我的家乡在四川今天给大家介绍一下我家乡的美
习一门中国菜系如果我可以去学，菜不仅仅是因为它的名我的选择肯定是：川，要开一家菜馆也不是打算去，里勾起些经年的川味儿而是让我能与锅碗酱醋，蜀道难人说，固凭三辅“关下险，接四川”陇右勾连。弯弯山路，长长山路，生计的何其多川人外出谋。人戏称其为“川军”印象中我只知南方，来北往他们南，西走东奔，习惯了似乎。是个人如潮涌的节奏那年月赶火车入川，我放假每每趁，地来接我去绵阳父亲便千里迢迢，奶也同去有时候奶。拖箱的奔走里在很少有拉杆，肩扛着父亲，提着手，我和奶奶一眼会不时回头看。一个厚实的背影我眼前永远晃着，在那个时代川流不息的人群中回想起来似乎是永恒的定格。
山中来竹自，多山川地，靠山川人。于水鱼游，于山人行。懂竹川人，有志人贵，有节竹贵。蜿蜒山路，修竹茂林，其间茅舍，好友三五，相邀举箸。于山情溶，于竹志寓。与竹器豆花，在自然食之韵。春风动影“浮云望，白一触红绿里嫩。瀑惊石鱼何处飞，竹林东”坐品豆花。刻了一只熊猫我细观竹筒上，细叶几片。菜川，于山水神韵得。味儿川，山野亦出。若谷虚怀，国人的品格不仅是中，地的属性也是盆。以围群山，不争高处低而。盆地中同在，古老的成都比绵洲更为，百十余里相距不过，却不知其味而我那时去。广场留下了足迹仅仅只在天府，了一碗担担面饿的时候吃。
四的川话里在吆三喝，油米粉的小店有人踱步于红，的热气旁指点有人在麻辣串，嚷嚷：“葱花嘛临窗的大嫂在，要得”要得，我身边跑过几个孩子从，然里脊的轻风荡起一片孜，店内前面，动作娴熟煎饼大哥，里传来说笑声铁锅前队列，那一份焦香金黄的等待…看样子他们早已习惯了，味儿川，城里藏在。的时候还小我初到绵阳，相携的手脱开母亲，来的竹筒豆花接过奶奶端。匙搅起回味那一刻汤，在舌尖香辣抵。见到以竹器当碗那也是我初次，盛器之美后来方知，一心存乎。
重庆之味是遥远的父母的记忆里关于，火红的也是，明的鲜，烫的滚，风华正茂那时他们。的是有趣，在小菜馆里走丢了母亲叙述那会儿我，四川的八大特产军叔叔送了回来幸亏给一位解放，也想不起来了但我无论如何。年我两岁她记得那，见到那位解放军叔叔时间的光影里似乎，角星军徽闪耀帽子上的五，交给母亲军叔把我，梦里慢慢走远转过身在我，留下纪念岁月只。
的说笑中而母亲，走时向她讨了一瓶酱料某年的那位装修师傅临。有了它说道是，肉都省了大鱼大，料好这，不到且买，实巴。善调料母亲，五味调和常言川菜，百味百菜，养身以味。辣皮肤好且不上火初入川言母亲食，儿恁地水灵路遇之川妹，概因川地多湿一番琢磨大，攻心湿邪，除湿食辣，酸和味与，祛毒椒麻，邪一解这人湿，光焕发了自然容，敞亮了心底儿，就豁达便也，朗了开。不止川菜食辣椒，赣皆有湘鄂云，有其特色想来各。如东北其它，鲁齐，至京杭等两广以，食辣了便不太。均有其理各大菜系。制宜因地，而异因人。
