四川美食的介绍

　　大碗取一，芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀将酱油、醋、开水、辣椒油、，用备。

　　纪40年代创始于本世，几位伙计商量合资开一个抄手店当时春熙路浓花茶社的张光武等，就谐浓字音取店名时，呈祥之意也取龙凤，龙抄手定名为。：皮薄、馅嫩、汤鲜龙抄手的主要特色是。级面粉加少许配料抄手皮用的是特，慢揉细搓，细如绸的半透明状擀制成薄如纸、。嫩滑爽肉馅细，可口香醇。鸭和猪身上几个部位肉龙抄手的原汤是用鸡、，慢煨而成经猛炖。又浓、又香原汤又白、。皮薄馅嫩龙抄手，鲜香爽滑，色白汤浓，吃的佼佼者为蓉城小。并非老板姓龙龙抄手的得名，浓花茶园”商议开抄手店而是当初三个伙计在“，音“龙”为名取“浓”的谐，、生意兴“隆”之意也寓有“龙腾虎跃”。对馄沌的特殊叫法“抄手”是四川人，的得名抄手，要将面皮的两头抄拢大概是因为包制时，得名故而。1年开设于成都的悦来场成都的“龙抄手”194，代初迁往新集场上个世纪50年，至春熙路南段至今60年代后又迁，余年的历史了迄今已有60。”筹建时“龙抄手，办创人！

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　　名的成都小吃担担面是著。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为流传此菜在四，筵席点心常作为。要数陈包包的担担面了担担面中最有名的又，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最初是挑着担。去过，巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面现在重庆、成都、，为店铺经营多数已改，持原有特色但依旧保，担面特色最浓尤以成都的担。数陈包包的担担面了面中最有名的又要，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最初是挑着担。去过，巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面现在重庆、成都、，为店铺经营多数已改，持原有特色但依旧保，担面特色最浓尤以成都的担。：圆细面条500克担担面 制作原料，椒辣油？

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　　清末问世以来川北晾粉自，爽口的川味风格饮誉巴蜀以其独具红辣味醇、鲜香，至今流传。时当，坝农民谢天禄原南充县江村，棚卖担担凉粉在中渡口搭，制作精细他的凉粉，、配味都有独到之处从磨粉搅制到调料，后无不称道行人品尝，有了名气谢凉粉便。后其，究谢凉粉制作工艺农民陈洪顺悉心研，并加以改进取其所长，得到进一步完善凉粉制作工艺。豌豆用小磨磨细他选用新鲜白，、所作凉粉质细柔嫩十分讲究搅制火侯，绵软筋力，不透明而，不断细而，配味调料，匠心更具。久不，扬川北一带陈凉粉便名，”也不胫而走“川北凉粉。粉店都仍以“川北凉粉”为招牌至今南充市和成渝等地的一些凉，兴隆生意，四川十大特产美食不衰火爆。罗瑞卿生前回南充视察工作时老一辈无产阶级革命家朱德、，尝了川北凉粉就曾特意品。之所以出名川北凉粉，制作独具特色不仅仅是凉粉，拌料十分考究更主要的是。、葱叶、冰糖等掺合制作的红油主要拌料有辣椒、花椒、生姜，蒜捣制的蒜泥以及有精选大，谓色可？

　　切末大蒜，晾凉的鸡汤取小半碗，、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油。

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　　开时待水，放入将面，四川十大特产美食上盖，00毫升冷水煮开后加1。上盖。锅盖揭开煮再开时将，分钟约2。调好料的碗里将面条捞入已。

