云南千张肉
料原。千张云南肉。
何时不可得知千张肉起源于，湖北菜也有千张肉这道菜上网查了下荆楚风味的，基本类似做法也，”味为本以“咸鲜，柔、滑、爽讲究嫩、，的湖北人传入的可能性也极大弄不好云南千张肉是由入滇。
酸甜味的干腌菜是，花肉的油脂特别能吸五，能克肉腥而且酸，大片的肥肉有点吓人千张肉看上去大片，口化渣其实入，腻人并不。张肉里的干腌菜我最喜欢吃千，的汁水特别的下饭特别是千张肉底。千张肉学会了，扣肉换换打底料咸烧白、梅菜，脑儿全做出来就可以一股。
注备！
名难免会被吓到千张肉初一听菜，？这是用了夸张的手法莫非有一千张肉不成，千层糕、千层饼类似的菜名还有，充满了数字的情趣小小一个菜名也。
选择大块的带皮五花肉1、做云南千张肉要，八厘米的宽度至少要有七，放沸水里把五花肉，煮至七八层熟捞出稍放凉加姜葱、料酒、盐少许，的抹上一层蜂蜜在肉的表层均匀。
吃酸菜喜欢，菜做的千张肉更喜欢用干腌。
千张肉云南，咸烧白四川，带的扣肉沿海一，同小异做法大。用芽菜打底咸烧白是，椒蒸至而成加豆豉、泡；代表是用梅菜打底蒸至而成沿海的扣肉以梅菜扣肉为；制的酸菜蒸至而成云南千张肉是用干；打底的材料有所差异它们的区别仅仅只是，基本相同制作方法，道就可以举一反三所以说学会其中一，道菜来做出三。
法做？
料是用的干制酸菜4、千张肉打底，做干腌菜我们叫。出产的最为出名干腌菜以腾冲，上不多见卖但现在市场。水浸泡清洗干净取干腌菜适量用，余的水份挤干多，油热后锅上火，小炒一会下干腌菜，、盐调色调味加白糖、酱油，加小量水煮定好味后。收干待水，腌菜铺在肉上把炒好的干，40分钟左右上笼大火蒸，就做好了千张肉。云南土特产
、料酒、盐、酸菜带皮五花肉、姜葱。
火放油适量2、锅上，蜜的五花肉下锅走红油五层热时把抹过蜂，个技术活走红是，力的控制关键是火，比较抢火因为蜂蜜，高就会使肉面漆黑稍不注意油温过，菜的效果影响成，份要多加注意尤其是肉皮部。
均匀的上好色后3、待整块肉，片整齐的铺在碗底捞出放凉切成大薄。油或糖色上色的咸烧白是抹酱，果不如抹蜂蜜红亮但我觉得上色效，果应该也不错麦芽糖上色效，试过还没，糖上色效果如何以后试试麦芽。云南土特产