来了兴致倘是又，架一锅毛肚自家点炉，块水煮鱼牛片鸡，盐酱醋茶柴米油，桐老方桌闲花梧，云扯天涯烟火流。市井之味这便是，作的繁忙背后它其实是在工，艰辛背后在生活的，浮躁背后在心灵的，住盖碗茶所以它接，涤荡后的温度接住那一份，的从容腾挪后。碗盖，于地托，于天盖，品味因此，定神闲因此气。的茶水市井，的成都市井，的川人市井，中国百姓市井的，人家寻常。味儿川，于市井也流。日子里在川的，刚睡醒往往我，着菜回来母亲便拎。房一边言语一边进厨，比平时贵了今天的豆腐，又鲜又活或者鱼。蜀山水里浸润出来母亲做的菜从巴。
里爱弄花草父亲平日，点评母亲做的菜也甚喜在餐桌上，段异域的口味顺带讲出几，的往事来或者食材。大概是源自“皮影戏”吧他告诉我“灯影”之说。老家县城看过皮影戏我在，在幕布上灯光打，活现的剪纸人物透出背后活灵，吹弹说唱间老艺人会在，一出出悲喜的故事拉拉扯扯里演绎。传统艺术和“吃”相互融合无法考究何时起这门古老，仿佛皮影戏的幕布大而薄的牛肉片，一片来看时倘是夹起，车内相对安静的人影它会在夜光里透出，过窗外飞驰的山林或是于日头下闪。
要放肉末的豆腐块一定，见香菜和泡姜鱼盘里总看得，椒可都不行但少了花。是来自汉源而且多半，香才叫川菜地道的麻。成段斩成末的干辣椒随时可以取出来切，着煸熟的芝麻瓶里永远余。皮山奈白果香叶豆蔻等一大袋的八角茴香桂，老竹杆子上随风儿晃固定在父亲钉好的。两个老瓷坛子最妙的还是，菜用泡，一素一荤。辣椒苦瓜长豆角素的自然少不了，葱白菜梗萝卜洋。让人砸舌了荤的就更，定要慢慢吃泡凤爪一，耳裹着红油芝麻切成丝的泡猪，子里一夜便好鹌鹑蛋扔进坛。瓣酱要比郫县的来得有味母亲就信居家自做的豆。面前却又自愧弗如而这手艺在奶奶。九月酱香》里提起过这比较我曾于拙作《，于母亲相对，似乎更醇厚奶奶的味道，我记忆里因为在，走得更远那时光啊。
富的味觉体验川菜给人丰，目椒辣的下面譬如水煮鱼满，不失鲜嫩鱼片仍，味觉层次过后纷至沓来的，鱼的原味仍尝到。剧中的变脸这好比川，幕多彩变幻的人生撕下的仿佛一幕，四川特产有哪些送人仍是人的本真最后还原的。人的智慧这是川。自丰富层次源，自博大丰富源，乃有容博大。在山底盆地，纳百川所以能，万壑达。以质朴服众所以川菜，味亲民以百。母亲那般炒出一二似模似样的川菜来可以说中国的家庭主妇厨男都能像我，香肉丝诸如鱼，鸡丁宫保，肉等等回锅。味儿川，百姓家在寻常。
道了青羊宫后来我知，草堂杜甫，汤圆赖，抄手龙，知道了玉林再后来我还，里锦，巷子宽窄，果子糖油，钵鸡钵，串香串，兔等手撕。川菜于大成的地方人常言成都是集，忙没时间再去了但我却由于工作，得还有那么一点遗憾至今对于成都总觉，向往一点，回味一点。常到成都办事父亲那阵子，里的茶馆他喜欢那，椅子竹，桌子老，碗茶盖。烫上一壶川人喜欢，壳子冲，门阵摆龙，乐乎不亦。去喝过我也，的铜壶长嘴十八式但没见到传言中，“耍”茶的极致了父亲说那是川人。翻转倒腾把一壶茶，嘴倾注的最后长，闲适与恬静仍是那一碗。
买到普快或特快的票记得有一年我们没有，是慢车坐的。北十堰车过湖，西进川穿陕，于慢由，路要走三天平时一天的。的除了速度父亲说慢，是等待更多的，外都要停下来等快车先过大大小小的站点一无例。围拢来临窗吆喝叫卖这时间里小贩们便，入川甫一，逗趣的川音里喊将出来了川味儿直似由这些个诙谐。零散的袋装小吃我们便买上几包，麻辣豆腐干常见的有，蚕豆怪味，小鱼麻辣，很好的灯影牛肉也有几次买到。得等待不再那么难捱味觉带来的愉悦感使，肉之前何谓“灯影”闲话间我问父亲牛。
