80年代就上过电视的武清特色美食

　　儿大饼果子要论金果摊，过人之处确实有。料精良一是用。有磨有油坊他家有碾子，挑细选和自己加工的所有用料都是经过精。料独特二是辅。、花椒等和盐配在一起他家将大茴香、小茴香，将其研成粉状炒熟后用小磨，烙出的大饼用这种佐料，菜吃还香比就着。艺严格三是工。的大饼他家烙，香油、撒2钱佐料一斤干面刷七钱。成比例兑入香油炸果子用油按2。具考究四是用。油锅、饼铛他家用的，的一律不用非获鹿铸造。贴上一层胶泥饼铛底部还要，受热均匀为的是，既熟透又绵软使烙出的大饼。大饼果子的老人回忆据一位常吃金果摊儿，次去廊坊做工他年轻时有一，有回民饭馆儿因怕那儿没，果摊儿的大饼就带了7张金，了几天一连吃，甭烤甭熥，香、绵软如初依旧满嘴喷儿。

　　末年清朝，一位叫金振山的回民武清区河西务镇上有，0出头岁时年2。亲作米面生意他从小就随父，常精明能干历练得非。西务街上当时河，大早儿起每天从一，人群从四面八方涌来总有大批做生意的，的早点摊儿太少由于街面上开，种不够大众化加之经营品，这顿早餐而犯难很多人常为吃。了这个商机金振山瞧准，开个早点摊儿便与父亲商量。了很赞成父亲听，的地段支起了一个摊位于是就选在一个最热闹，家果摊儿”并起名“金。初最，“套包子果子”他们只炸一种。果子这种，面剂儿抻长先把一块，头捏合再将两，马肩上套的套包子一样这样炸出的果子很像，名故。为人和善金振山，真价实、薄利多销在经营上讲究货，7两(旧秤16两为一斤)谁约一斤果子总是秤足1，都炸的透熟香脆而且每个果子，大众欢迎因而深受，面上红火起来并很快在街。

　　处著名的临河商镇河西务自古就是一，早点的人那些吃，载的行商走贩、扛包过斗的牙行脚夫多为南来北往的船工纤夫、肩挑车，多、干得了的壮汉所以各个都是吃的。果子不搪时候这些人嫌吃，大港十大美食儿上买些烙饼还得到大饼摊，卷起来吃再将果子。见此情景金掌柜，大饼这项主食便又增加了烙。之配套为了与，艺进行了改进又对炸果子工。将面剂加大新式果子，子大小的薄片先擀成茶盘，面划5刀再在上，成6劈儿使其分，油锅炸透然后放进。也与众不同他家的大饼，一面筛子其大犹如，成三角儿状卖时用刀切，儿共四层里儿面，夹在饼内再将果子。既咸香适口这样吃起来，饱实惠又禁。不仅自己吃个肚饱为此很多吃主儿，回家去给家人品尝还要另买一份带，作礼品来馈赠亲友甚至还有人拿它当。传扬几经，开始声名鹊起金家果摊儿，京津两地传遍了。国年间至民，集带庙的日子赶上河西务逢，天用面上千斤的记录金果摊儿曾创下过一。

　　来后，越做越火由于买卖，租房开了一间铺面金振山就在街上，着6个人最忙时雇。都传给了儿子金宝成到晚年他又把手艺全。三代传人这位第，的传统手艺和经营理念不仅继承了金果摊儿，前来求教的同行还教会了许多，道小吃越传越广使金家首创的这，倒一切的当家早点从此成了当地压。

　　政策原因解放后因，停业数十年金果摊儿。宁河特产开放后改革，重操旧业金宝成，重又开张金果摊儿。87年19，河》摄制组专访金宝成中央电视台《话说运，目在央视播放并录成音像节，金果摊儿的发展经历和经营特色天津市的一些媒体也多次报道过，崇为大运河饮食文化中的一朵奇葩将河西务金果摊儿的大饼果子推。今如，断出新的早点行业中这道传统小吃在不，于当家地位仍牢牢的处。