南充六大特色美食

松花皮四、蛋。

羊肉粉顺庆，悠久历史，精细制作，北名特小吃之一是南充乃至川。清代早在，就闻名遐迩顺庆羊肉粉，属朱老拱粉店最为有名的当。制成的熟米粉）和羊肉汤、馅顺庆羊肉粉是由米粉（以大米，的佐料而成配上考究，鲜、馅鲜、汤鲜）具有三鲜特色（粉，、馅味清得无腥膻米粉质细、绵软，白而滚烫汤色乳。寒冬数九，粉可发热冒汗食一碗羊肉，祛湿之功大有驱寒，肉粉发汗治疗感冒故有人喜用食羊。

南充名特产品松花皮蛋为。天然原料配方系采用传统，含铅不，害物质无有，基酸和麸酸钠且含有多种氨，四川美食特色介绍近中性呈弱碱。蛋质量特佳南充松花皮。容易肃取蛋体离壳，透明蛋白，弹性富有，明显松花，柏盆景宛若松，油泣蛋黄，糖心略带。年来近，、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄，艺菜谱增加了新的品种为海内外盛大宴会和工。82年19，在罗江召开的出口食品质量评比会上在外贸部商检局重庆分局和外贸系统，获总分第二名南充松花皮蛋，统质量评比会上在四川省食品系，一名获第。产品远销首都1984年该，陵状元皮蛋”被誉为“嘉。前目，等地及全国各大城市该产品远销东南亚。

宁干牛三、保肉？

庆羊肉一、顺粉。

阆中市一大名食保宁白糖蒸馍为。技师哈公奎所创系清乾隆时回民。“保宁麦面最知名据阆中县志记载：，四川特产美食可携带麦碾细取南，筛之重罗，馒首蒸为，蒸馍名曰。千余里外远行者携，霉内燥虽外，移时蒸之，味、形如故而色、香、。购蒸馍以作馈品”外来客商多于县中。

清末问世以来川北晾粉自，爽口的川味风格饮誉巴蜀以其独具红辣味醇、鲜香，至今流传。时当，坝农民谢天禄原南充县江村，棚卖担担凉粉在中渡口搭，制作精细他的凉粉，、配味都有独到之处从磨粉搅制到调料，后无不称道行人品尝，有了名气谢凉粉便。后其，究谢凉粉制作工艺农民陈洪顺悉心研，并加以改进取其所长，得到进一步完善凉粉制作工艺。豌豆用小磨磨细他选用新鲜白，、所作凉粉质细柔嫩十分讲究搅制火侯，绵软筋力，四川特产美食可携带不透明而，不断细而，配味调料，匠心更具。久不，扬川北一带陈凉粉便名，”也不胫而走“川北凉粉。粉店都仍以“川北凉粉”为招牌至今南充市和成渝等地的一些凉，兴隆生意，不衰火爆。罗瑞卿生前回南充视察工作时老一辈无产阶级革命家朱德、，尝了川北凉粉就曾特意品。之所以出名川北凉粉，制作独具特色不仅仅是凉粉，拌料十分考究更主要的是。、葱叶、冰糖等掺合制作的红油主要拌料有辣椒、花椒、生姜，蒜捣制的蒜泥以及有精选大，香、味俱全可谓色、，风味独具。

干牛肉保宁，飞牛肉亦称张，一大名食为阆中市。间就远近驰名在清代乾隆年，0多年的历史至今已有20。”上被评为“上等食品”民国时期在成都“劝业会，誉更佳自此声，不衰至今。分生、熟两种保宁干牛肉。称风干牛肉生干牛肉又，、密藏等工序精制而成经腌制、烟熏、风干。牛肉熟，用精肉系选，、煮熟、烘干等工序精制而成经浸渍、松肉、腌制、抹香。干牛肉保宁，玫红色显，光亮滋润，细嫩肉质，紧密纹丝，、不软、不硬不干、不燥。之食，适口咸淡，俱香五味，的山野味具有浓郁，伴酒佐餐之上品为宴席配餐、。

营山板六、鸭？

宁白糖蒸五、保馍。

川北凉二、粉！

埋没千年以后营山板鸭在，方名噪天府直到清代，以后民国，远近驰名。鸭的制作营山板，特之处有其独。时不做一是非。冬以后每年立，方可制作立春以前；鸭挑剔二是选。忌未阉之雄鸭有三忌：即；冬老鸭忌越；弱瘦鸭忌体。选膘肥肉厚者有三选：即；光亮者选羽毛；强食者选活泼。四川特产美食可携带法特殊三是制。毛、密封、熏烤等多道工序板鸭的制作要经过宰杀、去。黄、腊香四溢制成后色泽金。形别致四是选。体正圆其一鸭，反顾头颈，扇飞鸿宛似团。颈直伸其二秀，鹏展翅若鲲。做成如此，香滴涎使人闻，不忍食但又爱。前目，南、贵州、陕西、广州等营山板鸭远销成渝及云地。