在昆明，一个理性吃货整理的十二家“压箱底”

　　

太有个性了“大哥”！口婆心背后每一句苦，的风趣幽默都隐含着他，大气豪爽，傲娇自信，朴素踏实。

　　

　　

　　

筒子骨熬制而成米线的汤是用，上6点到晚上10点因为营业时间是早，都有人值班所以每天，2点熬制到早上5点第一锅汤从凌晨1，5点熬到晚上第二锅汤从。

　　

　　

唯一卤一、鹅？

　　

　　

　　

 

　　

　　

的米线帽子分量很足值得一提的是店家，在的商家比较实。

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

 

　　

　　

善街云津市场南区3-5地址：昆明市金碧路崇号！

　　

　　

线有荤素两种她家的豆花米，的是荤的吃得最多，、韭菜。。。。。。配料很丰富豆花、花生、辣椒、酱、肉沫，也很足用料。

　　

 

　　

　　

梅干菜扣肉二、钱局街饼。

　　

 

　　

杂酱、几大片白肉卷粉上放一大勺，辣椒、葱花等等少许酸菜、油。

　　

礼宸九、记？

　　

　　

 

　　

　　

有特色香肠很，的是排骨里面包着，其丑无比看上去，香浓至深吃起来。

　　

　　

　　

家不起眼的泡菜小铺在昆明白塔路上有一，认真留意如果不是，次都会错过开车路过几。区里面做私房泡菜这家泡菜最早在小，才正正规规的开起来在居民的强烈建议下，积不大不过面，0平米不到1，虽小铺子，庭若市却门。

　　

主打玉溪口味这家米线馆，放了甜酱油米线里面都，点点偏甜味道有一。云南的独特美食鸡肉溪凉米线、冰稀饭等等有汤米线、卤米线、玉。云南特色美食

　　

助快餐分时段他们家的自，高峰期用餐，才15而已最贵不过也。便宜最，便宜到9却可以，便怎么吃都可以40多种菜肴随。

　　

　　

局街10地址：钱号！

　　

　　

 

　　

切成小片萝卜皮，8小时腌制4，辣和秘制料汁然后放入小米，均匀搅拌，时就可以吃了再腌制2小。种味道融为一体酸、甜、辣三，清脆口感，上一片只要吃，不下来就会停，下饭最开胃的泡菜绝对是饭桌上最；当做零食小吃甚至有人用来，到年轻人边走边吃在街边都可以看。

　　

 

　　

 

　　

卖1500多个据说现在每天要，在的农村人老板是个实，好了人太。

　　

　　

花池正街上这家店在莲，脚米线”名叫“猪，皮鞋烧烤以前叫小。和理工大学毗邻民大，一些初高中周边还有，西的学生特别多所以来这里吃东。话“馋学生家乡有句老，士”饿道，的饭馆学生多，定不会差味道一。

　　

　　

昆明在，个小巷子之后穿越过无数，值得去吃的并不多我才发现好吃的、，些小店但有，、味道又好价格不贵。12家“压箱底”小吃今天给大家盘点昆明，不会失望你绝对！

　　

石屏花腰豆十、正宗腐？

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

　　

活超市（官渡一店地址：家家福生）。

　　

很有个性的快餐店这是一个很霸气、，是个戏精老板就，个传奇更是一，有风度有趣，他交谈一番你若能与，认做大哥一定想！

　　

 

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

开始到下午5点从早上10点，在排队一直都，了几张小桌子门口墙角上摆，往往来来，批又一批吃的人一，“屁股坐在凳子上的时候用他们的话来说就是：，乎乎呢还是热，凉过从没。”。

　　

 

　　

的老昆明人久居关上，认同感特别严肃对本土美食的，年沉淀的小吃没有经过几十，们眼中在他，接地气就是不，归属感没有。福路口在双，年的老昆明小吃有一家传承50，豌豆粉闻名春城以小锅米线和，午12点每到中，若市门庭，吃中的佼佼者它是关上小，了第二它说，有第一就没！文化中了解到从昆明美食，经有50年历史这家店到现在已，代人传承家族三，豆粉开始的最早是做豌，出名的王老太七甸豌豆粉他家的豌豆粉就是昆明最，子辈经营现在是孙。粉和小锅米他家的豌豆线。

　　

的不锈钢蒸饭器装起来出炉以后用包子馒头。

　　

湖公园旁在昆明翠，局街的小巷子有一条叫做钱，级别的梅干菜扣肉饼店这里有一家昆明大神。三四平米小店只有，相当好但生意，的人很多每天排队。

　　

子（猪皮）、肉色的猪脚丝新鲜出锅的酱料、金黄的叶，你的味蕾都在撩动。的操作经验师傅们多年，碗美味的米线成就了一碗，比例恰到好处各种配料的，外观和谐而精致让每一碗米线的。

