阆中酸菜

人人都会做酸菜阆中农村主妇，一样就在于选“菜”各异阆中的酸菜跟北方酸菜不，选用大白菜北方酸菜，的青菜（俗称家菜）阆中酸菜则选用叶大，一前后每到十，市、农村北方的城，大白菜的老农都会看到卖，三轮车在大街叫卖推着装满白菜的，是于，起了大锅他们都支，酸菜来渍起，真热闹那场面。将整颗大白菜洗净在北方制酸菜是，大锅中煮熟放入烧开的，中密封放入缸。一冬的佳肴这是北方人。人则不同而阆中，有自己的菜园家家周围都，春夏秋冬而且不分，色常青菜园绿，封大地（任何青菜都不能种植）酸菜就自然不象北方那样冬天冰，园摘青绿的青叶想吃酸菜就到菜，用清水煮软在大锅中，缸密封装入，菜便制成第二天酸。酸菜比北方酸菜更醇香要做个比较的话阆中，加任何调味品这种酸菜不，自然地道它酸得，四川美食介绍色食品纯绿，用酸菜水自制豆腐聪明的阆人中人还，尽其用真是物。家常面酸菜，四川名吃子和手擀面做成的是用酸菜豆花做臊。菜切成细丝她们将酸，四川名吃花椒、姜、葱加菜油、鲜，蒜，粉略炒胡椒，酸菜水加入，火焖用小，四川名吃上豆花再放，臊子做成。将黄豆泡涨豆花则是，磨成浆用石磨，过滤去渣再用纱布，豆花的水加上点，沉淀、聚团使豆浆慢慢，清香的豆花形成细嫩。鲜面煮熟将手擀的。四川美食简介吃时还要放芫荽放入做好的臊子，、辣椒等料蒜苗、椿芽。别的酸香可口美味酸菜面特，回味喔真让人！