天津市武清区城关豆腐丝：享誉京津的武清特产

　　天津市武清区城关豆腐丝：享誉京津的武清特产 在京津地区提起武清,人们往往会想到杨村糕干、城关豆腐丝等享誉市场多年的风味特色食品。塘沽特产在这其中,城关豆腐丝以历史悠久、做工考究、配料独特、色艳而不浓、味香而不失其本、形挺而不硬、薄而富有弹性等特点,在京津市场深受消费者青睐,并在武清众多远近闻名的各色名吃中牢牢占据了一席之地。

　　说起城关豆腐丝的起源,民间传闻可谓众说不一。一说城关豆腐丝最早起源于清道光年间,迄今已有150余年的历史。当时最早是由旧属老城关辖内黄辛庄赵记“厚德堂”豆腐丝房和东马房刘记豆腐丝房开始制作,因常年在城关大集销售,故被人们统称为“城关豆腐丝”。其中“厚德堂”堂号由赵连建创办,现已传至第六代嫡孙,赵记豆腐丝做工极为考究,且配料独特,所产豆腐丝色、香、味、形俱佳。也有人称,康熙五十三年(1714年)三月,康熙皇帝在河道总督陪同下,第六次驾临武清视察北运河堤防工程。其间,康熙皇帝行至武清城关城东郊邱古庄,忆起老臣李炜,告老还乡后居于该村,便传令召见。至晚膳时,李炜奉上城关豆腐丝。皇上品尝后,称赞豆腐丝“味压京城”。此后,城关豆腐丝便成为贡品。塘沽特产也就是说,城关豆腐丝在清康熙年间早已有之。以上究竟哪一说法更准确,如今恐怕已无从考证,但多年来城关豆腐丝以其考究的工艺和醇香的口味成为人们餐桌上的一道特色风味,深受人们的喜爱确是不争的事实。1979年,武清组团到天津参加天津食品街开业典礼,当时城关豆腐丝作为参加展示产品之一随团参展,并有师傅现场表演切丝技巧,顾客不知为何物,纷纷围观。后经介绍,才得知这就是有名的城关豆腐丝,品尝后更是赞不绝口。此次食品街开业典礼,城关豆腐丝销售5000余公斤。

　　如今,经过数十年的发展,城关豆腐丝早已不再仅仅作为一种美食被人们津津乐道,而已经成为带动农民致富增收的重要产业之一。目前在全区已有包括东马房、塘沽特产神机马房等众多村街均成为远近闻名的豆腐丝生产专业村。其中仅东马房村年产豆腐丝就达百万公斤,并拥有“东马房”、宁河特产“超顺”、“长顺堂”等多个注册商标,仅此一项就为该村农民增加收入200余万元。(杨岭)

　　第十九届全国HACCP应用与认证研讨会线上召开 聚焦食品质量安全

　　2021全球农业研究热点前沿报告在北京发布 中国总体表现优秀

　　积极突围 加速绿色高端创新 空调行业用户满意度再创新高达83分同比提升2分

　　2021中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛发布会在京举行

　　《“十三五”中国农业农村科技发展报告》发布 呈现三大特点