　　

猪的筒子骨汤是选用大，个小时出来的熬制4、5，骨油（完全不放油汤汁上漂着一层，里煮出来的）油都是从骨头，以闻到骨香路过都可。

　　

 

　　

出锅后卤鹅，展现技术的时候了便到了切配师傅，切的大小均匀保证每一块肉。

　　

　　

 

　　

豌豆凉粉王老太的，屈一指昆明首！

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

自助饮各式料。

　　

店小别看，花米线多碗她家的豆。

　　

　　

 

　　

 

　　

与双桥路交叉口（老店地址：昆明市双福路）？

　　

 

　　

　　

　　

大碗好实在汤米线块一。

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

顾客琳琳小十一、老吃。

　　

大枣、胡萝卜、玉米、花生里面还有一些莲藕、枸杞、，是香荤食肠？

　　

　　

椒比较辣店家的辣，即可适量。手抖放多了小编由于，得大汗淋漓吃完后辣。

　　

有30多年历史了这家店据说已经，旗营小区里面藏在昆明王，是找不到的外面的人。卤面帽子有两种比较有特色的是，“双帽”所谓的，杂酱肉沫一种是，是肉片一种，四块肉片一碗有三，大块大块呢而且肉片。

　　

 

　　

　　

 

　　

的粑粑苏记家，得不多糖放，股麦香味饼皮油，有一丝油味胡麻味的，子味道类似不过和苏，甜的甜，不腻但，吃的挺好，不小个头，得很透面质发。

　　

红小吃八、燕店？

　　

 

　　

　　

 

　　

是开米线小吃店的其中一个人最早，在农村收粮食另一个以前，上自己做石屏豆腐的还有一个是在小镇，相当不错这个组合；“在食材挑选这块用她们的话来说：，尽善尽美可谓是；材和传统手工制作方式他们选择最本真的食。不同地区的好豆腐”为了寻找云南，大小小的小县城、小乡镇、小村子她们几乎跑遍了滇南、滇东北大。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

琅满目菜品玲，有素有荤，相当协调荤素比例，当的秀色可餐每一道菜都相。众的菜品看着这出，强打精神小编硬是，自己不至于跑偏掐着大腿才让，液横流的美味佳肴确实是“自取自助”的确信自己面对的这些每一道都忍不住唾，按个收而不是，级食堂“陈列品”论荤素要价的高。

　　

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

梅干菜扣肉饼刚刚出炉的，嘟嘟嘟”地翻腾着…里面的蜜汁还在“。

　　

 

　　

鲜艳色泽，分明肥瘦，见的鲜嫩瘦肉看得。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

龙区白龙寺村35地址：昆明市盘4。

　　

等肉肉多的地方吃完里脊、大腿，骨头多的部位了接下来开始啃，、鹅头脖子，动的部位经常运，嚼劲很有！

　　

烧豆腐石屏，才有那种感觉一定要趁热吃。能吃5个石屏烧豆腐平均每人来这个至少，制蘸水搭配秘，正反，是点10个我每次去都，停不下来经常吃到。

　　

外此，黄瓜、泡蜜桃等还有泡李子、泡。姨人特别特别好最重要的是阿~。

　　

区莲花池正街167地址：昆明市五华号！

　　

 

　　

　　

　　

上一大口的欲望看上去就很有甩。江的红米制作的听说是需用元，要亲自闻、尝采购原材料时，保质量才能确。

　　

 

　　

　　

 

　　

连来这里吃3-5次据说有些阿姨一周接，吃了2碗一次至少。

　　

 

　　

　　

这句话下面，饭菜之自信程度说明店家对自己。云南12特产水果

　　

　　

 

　　

 

　　

 

　　

家小店说起这，对姐妹说起还得从一，金刀营摆地摊最早在昆明，区的人都知道当时在这个片，的好吃出了名，营两年在金刀，消失了然后就。翠湖公园某个角落后来听说又搬到了，终于尘埃落定直到今天才。

　　

 

　　

越香越嚼，麦的清香能吃到小，了小麦收割机嘴巴像变成，不下来根本停。

　　

 

　　

餐饮做，明磊落做得光。店门才进，迎同行参观”的大气字样首先映入眼帘的是“欢。

　　

 

　　

 

　　

家家福生活超市旁边这家小店在官渡古镇，一卤鹅名叫唯。四点就开始制作了卤鹅是每天凌晨，左右才能做好要2个小时，出细活慢工。

　　

 

　　

祖传2代人的绝学招牌萝卜皮是阿姨，生活条件差阿姨说以前，来煮了吃萝卜用，可以用来做泡菜了剩下的萝卜皮就；忆中记，是40年前了第一次做泡菜，候跟着家人做十五六岁的时，改变过制作的方式直到现在都没有，初的味道保留了最。

