探寻最简阳味道简阳第十六届羊肉美食文化旅游

　　冬日简阳，羊汤飘香。奶白色的浓汤鲜香可口，翻滚着热烈的气息；细嫩的羊肉余味悠长，唇齿间集聚冬日的温暖。立冬节气，来一碗热气腾腾的羊肉汤，已然成为了简阳人民冬天的季节性“仪式”。传袭千年的羊汤四季不下火，常年不断香；一碗下肚温热补益，御寒保暖，驱散寒冬的凌冽，温热整个简阳。冬临简阳，以简阳驰名的羊肉汤为媒介，以简阳第十六届羊肉美食文化旅游节为契机，让我们一起探寻“最简阳”味道。

　　简阳羊肉汤肉质肥而不柴，汤头温而不火，从古至今深受食客喜爱，2015年获得国家地理认证商标，2016年被成都市人民政府公布为第五批成都市级非遗代表性项目。简阳羊肉美食产业，不仅拉动了当地旅游消费，更是推动一、三产业互动与农旅融合发展的中坚力量。作为简阳兴起最早、影响最广的节庆活动，羊肉美食文化旅游节至今已连续举办十六届，成为了简阳独特的文化标志。

　　此次羊肉美食文化旅游节实施“N+1+N”模式，在简阳中心城区设置主会场，简阳市内设置羊羊小镇、东来桃源景区、梦栖荷桥景区等分会场，实现内部联动；在简阳市外设置宽窄巷子等分会场，实现外部互动。通过内外结合、串联互动，创新打造简阳文化旅游IP，以期辐射带动周边区县的文旅发展，助力成都市文旅经济发展核心区建设。

　　在时间节点的设置上，本次羊肉美食文化旅游节也体现了别样的“互动互通”，凝聚中国人民智慧的“二十四节气”是本次活动的一大亮点大竹特产。“冬雪雪冬小大寒”——立冬时节，是本次活动起点，“网红体验官美食一日游”活动，引爆冬日简阳的美食狂欢；小雪时节后的开幕式，掀起本次活动的一大高潮，而冬至时节的羊羊小镇开集仪式，则为此次活动谱写上又一曲热烈的节拍，让整个冬天在简阳羊肉美食的熏陶下芳香四溢，让整个简阳城在羊肉美食文化节的氛围里，亲朋集聚。

　　近年来，在简阳羊肉美食文化旅游节的联动效应下，简阳的羊业产业化进程飞速发展。作为简阳羊肉汤的主材料，“吸氧吧气、走黄荆路、喝山泉水、吃中草药”长大的简州大耳羊，是新中国成立以来我国成功培育的第二个肉羊新品种，被授予国家级肉羊新品种称号。羊业已然成为简阳农业经济的标志性产业，是农民致富、企业增效的重要门路，“简阳羊肉”从2011年起获得了地理标志产品认证。

　　“以羊为媒，聚智慧；共谋羊业，促发展。”为推进羊肉汤这一简阳得天独厚的优势产业发展，简阳市委、市政府发挥主导作用，引导企业创新经营模式与规范生产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。首先是在政策支持上下足功夫，不断优化营商环境与投资环境，出台各式优惠政策，做好区域发展规划，吸引全国各地的投资者共同将简阳的这锅羊汤“熬制”得“更香更浓”。其次，去粗取精，在传袭简阳羊肉汤传统优良的制作方式基础上，根据现代人的饮食习惯结合广大群众对于健康的追求，深入挖掘羊肉特质，将羊肉的滋补功效发挥到极致、将羊肉的营养价值最大化。同时，科学配方，大胆探索，研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。集思广益，开发新产品，除去原有的羊肉香肠、风干羊肉、羊肉干等产品，生产出自热羊肉汤、泡脚羊蹄、腌羊耳、速冻羊肉汤、自热羊肉米线、常温羊肉汤等一系列“简州印象”特色羊肉美食，使得简阳的羊肉产业顺利实现了更新换代，更上一层楼。为了让简阳的羊肉美食能够走出简阳、走进全国、迈向世界，方便更多的食客品尝到简阳羊肉汤的鲜香美味，经过多次探索实验的“速冻真空礼盒羊肉汤”横空出世，惊艳四座。此种礼盒在零下一度至零下十度的环境条件下，保质期长达九十天，且在解冻煮沸后，仍可保有那份回味悠然的独特鲜香，是冬季拜访亲友的馈赠佳品。即使足不出户，也可一个电话让卖家送货上门，稍等片刻，美味即达，实现了羊肉汤产业的“互联网+”模式化。

