雅安美食：荥经挞挞面

　　

的记忆深处在荥经人，挞面的味道充满了挞。土所独有的美食这是一种荥经本，法也很独特其制作方。不加碱面团，过发酵也不经，的揉捏拉扯在师傅们，挞挞中摔摔，细均匀厚薄一致的面条神奇地变成了一根根粗。

　　

荥经大街小巷当你漫步在，叭啦”甩挞挞面声四处可闻“劈里，阵阵诱人的飘香家家面馆散发出，不止步不由你，馋涎欲滴不由你不，早点“挞挞面”的魅力这便是荥经人的最佳。

　　

爱挞挞面荥经人喜，个方便早餐图，吃上了瘾久而久之。四川特产小吃几天回荥经要是外出，见如隔三秋”之感还真有点“一日不；到荥经外地人，道特殊的手工面免不了要尝尝这，成为荥经第一面挞挞面自然而然。

　　

 

　　

 

　　

刊载此文声明：，多信息之目的仅为传达更。原创所有版权归，实性自负内容真，系我们及时删除如有侵权请联！

　　

种手工面挞挞面是，粉和好后搓成条师傅选用上好面，放一段时间抹上清油，面时做，为一碗一条，干条取若，手面能挞多少条手艺高低在于一，艺越高越多手。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

人爱吃面都说北方，的喜爱同样强烈其实四川人对面，荥经雅安，“挞挞面”了最出名的就是，为“ta“挞”音，经本地但在荥，ada”应为“D。

　　

 

　　

14年20，成都的特色小吃市第三批市级非物质文化遗产名录荥经挞挞面制作技艺被列为雅安。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

成扁长条将面条压，拉边挞双手边，悠悠闪，巍巍颤，的五线谱象跳动，乐的歌奏出欢。、酸菜、清汤等各式面绍调味配上三鲜、杂酱、牛肉、鸡丝，欲倍增让人食，入味津津。

　　

来讲一般，熬好的最为鲜美三鲜臊子以刚，味道就会变差放的时间长了。他的口味也很巴适挞挞面还有很多其！—红烧牛肉面像我的最爱！、大肉面、红烧排骨面等等还有酸菜肉绍面、炖鸡面，们喜欢的口味都是深受食客！

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

正宗的挞挞面要制作出味道，“道儿上的秘方”还必须遵循一些，口中的“用精面粉要新鲜也就是一些挞挞面老师傅；水要看天和面加；有章法揉面；法要自然挞面手。”？

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

 

　　

地要好以外除了面粉质，年四季、睛天雨天和面时还要根据一，度来决定加水多少和面的软硬中午早晚等不同的气候和温；挞”面时揉面和“，“套路”也必须按，剂子揪，条子出，抡，摔，叠，要自然顺畅扣等动作，呵成一气，纯正的挞挞面条方可拉扯摔挞出。

 

　　

 

　　

已有100多年历史挞挞面在雅安荥经，手工制作其特点是，、挞等几道工序来完成主要经过调、和、揉，堪称一绝其“挞”，挞挞面”故称“。

　　

面里挞挞，要数三鲜挞挞面最具代表性的。康定青杠菌等汤料文火熬制的一锅鲜美汤料何谓三鲜？荥经土鸡汤、荥经炭炕山笋和。四川土特产大全干货

　　

》电影里描述《美食总动员，看到不一样的世界“美味的东西让人，温柔的梦像置身于；回从前美好的记忆也可以让我们找，丢失的东西找回那些。的确”，方的食物中从一个地，当地的风土人情我们能领略到，和生活习俗人文信仰。品味雅安（来源：）！