【天津名菜排行】天津十大名菜你吃过几道？

津菜天，津菜又叫，、门、家”著称以“宫、商、馆，、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成即主要菜系由宫廷菜、商埠菜，、四大扒、冬令四珍最具代表性有代表性的天津风味菜肴八大碗。么那，文为你整理了天津十大名菜天津菜有哪些名菜呢？本，天津本地经典菜吧一起来看看10款。

　　
锅塌里2、脊

津汉族特色小吃锅塌里脊是天，盐、面粉、香油、小葱沫等为原料以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、，而成制作，鲜艳色黄，鲜嫩清口，适口咸香。

　　
炒青虾3、仁

是一道菜品炒青虾仁，是虾仁主料；鸡蛋清配料有，粉等湿淀；食用盐、葱末等调料有食用油、，锅内煸炒制作而成该道菜通过将菜放。天津特色小吃街菜后成，然杏黄色青虾呈自，而内柔嫩外微脆，肉的鲜甜本味细品后有虾。色形菜肴，人喻，无芡清汁，爽口鲜咸，其他风味的炒虾仁操作、口感均异于，特色季节名菜是地方传统。

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老爆4、三

区极为流行的一道菜老爆三是在天津地，都非常适宜下饭下酒，有羊心原料，肝羊，腰等羊，色泽红亮特点是，咸鲜口味，味浓蒜香。

　　
通天鱼6、扒翅

津市的传统名肴扒通天鱼翅是天，高档筵席大菜、头菜属于津门传统风味。鱼翅(而不是由散鱼翅拼摆而成)因使用一只自上至下的完好上等整，通天”故名“。统风味高档筵席头菜扒通天鱼翅是天津传，菜之王”堪称“大。

　　
独面9、筋

表性的一道津菜独面筋是最具代，味俱全的名菜是一道色香，天津菜属于。炖”称作“咕嘟”天津人喜欢把“微，方言的一大特色语言简练是天津，叫成独面筋把咕嘟面筋。划一个小口将油面筋，泡20分钟在温水中。葱切成葱花制作方法：，瓣备用大蒜切。成热时油温六，和葱花爆香下入蒜片。筋倒入锅中将泡好的面，筋的水倒入少许一同再把泡面。锅盖盖上，2分钟小火焖。蚝油、天津特色小吃街盐、糖倒入酱油、，炒均匀并翻。即可出锅大火收汁。

　　
高丽银7、鱼

又名炸银鱼高丽银鱼，地方传统名菜是天津地区的。又称发蛋糊以高丽糊(，加工而成是由蛋白，将银鱼裹而温炸与韩国无关)，酱油、咸口白汁进食再蘸以花椒盐、辣。呈浅黄其色，天津特色小吃街内鲜嫩外酥松，雪白鱼肉。桌后上，黄瓜般的清香满堂飘有秋。

　　
酸沙紫8、蟹

天津市的传统名菜酸沙紫蟹是一道，津菜系属于。泽金黄此菜色，明亮芡汁，整美观形状齐，初的季节时菜名品是天津特色深秋冬。甜略带咸辣其卤汁酸，嫩清香蟹肉鲜，美殊特滋味醇。

　　
罾蹦鲤1、鱼

鲤鱼是一道传统名肴罾（音zeng）蹦，天津菜属于。鱼炸溜而成以带鳞活鲤。同在罾网中挣扎蹦跃因其成菜后鱼形如，名故。鳞骨酥脆特点是，鲜嫩肉质，大甜大酸。浇以滚烫的卤汁时尤其是上桌后趁热，蒸腾热气，四溢香味，吸热汁热鱼，声不绝吱吱，嗅觉、味觉俱佳视觉、听觉、，添食趣格外增。

　　
八珍豆5、腐

色香味俱全的名菜八珍豆腐是一道，天津菜属于。腐入口即化此菜盒豆，美可口八珍鲜。自己的一盘八珍豆腐每个天津人心里都有。下锅煎成脆皮豆腐先把豆腐划成块，里嫩外焦，煎好的豆腐一锅烩再将八种原料连同。

　　
煎烹大10、虾

香味俱全的地方名肴煎烹大虾是一道色，天津菜属于。煎烹”技法由于采用“，与炒锅接触受热可使主料直接。原汁原色原味保持大虾的，更为艳红使其色泽，加鲜醇味道更。姜、蒜炝锅爆香尤其是用葱、，擅烹河海两鲜的特色更突出体现了津菜。、色美观其成品形，明亮油汁，而甜咸鲜，无比香美。