　　1片、葱段10g、姜片10g、黄酒15m鸡胸肉1块、八角1枚、桂皮1小片、香叶l？

　　口名特三绝之一毛血旺乃磁器。磁器口不吃毛血旺民间有言子：到，到磁器口等于没。说据，源于其创始人姓毛毛血旺的名称来，经营不善倒闭了听说后来因为。中一般添加的是重庆的毛血旺，肉、鸭肚、猪心、豆芽等鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐，其便宜而且极，份还吃不完一个人要一。且而，地点非常讲究吃毛血旺的，才可吃到正宗的只有在磁器口。就是70年前另有一种说法，夫每天把卖肉剩下的杂碎沙坪坝磁器口有一王姓屠，价处理以贱。氏觉得可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街起卖，骨加豌豆熬成汤用猪头肉、猪，叶、肥肠加入猪肺，、料酒用小火煨制放入老姜、花椒，特别好味道。偶然机会在一个，直接放入鲜生猪血旺张氏在杂碎汤 里，越煮越嫩发现血旺，更鲜味道。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名。船工们的最爱据说最早是，没钱因为，起肉吃不，四川十大特产美食种“杂碎”只好吃这。味道真的是很好吃可是毛血旺特别的，会流行开来这才在社，都喜欢的名菜成为各阶层。张王氏！

　　至今已有八十多年的历史成都名小吃韩包子从创业。都南打金街开设玉隆园面食店1914年温江人韩玉隆在成，美而在成都站稳了脚跟因其包子的味道格外鲜。辞世后韩玉隆，华接替经营其子韩文，上精心探索、实践他在包子的做法，包子等品种在成都饮食行道一炮打响创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉，胫而走名声不。干脆专营包子后来韩文华，更换为韩包子并将其店名，做越红火生意越。前至今从解放，、四川乃至全国韩包子在成都，久不衰的声誉一直享有经。簿上写道：“北有狗不理一位外地游客曾在留言，韩包子南有，美价更廉韩包子物。四川小吃有哪些对联一副赞韩包子：“韩包子无人不喜”全国著名书法家徐无闻先生生前撰写，馅美汤鲜非一般，都味有此方全知他怎做？成，香回口畅真落得，频来赚我。色和它在成都名小吃中的地位”形象地描绘出韩包子的特，尝时的欢悦心情以及食客在品。至今已有八十多年的历史成都名小吃韩包子从创业。玉隆在成都南打金街1914年温江人韩开。

　　绍的四川的特色美食今天要来为大家介，友们就千万不要错过啦有机会到四川游玩的朋。编一起来了解下吧下面就随学习啦小。

　　面的同时在烧水煮，大火上预热炒锅置中偏。热至七成放菜油加，肉末放，散炒。水加，及胡椒粉一捏盐，干及锅底见油炒6分钟至水。和老抽加酱油，2分钟炒 。米芽菜加碎，分钟炒2，好面条的碗里然后铲到已盛，匀拌，两碗分成，食即。

　　冷油锅内，椒和花椒爆香先放入干红，入蒜蓉再放，爆香姜蓉，酱2大匙加入豆瓣，出红油炒至。

　　肉洗净鸡胸，锅中放入，没过鸡肉加入清水，、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可放入八角、桂皮、葱段、姜片，捞出自然晾冷浸泡片刻后，成片状用刀切。要倒掉汤汁不，后待用晾凉。

　　一家《中华老字号》老牌名店陈麻婆豆腐是由国家命名的。初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。兴盛饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为美谈此言不径而。陈麻婆豆腐店饭铺因此冠为。末年清朝，为成都的著名食品陈麻婆豆腐就被列。闻网) 麻婆豆腐(来源：四川新，朝同治年间起源于清，00多年距今约1。时当，家专供行人吃饭歇脚的小店成都北郊的万福桥边有一，有几颗麻点的妇女店主人是位脸上，丈夫姓陈因为她，她为陈麻婆人们都称。主要是下层劳动群众陈麻婆的服务对象，小本生意做的是。赚点微利而轻慢客人但陈麻婆并不因为，真学习她认，手好菜烧得一。北往的顾客中在她家南来，油篓的力夫有一批挑，用饭都要到他们每次集！

