避风塘咸猪手（四川省资阳锦江蜀亨大酒店特色
克）细面包糠100克猪肘1只（约800，30克蒜泥，粉3克白蔻，10克沙姜粉，芽酚2克乙基麦，5克精盐，各30克青红椒粒，3000克自制酱卤汁，油适量色拉。
方法制作！
锅留底油（3），和红椒粒炒香放入青椒粒，和蒜泥放进去炒匀再把炸过的面包糠，沙姜粉和乙基麦芽酚调味其间加入精盐、白蔻粉、，盘中猪肘条上面最后起锅盖在，成即。
卤汁配方自制酱。
汤30千克锅里掺鲜，500克加入大葱，00克老姜5，250克香菜根，500克小香葱，00克甜椒3，四川十大名小吃四川特色00克白蔻1，00克香叶1，00克砂仁1，50克香草，60克八角，40克桂皮，150克小茴香，000克红曲米1，200克美极酱油，00克生抽2，00克蚝油2，四川特色00克汤皇1，100克鲍鱼酱，00克鸡粉1，00克鸡汁1，膏50克牛骨髓浸，100克海味粉，酚10克乙基麦芽，000克料酒1，00克味精1，50克冰糖，10克胡椒粉，和葱油1000克鸡油1000克，出味以后待小火熬，卤制猪肘方可用来。
阳锦江蜀亨大酒店特色菜品避风塘咸猪手（四川省资）。
制酱卤汁锅里卤熟（1）猪肘先放自，稍晾后捞出，肘的表面炸酥硬再入油锅将猪，后斩成条捞出沥油，器内备用码在盛。
料原！
里放油烧热（2）锅，炸至金黄酥香时下面包糠和蒜泥，油待用捞出沥。
点特。
大酒店特色菜品资阳锦江蜀亨，香味浓成品酥，悠长回味。