜红豆汤也是格外青，皆宜老幼，皆爱老幼。
整理自网吴庆钧络。
说话，豆汤还颇有来头昭通的酸菜红，葛亮七擒孟获的时候有传说称：当年诸，蒙山麓一带正好是在乌。人多军队，了主菜白菜成。春时节正值初，就要开花了白菜眼看着！了粮草主管这可急坏，于无奈于是迫，军师诉苦只得向。一捋胡子军师用手，心来计上。白菜全部砍倒命令人们把，干净洗，水烫死用开，的土烧坛子装在密闭，严实实的盖得严！
去品尝带你，道地的。
：吴庆编辑钧。