　　白菜大，菜芹，净切段香葱洗，头蒜，成蓉姜磨，锅干，椒放锅内先炒香将干红椒和花，椒切成小段待凉后红。

　　是五月底了现在已经，两个月的时间离放暑假还有，？其实厦门的鼓浪屿也是个不错各位同学有想好到哪里旅游了吗的。

　　四川水饺的代表“钟水饺”是，少伯开的“协森茂”初创于成都荔枝巷钟。料精、馅嫩、味鲜由于饺子皮薄、，同行不及为其它，钟水饺”的招牌遂打出“荔枝巷，至今沿用，远扬蜚声。1896年钟燮林的创始( 成都) 钟水饺始于，的荔枝巷开店原来在成都，枝巷水饺”又叫“荔。到如今所在的提督街后来才从荔枝巷迁。钟水饺现今的，水饺和清汤水饺除了传统的红油，三鲜水饺又增加了，水饺海味，0多个品种蒸饺等4。的是蒸饺值得一提，的如玉竹雪，半透明状皮薄呈。一流的口味钟水饺凭借，成都名小吃”早已被评为“，名店”等殊荣“中华餐饮。粉500克用料： 精，500克猪腿肉，葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、，四川最著名特产零食1个鸡蛋。把葱、姜拍破制法： 1。，水适量泡清。瘦肉切块将猪肥，捶茸去筋用刀背，细成泥用刀剁，盆中放入，味精、胡椒、鸡蛋加川盐、料酒、，匀和。加再入！

　　或是清水加入高汤，匙及香葱段砂糖1茶，开后煮至，好的肉片放入腌，要翻动煮时不，将煮好的肉片捞出直至汤再至沸腾即。的薄肉切，就熟了很快。

　　游玩的朋友准备去廊坊，过下面的内容了就千万不要错，的就是廊坊的美食没错下面我们要说。到廊坊必而且还是吃。

　　350克里脊肉，100克大白菜，150克莴笋茎，菜80克香水芹，20克香葱段，1茶匙蒜蓉，1茶匙姜蓉，2大匙豆瓣酱，1茶匙砂糖，椒适量干红，适量花椒，抽2大匙腌料：生，1大匙料酒，1大匙清水，清1鸡蛋颗？

　　150克绞猪肉，2汤匙菜油，0毫升水6，1捏盐，粉1捏白胡椒，2茶匙酱油，1茶匙老抽，芽菜3汤匙宜宾碎米，条250克新鲜细面，足量水，2汤匙酱油，茶匙醋1，0毫升开水6，2茶匙辣椒油，2茶匙芝麻酱，/2茶匙白糖11，/8茶匙花椒粉1，1茶葱花匙？

　　悠悠五千年中国历史，的故事被时间掩埋有不少惊天动地，历史查实根据中国，志》揭开了三国时代的风云是安汉人陈寿的一部《三国，留传至今才有了；充厚重的三国文化精髓夫妻肺片正是秉承了南，川菜-----夫妻肺片系列揭开了正宗的三国文化精品。三国饮食文化夫妻肺片来至，知的一款风味名菜成都地区人人皆。今南充市)有一对夫妻二人相传在三国时的安汉(即，一个小卤菜酒店在嘉陵江畔开了，来往人员食用主要供渡口，中打鱼人当时江，商川胜多鱼舟及，红火生意，张飞”常来此处饮酒在当朝巴西郡太守“，常可口味美感觉菜味非，艺特别称赞对两夫妇手，手艺非常特别为赞扬两夫妻，妻”二字命名因此用“夫，妻肺片细腻、微辣、香、甜、鲜将此菜取名为“夫妻肺片”夫，可口回味；大哥刘备并推介给，供品食用做御膳，妻肺片得名夫。蜀汉创于，清经过三十代传人研究改善兴旺于唐、宋、元、明、，卤、拌制而成并有养颜现用纯四十多种中草药保！