四川十大名菜，你知道吗？去四川必吃的哦

　　肘子东坡，山市特产四川省眉，标志产品国家地理。有汤汁乳白东坡肘子具，烂软猪肘，味醇香、有嚼头肉质细嫩、肉，腻等优点肥而不。

　　四川传统名菜宫保鸡丁是，、花生米炒制而成由鸡丁、干辣椒。米、鲜香辣椒和多重炝锅小料宫保鸡丁有嫩滑鸡肉、脆花生，开胃香辣，丰富口感，饭都是极好用来下酒配。

　　四川美食小吃四川菜肴川菜即，国八大菜系之一、中华料理集大成者是中国特色传统的四大菜系之一、中。派的划分川菜三，论的上河帮是在已有定，河帮小，的基础上下河帮，川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜规范化完整表述为！上河帮川菜即以。自贡为中心的盐帮菜小河帮川菜即以川南，泸州菜和内江菜 同时包括宜宾菜、。、万州大碗菜为代表的重庆菜下河帮川菜即以重庆江湖菜。流地方风味流派分支菜系三者共同组成川菜三大主，最高艺术水平代表川菜发展。9月28日2017年，予“川厨之乡”的称号眉山被中国烹饪协会授，川菜的代表眉山菜成为。

　　肉丝 鱼香，传统名菜是一道，调味而得名以鱼香味，川菜属于。自泡椒肉丝相传灵感来，川籍厨师创制而成 民国年间则是由四。一道常见川菜鱼香肉丝是。香味鱼，要传统味型之一是四川菜肴主。色泽棕红成菜：，甜兼备咸鲜酸，香浓郁葱姜蒜，品调制而成其味是调味。具特色的烹鱼调味方法此法源出于四川民间独，于川味的熟菜中而今已广泛用。

　　40年代20世纪，王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎沙坪坝磁器口古镇水码头有一，价处理以低。氏觉得可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街卖起，、花椒、料酒用小火煨制用猪头肉、猪骨入老姜，熬成汤加豌豆，叶、肥肠加入猪肺，特别好味道。偶然机会在一个，接放入鲜生猪血旺张氏在杂碎汤里直，越煮越嫩发现血旺，更鲜味道。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名。重庆方言“毛”是，粗犷就是，的意思马虎。等杂碎为主料且有毛肚百叶。

　　川农村地区 回锅肉起源四。称作油爆锅古代时期，分家庭都会制作四川地区大部。回锅所谓，烹调的意思就是再次。地位是非常重要的回锅肉在川菜中的，认为是川菜之首回锅肉一直被，之化身川菜，然想到回锅肉提到川菜必。香味俱全回锅肉色，部分人会选的菜是下饭菜中大。有不同配料各，）还可以用彩椒除了蒜苗（青蒜，葱洋，菜韭，制作回锅肉锅盔等来，”顾名思义““家常，家常有之意“调料家，出的味道都不相同”故每一家制作，特性这一，这道菜独特的魅力也是赋予了回锅肉。

　　豆腐麻婆，统名菜之一是四川省传，川菜属于。（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末。自花椒麻来，辣椒面辣来自，菜“麻辣”的特点这道菜突出了川。味独特其口，顺滑口感。今如，远渡重洋麻婆豆腐，坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加，跃而登上大雅之堂从一味家常小菜一，际名菜成了国。

　　四川成都名菜妻肺片是一道，政夫妻创制而成由郭朝华、张田。牛舌、牛肚、牛肉为主料通常以牛头皮、牛心、，卤制进行，四川美食简介切片而后。等辅料制成红油浇在上面再配以辣椒油、花椒面。作精细其制，美观色泽，味鲜质嫩，浓香麻辣，适口非常。7年5月201，artin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettM，椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首位于休斯敦的PepperTwins双，izer of the Year)被评选为“年度开胃菜”(Appet。(Mr and Mrs Smith)这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”。

　　统名菜特色传，菜系属川。黄牛肉主料瘦。莴笋或者其他蔬菜、粉丝辅料豆芽、鸭血、肉汤、。椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣。在辣味汤中烫熟因菜中牛肉片是，煮牛肉故名水。

　　江团清蒸，区特色传统名菜是四川乐山地，川菜系属于。和火腿等为原料制作时用江团鱼，蒸而成经清。状美观成菜形，美细嫩肉质肥，味鲜汤清。小编关注，国各地美带你看全食

　　不是以辣为主四川的菜并，是其中一道开水白菜就，在清宫御膳房时创制原系川菜名厨黄敬临，罗国荣发扬光大后来由川菜大师，的一道精品成为国宴上。的大白菜心来制作开水白菜以北方，用鸡配以，鸭，熬煮排骨，鸡肉蓉并用，的高汤调味猪肉蓉澄澈，汤里淋一些鸡油最后浇汤时在。菜后成，淡雅清鲜，浓醇香味，浓厚汤味，不腻不油，香爽口却清。