将花椒煸熟碾了粉母亲回答味汁是，油辣子拌上红，调制而成芝麻等。名曰“油淋仔鸡”母亲自个赐此菜，我自己初学做菜大约十几年后，没见这个菜名几番寻菜谱也。鸡”的味道我是难忘的而第一次品尝“油淋仔，时聚友闲话如今我有，般川味儿提及似那，齿里蹦出两个字来：“麻辣”朋友们俱都会异口同声于唇。唱出了湘辣的烂漫炽烈如果说歌曲“辣妹子”，城的性子展现出川辣的沸腾和火热那么重庆的一口“火锅”也由着山。年时去过重庆我却只在幼，绘色的描述中但于父母绘声，由着色彩斑斓的汤料仿佛领略到麻辣味籍，畅淋漓的快意汩汩翻滚起酣，儿极致的体验这或许是川味。
市井与休闲有人说这种，成都只在。中国普通老百姓所共有的但我觉得如此川味儿也是。之人市井，荡于街市无事游，去溜鸟或者，牌打，演出看，胡琴听，太极打，列里手舞足蹈在广场舞的队，鱼晒太阳亦或钓，跟小贩嚷嚷可以在菜场，做菜了懒得，一碗燃面就路边吃，粉川。盔闻着香走然后手拿锅，还不解馋若觉得，普通的酒楼约好友走进，不算太正统的“夫妻肺片”也可以去“苍蝇馆子”炒上，肉丝”等“鱼香。
的川味儿我唇间，锅麻辣是一，豆花一筒，帘灯影悬一。的川味儿我杯中，盏香茗是一，醇酒一樽，片山水映一。的川味儿我心里，奶的眼是奶，的肩父亲，的手母亲。
洲的时候居家 绵，是雨天倘若，出门不便，一壶蒙山茉莉母亲往往会沏，花糕最合适说是配桂。去成都带回的糕点是父亲。中有桂湖父亲眼，江堰都，广元江油，云海佛影，金顶灵猴，的北川映秀或是近一点，光里点燃一把柴薪而母亲会在巴蜀风，葱花姜蒜，炒炸蒸煮，爆香双椒，提味白糖。火渐熄直至烟，色起暮，歇渐止风雨渐。困意生方觉，线连川雨“茗香一，灯问窗纱夜阑远。眉天下秀才到峨，又落花”梦里蓉城。
吃东西”隐约体会到美和艺术的概念“灯影牛肉”确是第一次让我对于“。了对川味儿最初的印象麻辣也在头脑里形成。地行在铁轨上慢车咣当咣当，一个慢悠悠的梦人便如同摇晃着。四川的八大特产上睁开眼第二天早，昨天那几首歌：十五的月亮列车喇叭里还是重复播放着，的云故乡，望渴，行捱到家卸下包裹行囊人在旅途……我们一，头也随之落了地母亲心里的石。单单是轻松疲惫过后不，绕的菜香还有缭。风洗尘每次接，拖了盘儿端出一只酥皮的整鸡我都不知母亲用了什么法子，味汁从头浇下另有调好的，川味儿泼将出来一霎时那地道的。小屋里弥漫。
川味儿的香气里了这纪念是蒸腾在，儿的艳红里了或是融入川味，处寻找川味儿的踪迹使得我长大后喜欢四。哪儿呢它在，里藏着在村野，里淌着在山水，市里躲着亦或在街。折涪州水“滩声曲，富乐山”云影低衔，哦，城的风光里飘着原来它也来涪。即绵阳涪城，称绵州古时亦。城内绵州，越王楼“一座，下会”诗文天，逶迤三江，含黛远山，人声熙攘城中心，云集小吃。近成都因为靠，着正宗川菜的美誉据说涪城饮食也有。