一款烧鱼块 成就了达州美食

上有道“母狗皮回锅肉”渠县“红色记忆”的菜单，四川名吃大吃一惊乍看让人，才知道细问后，”指的是苕皮原来“母狗皮。而得此俗称因色泽灰白。是用来炒回锅肉摊好的苕皮不只，料配合做成各种菜还可以和多种原，苕皮烧鱼块比如这道。四川名吃

和化猪油烧热锅里放熟菜油，泡椒末和郫县豆瓣炒香出色后依次下蒜米、姜米、泡姜米、，水烧开掺清，的鱼条煮制再放入炸好，、鸡精和胡椒粉调味加盐、醪糟汁、味精，便出锅装盘下苕皮稍煮。

粉放盆里红苕淀，许盐搅匀加水和少，稀糊调成，好的炒锅里再舀入炙，薄面皮摊成，苕皮即成，制完后逐一，块待用切成。

杀治净草鱼宰，成条斩，、胡椒粉和料酒拌匀纳盆加盐、姜葱汁，一会儿腌渍，苕淀粉裹匀再加入干红，成热的油锅里随后放入七，型且脆硬炸至定，沥油待用倒出来。

拉油烧热锅里放色，和花椒炝香后下干辣椒节，在盘里出锅浇，节点缀即好最后撒蒜苗。

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四川的小吃

鱼烧块
 

别爱用红苕淀粉达州一带人特，乡土菜馆不可缺少的一道菜用它制作的滑肉可谓是各家。味苑老菜馆”在达州城的知，四川名吃都跟红苕淀粉有关就有两道热卖菜，肉和苕皮烧鱼块这就是乡村水滑。是达州城里有名的土菜馆“老外公乡村柴房”也，青瓦红砖，木质结构店堂全为，土气息既有乡，整洁明亮又不失。是厨师出身该店的老板，面花了不少心血在菜品开发方。