四川美食大合集，一城一个代表菜！有你家乡吗

　　

—东坡肘眉山—子！

　　

因周武王起兵伐纣民间流传李庄白肉，妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来起义各路人马将身首断开的妖狐苏。片薄而长因其肉，子裹而食之且用一支筷，脚肉”名“裹。

　　

“卤鸭子”乐山人称为，市的著名美食是四川乐山，地非常知名的一道小吃乐山甜皮鸭也是乐山当，朝御膳工艺沿用的是清。

　　

义就是用奶渣做陷奶渣包子顾名思，渣酸酸的新鲜的奶，白的白，来做馅可以用，由此而来奶渣包子。干以后奶渣晒，它当零食吃藏族人把，汤里面做佐料也放在粥或者。

　　

陈麻婆豆成都——腐？

　　

治州——花馍甘孜藏族自馍！

　　

它特别的烹饪方法卓筒鸡之美名缘于。地的土鸡鸡为当，的天然盐卤洗泡经过死海特有，种香料熏制再加上几十，土瓦罐后入，火煨之用文，制还是煲汤不管是烧，、香之四溢让人回味无穷其肉之细嫩、四川美食味之鲜美。

　　

—岳池米广安—粉？

　　

统吃法不多爬沙虫的传，裹上一层鸡蛋豆粉糊当地老百姓常常是，炸制而食入油锅。

　　

于长沱交汇之处江城泸州伫立。靠山吃山俗话说，吃水靠水，生的泸州滨水而，作上颇有技巧自然在河鲜制。幕降临每当夜，杯盘交汇夜市当中，合江烤鱼即是其中饶有特色的一个桌上必有的就是一道道川味烧烤而。

　　

多年的历史今有三百，熙年间始自清康，粉主早食亦待客岳池人自制米。加工历史悠久岳池米粉生产，粉和素粉两大类米粉小吃分肉。鲜美其味，细软质地，断碎不易，嚼而烂入口微，消化易于，喜爱备受。”吃水米粉的人络绎不绝每日清晨去“米粉一条街。

　　

一家“中华老字号”老牌名店陈麻婆豆腐是由国家命名的。初（1862年）其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。

　　

此由，生意格外的好江油的肥肠，的肥肠经济形成了所说。油城区漫步江，都有1家肥肠店几乎每条街道。

　　

天今，业的蓬勃发展随着李庄旅游，菜“李庄白肉”李庄的当家名，块响当当的金字招牌已成为李庄小吃一，遐迩闻名。

　　

将仔鸡肉斩成块制作大千鸡块需，不宜过大鸡块形，均匀且要，、水豆粉拌匀用盐、料酒；切菱形块嫩青椒，成滚刀块莴笋切，剁细豆瓣；味精、鸡汤、水豆粉对成滋汁酱油、白糖、醋、胡椒粉、。

　　

-江油肥绵阳--肠！

　　

种家禽腌制而成用西昌当地的一，在6－10斤以上）、味美而得名因体大、个肥（每只活鸭通常都。细嫩、肥而不腻建昌板鸭肉质，味美色鲜，丰富营养。是鸭肝尤其，400克以上一付即可达，是炒是腌制无论是蒸，见的宴上佳肴均是不可多，肝九室香”之说向有“一宝蒸，肝鸭”之美名故又有“大。

　　

兴盛饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，四川美食小吃味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，常会于此文人骚客。

　　

香菇炖腊巴中——肉？

　　

宁土人参”俗称“安，安宁河的干热河谷产于雅砻江支流，市盛产攀枝花。可貌相此虫不，了这丑八怪你可别小看，就拿它来“生打熟补”安宁河畔的本地人早，频多、小儿尿床如有神效对治疗老年人体虚夜尿。

　　

坡肘子制作眉山的东，的改进：首先在选料上比苏东坡的作法有较大，猪蹄膀只选，入清水中炖洗净后放，分火色炖至八，捞起来将肘子，蒸笼蒸再上。脱脂后经两次，肥而不腻肘子已达，烂的境地粑而不。

