泸州五大宴席亮相川派餐饮活动周 将申报列入
菜起到了里程碑的作用“这5桌宴席对推广泸，设——泸菜代表菜肴、名宴名录并将申报列入‘中国菜’体系建。协会会长代应林表示”泸州市餐饮行业，席展示：有文化、有技术、接地气这是泸州有史以来最高水准的宴，九味九宝九绝浑然一体有可食性的宴席与酒城，映衬相互，业发展的相互关系衬托出餐饮与产，传承发展的水平反映出泸州餐饮，辈出和匠心独具泸州厨界人才，代的意义具有划时。
重的饮食文化礼俗泸州头碗具有隆，筵席的启头菜一般作为民间。的是有趣，席前开，桌一桌地行礼需待主人一，场给面子之盛情谢过客人赴宴捧，方才可动筷子喝过攒杯酒后，礼俗的饮食文化习俗反映出宾主间崇尚。取材方便泸州头碗，筵席都要杀猪由于民间办，肚、猪腰等作为头碗的主料将猪肉及猪舌、猪心、猪，的蔬菜禽蛋配以相应，丰富、朴实大方荤素搭配、营养。咸鲜为主、油而不腻的风味特色菜品具有形色大方、质地多样、。
主厨王郑介绍合江荔枝宴，、四川十大特产美食9道热菜、两份点心此宴席共有6道凉菜。同的荔枝品种每道菜选用不，江荔枝的独有魅力在美食中品味合。
宴目录的五大宴席有何特色？近日能成为泸菜代表菜肴并纳入泸菜名，了烹饪五大宴席的主厨川江都市报记者采访，们的介绍通过他，大宴席的特点全方位了解五。
上非常特别泸县在制作，烘的工艺流程运用煮、炸、，火烘制用小，香气四溢皮皱、，不腻肥而，和形态其味感，又非东坡肉似东坡肉，十分深厚的菜品是一款乡土风味。香醇、肥而不腻的风味特色这道菜具有色泽棕红、咸鲜。
林介绍代应，、扣鸭、扣肉、酒米饭、甜酸鱼、膀九个大菜泸县九大碗按照头碗、鲊肉、蓼子抄蛋、扣鸡，点心的菜式格局配以六凉菜两，、煳辣香浓、醇厚浓郁、回味悠长表现了泸菜“酸辣适口、咸盐适中，醇和”的地方风味特点鲜香、嫩脆、酥爽、，日、做生办酒民风民俗的一种农村宴席是泸县乡村百姓人家红白喜事、生朝满。点是就地取材它最大的特，原味原汁，下产业链连接着上，人家喜爱深受百姓。
将美酒与美食融合在一起酒城名酒宴顾名思义就是，地方特色的宴席做出独具泸州。“美酒配佳肴”之说餐饮史上自古就有，酒飘香泸州名，食更好地融合呢如何将美酒与美？
袁胜兰 提供 袁为连/制图川江都市报记者 李莉（图片由）。
展酒城荔枝产合江荔枝宴 业。
主厨黄平介绍古蔺郎乡宴，、8道热菜、两份点心此宴席共有4道凉菜。
主厨郭毅介绍泸县九大碗，、9道热菜、两份点心此宴席共有6道凉菜。
展泸州美酒风酒城名酒宴 采。
展酒城乡村风泸县九大碗 貌？
展泸州名贵药药食同源养生宴材。
日近，举办的川派餐饮活动周上在成都中国国际会展中心，宴、古蔺郎乡佳宴、泸县九大碗、合江荔枝宴五大宴席泸州餐饮行业协会参展的酒城名酒宴、药食同源养生，观众前往观摩吸引了众多。
酒烹饪的宴席吃了这桌用名，”呢？桑治均说会不会“吃醉，里只是一个点缀这些名酒在菜肴，不具备酒的浓烈只有酒的香味，似醉非醉之感能让客人吃出。
主厨桑治介绍酒城名酒宴，有5道凉菜此宴席共，道热菜10，点心两道。
点中制作饺子的思维蓼子抄蛋借鉴了面，）内摊成蛋皮、瓤馅是用全蛋液在锅（勺，另一半包抄折叠粘合用包的手法将蛋皮的，饺形状形成蛋。烙出蛋的焦香味在锅（勺）内，细腻技法。子草作为调味馅用原生态蓼，独特风味，具一格的个性彰显了调味别。肉作为原料鸡蛋、猪，就地取材的特点突出了九大碗。的色调有机结合在一起以常用的食材与高雅，的美观和大方突显了菜品。细嫩、咸鲜清香风味特色该菜具有色泽金黄、四川十大特产美食质地。
枝宴荔，字和特色食材制作凉菜以合江六个景区的名，种选9个品种来命名热菜以合江40多个荔枝品，历史文化和荔枝产业反映出了合江县的。了合江文化风貌每道菜既展现，荔枝风采又突显了，食展现得淋漓尽致人文、地域、美。
：“凡宴宾客必盛馔据《泸县志》记载，味者谓之八碗仅备土物八，谓之九大碗九味丰盛，常席”是为，0多年的历史距今已有30。
宴、四川十大特产美食拥军宴演变而来“郎乡佳宴是从红军，古蔺的红色文化主题是要表现，古蔺食材的特点酱香型白酒和。辣鸡等都是极具古蔺特色的美食野菜、腊肉、粗粮、牛羊肉、麻，征时常食用的菜品野菜更是红军长。林介绍”代应，、味型多样、有酒有汤有肉有菜古蔺郎乡宴的特色是粗细搭配，方风韵极具地。
师通过资料收集“协会专家组老，红酒配红肉找到了‘，萄酒市场营销模式的起源白酒配白肉’的法国葡，证和实践操作经过反复论，了‘酒菜风味搭配’在常规菜谱中增加，名到酒入肴从菜的取，风味搭配’再到‘酒菜，魂油然而生名酒宴的灵。林介绍”代应，都具有不同的味型名酒宴中每道菜，也是各不相同搭配的名酒，泸州的名酒文化这不仅让人了解，美食的不同风味更体验了泸州，食相得益彰美酒配美，融合完美。
展酒城红色文古蔺郎乡佳宴化！
酒闻名天下外“泸州除名，赫赫有名中药材也，生融合在一起将美食与养。药材配上不同的食材每道菜用不同的中，方特色的养生美食烹饪出具有泸州地，州的药材文化既展现了泸，型的菜肴呈现出来又将泸州不同味，饮食发展的方向这既是创新也是。应林说”代，了行业专家的高度赞赏这桌宴席参展时得到，同源药食，餐桌开始健康从。
主厨李智刚介绍药食同源养生宴，10道热菜、两份点心此宴席共有5道凉菜、。胶、石斛、羊肚菌、松茸等中药材融合在食材里宴席将山药、天麻、银杏、竹荪、罗汉果、桃，功效食疗养生以不同的中药。