　　

 

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

 

　　

点开始熬制高汤每天早上从4，小时以上熬制在4，米线的鲜肉制作小锅，的猪后腿选用最好，三七分肥瘦；在小锅里煮把米线放，酱及各种调料充分融合与高汤、鲜肉、秘制杂，深深入味使米线也，放入韭菜最后再，峰期高，煮五六锅一起就要，就没有停歇过连续2个小时。

　　

 

　　

　　

这种普通的卷粉卷粉也不是昆明，普洱的米干有点类似于，又不太像但是细品。

　　

　　

营小区内（老顾客琳琳小吃地址：昆明市盘龙区王旗）？

　　

　　

　　

平无奇看着平，间掰开从中，简直惊艳咬一口，中带韧皮软。咬不到馅一开始，是满满的馅料吃着吃着都，直在惊叹边吃边一。

　　

·玉溪风味小六、邱氏百年吃！

　　

　　

 

　　

味·猪脚米七、百老线！

　　

　　

　　

　　

 

　　

　　

 

　　

）软糯而不腻叶子（猪皮，面泡一会再吃在米线汤汁里，更好味道！

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

萝卜开五、会！

　　

。鹅肉很入味嗯。。。。。，鲜嫩口感，腻的感觉没有肥。辣椒面蘸上，一番味道又是另，、鲜嫩香辣。

　　

　　

　　

 

　　

12点中午，入的高峰时期大批食客涌。开门到晚上8点休息据说从11！30，迎来300到500人的食客他们家每天雷打不动地都会，若市门庭，不绝络绎。

　　

　　

　　

不大店，2000多碗每天却能卖，区居民附近小，吃的人比比皆是从北市区过来，面孔老，面容新，就要甩上一碗每个人坐下来，多分钟也是值得的即便是排队等20。

　　

粑粑十分出名官渡古镇的，就那几家很有名的。过不，各种调查之后通过民间的，的官渡粑粑发现最好吃，古镇里面居然不在，一条破旧小街上而是在古城边的，苏记粑名叫：粑。

　　

 

　　

的碗底白色，的分量沉甸甸；细腻柔滑猪脚肉丝，浓润滑杂酱香，香软糯猪皮清，制出来的肉汤里面浸泡在筒子骨熬，香味俱全的米线啊整体就是一碗色！

　　

骨香肠汤藕王排，黄浓郁汤汁鲜，很清爽看上去，熬出来的是用土鸡。

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

得带文化的年代如今这个吃东西，这家的感觉第一眼看到，确有美食应该是，到辣眼睛店破旧。口味的粑粑卖着几种，种口味）、米粑粑、紫粑粑、包谷粑粑胡麻、苏子、花生、豆沙（甜、咸2，块一个2。5，手工粑粑还有新米。

　　

的小锅米线刚刚出锅，四溢香气，抵三鲜一烫，很香鲜肉，也好辣椒，一碗很过瘾热乎乎的；一闻闻，欲大增令人食，热吃趁，地吃着米线哧溜哧溜，大喝一口汤双手捧起碗，鲜味、酸味、甜味和辣味小锅米线中那恰到好处的，庸之道深得中，一口吃，简直是呼之欲出小时候的记忆。

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

碗、大碗三种有小碗、中，面才7块小碗的卤，便宜很。

　　

　　

的实在相当，地用心十分。给懂这个小店想着法儿地，人们做好吃的来小店吃饭的。凉拌菜光是，0个左右就多达1。

　　

　　

　　

　　

苏记粑四、粑。

　　

王·养生三、藕汤？

　　

大头食十二、堂！

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

 

　　

转新园路从新迎路，有趣的巷子这是一个很，的很多里面吃，真的很不一样但这家小店。就是养生美味最大的特点，还便宜而且。有那么一家在昆明只，很简陋很小，以藕为主食所有炖品。

　　

区钱局街62地址：五华号！

　　

 

　　

　　

　　

　　

 

　　

　　

后摆盘切好，浇上汤汁均匀的，辣椒面配上，可以上桌了一盘卤鹅就。

　　

 

　　

区合心园公租房对地址：昆明五华面！

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

　　

　　

　　

 

　　

 

　　

卤面一碗，高汤一碗。曲靖比较常见这种吃法在，外一种说法江湖中有另，开在陆良县这家店最早，金娣有得一拼与当时的黄。

　　

　　

 

　　

米线鲜嫩香甜她家的豆花，刚刚好甜味，一点微微，的是香味最出色，的香辣、肉沫的香浓豆花的豆香、油辣子，合得完美无缺三种香味融。了解据，线比较国际化她家的豆花米，湾来的游客北京、台，小店品尝都要到，干净净的吃一大碗最不能吃的也能干。