　　

军将士的美食而得名乐至烤肉作为犒赏三。代以来80年，的烤肉宗师的不断创新下乐至烤肉在以李久治为首，色逐渐赢得了群众的喜爱以其香、辣、脆、麻等特，展壮大不断发，内江、资阳、遂宁等大中城市逐步扩展到了成都、重庆、，川中民俗饮食文化形成了一种独特的。

　　

—卓筒遂宁—鸡？

　　

—贡椒雅安—鱼！

　　

——爬沙攀枝花虫？

　　

意很绝这个创，什么鱼不管，“汉源花椒”烹制经这清香麻辣的，了土腥味塘鱼没，至极味鲜。年四季的时髦菜品近年已是雅安一。的餐馆层出不穷主打“贡椒鱼”。

　　

争期间抗日战，的文化人陶孟建议下在内迁翠屏区李庄，板欣然接受建议“留芬”饭馆老，“李庄刀工蒜泥白肉”将“裹脚肉”改名为。

　　

创始人袁通儒罗江豆鸡的，崇大号，礼佛自幼。寺昌龄法师门下剃度为僧民国17年在什邡罗汉，俗闯荡江湖三年后还。然的机会一个偶，鸡毛饭店吃饭袁通儒在一家，下酒菜没有，一碟麻油豆皮店家给他弄了。

　　

—大千鸡内江—块？

　　

—开江豆达州—笋。

　　

女皇蒸凉广元——面。

　　

有名的肉兔之乡自贡市为全国，有养兔吃兔肉的习惯数百年来自贡人民都，客人时特别待，成宴席的传统有无兔肉不。

　　

用优质豌豆去壳川北凉粉是采，浸泡后用水，细浆磨成，滤去渣然后过，脱水沉淀，豆粉制成。搅拌成糊状再经加热，盘待用 装入盆、。法有很多种凉粉制作，出不同味道的凉粉区别可也用绿豆、大米等做，与凉粉的影响及营养价值。四川美食小吃

　　

掘、改进由民间发，别具特色其卤水，略甜、香气宜人、于皮具有色泽棕红、皮酥，脆甜或，肥厚或，嫩的里肉附以细，北京烤鸭口感不输。

　　

—川北凉南充—粉。

　　

香菇为主料辅以当地名贵山珍精制而成香菇炖腊肉是以巴中特有的腊肉和通江。年小寒过后巴中人在每，猪加工成块将所杀年，一月左右用盐浸泡，柏桠枝烧火烟熏再吊在火塘上用。香味可口这种腊肉，两年不腐烂而且保存一。豆腐、糯米加工制成血丸子民间还将杀年猪的鲜血与，的风味菜作待客。

　　

：“兔肉为羹亦益人”我国古代医书曾记载，性平无毒“兔肉，益气”主补中。：“兔肉主治凉血《本草纲目》记载，热毒解，肠”利大，等等。见可，病健身的作用兔肉对人有祛。

　　

州——建昌板凉山彝族自治鸭。

　　

民初的四川省南充市川北凉粉发源于清末，舍小食原为农，汉族特色著名小吃之一现已成为川菜代表性。

　　

—冷吃自贡—兔。

　　

笋又名豆筋开江特产豆。过十几到工序提炼而成此品以黄豆为原料经，丰富营养。方式很多本品食的，炖可，炒，以烫火锅煲等还可，拌凉菜可以，法很多制作方。

　　

至七成热时锅内菜油烧，花椒炸至出味放干辣椒节、，至发白散籽放鸡块炒，片、葱白节炒至断生再下莴笋、青椒、姜，滋汁烹，锅即成簸匀起。热锅旺油炒时要，以保持鲜嫩迅速成菜。

　　