　　“立冬喝碗羊肉汤，整个冬天不生（冻）疮”——这是简阳人民耳熟能详的民间谚语。在简阳，羊肉汤已经成为了“家乡味”，出远门前，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，为游子铭刻家乡的记忆；回到简阳，喝上一口暖气洋洋的羊肉汤，为归者唤起儿时的味道。简阳人、四川人对羊肉汤有一种特别的情愫，立冬时，北方人习惯吃饺子，而简阳人、四川人，则家家必熬羊汤。李时珍在《本草纲目》中写道：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。其性温而不燥，寒冷的时候吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋养身体。

　　同样是羊肉汤，简阳的却毫无膻味，鲜美无比，其间秘密就隐藏在这碗“喜洋洋”的羊肉汤背后的“羊”——简阳大耳羊。经过六十多年的杂交与横向固定，大耳羊是采用美国努比亚山羊与简阳“土疙瘩”山羊基因相结合的一个优良品种，体格高大大竹特产、生长速度快、饲养环境优、纤维柔软，被评为“天府十宝”中的“第一宝”。简阳羊肉汤的熬制工艺更是选料考究、过程精细。首先是将精选的优质羊骨头与猪骨头（筒子骨）、煎制的鲫鱼一起放入大锅中慢火熬制8到10小时，再将切成坨状的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中炖煮；羊肉煮熟后捞起沥干，切成薄片，配以羊油炒制，适时加入葱姜蒜等调味料爆香，冲入熬制奶白的羊汤，撒上碧绿的葱花点缀，一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉汤就此大功告成。简阳羊肉汤胜在真资格熬制的“白”，鱼羊共同熬制，活脱脱地显现一个“鲜”字。再配以海椒面、花椒面、盐巴、味精等调制而成的蘸碟，更是锦上添花，鲜美无比，成为简阳美食“九绝”中的代表作，更是简阳美食产业链的“金字招牌”。此外，简阳还开发了一系列的“羊肉+”美食大竹特产，如五香羊肉丝、粉蒸羊肉、手抓羊排、回锅羊肉、白切羊肉、凉拌羊肚、爆炒羊肝等，专业打造“全羊宴席”，力争将简阳羊肉的美味发掘到极致。无论是简阳大街小巷随处可见的羊肉汤配泡菜，还是菜品精致的全羊宴席，一碗羊汤泡饭，都能使人意犹未尽，期盼着下次与简阳羊汤的“会面”。

　　作为“成都东进”主战场的简阳市，素有“天府雄州”“蜀都东来第一州”之美誉。此地山川秀美，人才辈出，人文鼎盛，龙垭遗址、简州四状元、“三溪文化”，彰显历史厚度；折柳桥的诗情画意、月夜洞的玄幻传说，绵延千年，汇聚简州佳话。宋人王象之在《舆地记胜》中赞叹“入蜀最宜游简郡”。漫步简阳这座城市的一江两岸，徜徉在鳌山如诗如画的风景中，映入眼帘的是“城山相映、人水共生”的城市画卷；涌入脑海的是古城简州源远流长的历史传承；陶冶心神的是灿若星河的人文荟萃。

　　此次羊肉美食文化旅游节期间，游客们除了能在简阳的大街小巷品味飘香的羊肉汤以外，还能到海底捞发源地“打卡”，品味简阳美食“九绝”，更能借此机会感受成都“东进”中日新月异的简阳新形象——无论是到“中国十大最美桃花源”之一的“东来桃源”游览，去热火朝天建设中的“东来印象”参观，亦或是漫步沱江两岸感受简阳的“夜间经济”发展，都是来到简阳必不可少的活动，让游客在品味美食的同时，也能零距离感受“东进”春风带给“三新简阳”的变化。

　　本次羊肉美食文化旅游节，使得简阳的羊肉美食文化得到更好地传承发扬，堪称一场精彩绝伦的“美食盛宴”，一锅锅沸腾的羊肉汤，更像一封封饱含热情的邀请函，诚邀八方来客，共聚三新简阳，共品羊肉美食，共赏简州风光。天全美食