已经成为简阳一绝“简阳羊肉汤”，中外享誉，一汤“的美誉有“中国第。

　　

叫合江烤鱼泸州烤鱼也，属泸州市合江县隶，江交汇三角地带在赤水河与长，资源丰富所以水，淡水鱼盛产。

　　

—罗江豆德阳—鸡。

　　

—乐至烤资阳—肉！

　　

—甜皮乐山—鸭。

　　

省达州市开江县的新宁镇、普安镇和甘棠镇开江豆笋传统制作技艺产生并流传于四川，统手工制作技艺是一种独特的传，湖广填四川”时期源于清朝初年的“。的《开江县志》记载据1989年编撰，镇的白杨鲁家沟最早产于甘棠。、签子豆笋两种其品种有大豆笋。

　　

叫“夫妻米凉面”广元女皇蒸凉面又。一的女皇帝武则天有着渊源这道特色美食与历史上唯。传相，时读书之余武则天在幼，郎哥常剑峰一起游河湾常和她青梅竹马的情，有一家削面店而河湾渡口，游河过湾他们每次，店吃上一碗就会去削面。

　　

顿受启发他吃后，饭店豆皮更美味可口的"回家后以黄豆试制成了要比鸡毛；#34豆鸡&；持生计来维。制作豆鸡的工艺袁通儒反复总结，往成都花会佛教食品展览会展销于民国25年制作了首批豆鸡送，利权获专，质招牌一面并取得了金，鸡扬名从此豆。

　　

椒”各是世间一绝雅鱼和“汉源花。雅安人的珍品是上天赐予。了雅安人的餐桌塘里的鱼蹦上，川菜的精神发挥至极致雅安人把“佐料当家”，源花椒”请来唱主角把当地的特产“汉，“贡椒鱼”于是有了。

　　

陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐“便戏之为“，走遂为美谈此言不径而。陈麻婆豆腐店“饭铺因此冠为“。末年清朝，为成都的著名食品陈麻婆豆腐就被列。

　　

三岔镇的一位汪姓厨师烹饪成型简阳羊肉汤是在上个世纪初期由，精研细琢经数十年，、精华尽存糟粕去尽，色香味美的饮食要求为一体集传统保健功效与现代人！

　　

—李庄白宜宾—肉。

　　

油的特色小吃肥肠是绵阳江。碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤江油人的早餐在全国是绝无仅有的：一。开胃既，好吃又，经饿还。初到江油外地人，惊讶一番见状都要；过后惊讶，一碗肥肠吃也忍不住点，1碗想2碗结果吃了，不到江油不算到四川末了抹抹嘴说：“，不算到江油不吃肥肠。”。

　　

 

　　

莫如鸪“飞禽，如兔”走兽莫，营养保健价值的精确概括是古人对飞禽走兽类食物，价值的高度评价给予兔肉的营养。

　　

—合江烤泸州—鱼？

　　

来后，能吃到凉面该多好他们想夏天要是。师傅一起试验于是便和面店，软可口、绵韧不粘的米凉面终于用米浆研制成了一种柔。兴得抱成了一团媚娘和剑峰高，傅见此情景削面店师，面不如就叫“夫妻米凉面”便打趣这一对小情人：这，是媚娘的生日恰巧这天又，就这样诞生了夫妻米凉面。

　　

式月饼一种藏，清代源于。夹心并模印图案的薄饼是用面粉做成的一种，称花馍馍当地俗。、汉藏一家的实物体现现被视为民族文化交流。

　　

鸡块大千，菜热，味型家常，红亮色泽，细嫩质地，清鲜香辣，名的美食是内江著，湾、日本和巴西并广泛流传于台。

　　

治州——奶渣包阿坝藏族羌族自子？

　　

的眼睛里在吃货，美食来进行划分四川地图是用，天今，看你有家乡菜吗？出去旅游是否吃过呢搜宝带你看看咱大四川的美食地图看？

　　

—羊肉简阳—汤？