四川美食排名40名“水煮鱼” 39名“邛崃奶汤面”
、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤邛崃奶汤面是用新鲜猪骨、猪蹄，入碗内将其盛，佐料配以，水叶面即成加入煮熟的。时期民国，（本名艾春廷经县人麻子，体肥胖因身，和诙谐生性随，开玩笑好与人，经营发展故称），0多年历史名已有6。食品的有数百之多现在县境内经营该。也有进一步发展而且在品种方面，成“鸡丝奶汤面”如加鸡丝绍子的叫，“三鲜奶汤面”等加三鲜绍子的叫。
的吃法是这里最妙，配钵钵鸡奶汤面。香的奶汤面挑一箸喷，的钵钵鸡肉夹一片鲜美，乎、麻酥酥的吃得你热乎，时大开胃口顿，不可言真是妙。天也会吃得周身发热即使是在寒冷的冬，舒服通体。
作方法和食用方式邛崃奶汤面的制！
奶汤注碗中食用时以，的细面条捞入煮好，配搭凉拌红油鸡片加上碎肉臊子再。加红油海椒由于碗内不，之为“清汤面”所以本地也呼。
一位朋友厨师的，四川的八大特产嘉陵江边生活在，家时来他，打上来的嘉陵江草鱼经常会带上几条刚刚。一次有，来时朋友，其他食材家中无。里朋友带来的鱼后当厨师看到木盆，煮鱼诞生了第一盆水。好后做，、麻辣厚重鱼肉鲜美，赞不绝口使得朋友，也为之一惊厨师本人。以后从此，究“水煮鱼肉”厨师开始潜心研，的的特性从鱼肉，诸多方面力争做到精益求精麻辣的搭配到色型的创新等，多的努力历经一年，煮鱼基本定型1985年水。
汤如奶汁、白浓不腻奶汤面最大的特色是。熬炖而成汤以猪骨，洗干净、入沸水锅中炖开片刻熬炖前先把“棒子骨”反复漂，二次漂洗再进行第。骨捣断然后将，火熬炖用大，成为乳白色直到汤浓，四川的八大特产和用菜油拌炒透的食盐加入适当胡椒粉、味精。
类别：面产地：成都食。
邛崃奶汤面39名“”。
是出自重庆的火锅鱼水煮鱼的前身其实，司机朋友推出的最开始是针对，一时风行。2[]！
往就是这么一大碗的奶汤面邛崃的男男女女早餐主食往，红的钵钵鸡配以色泽鲜，味俱全色香。不禁联想让我们，地的男女很多当，面白唇红，浸润出的面容莫非是奶汤？
邛崃县地方特色小吃邛崃奶汤面是四川，于邛崃县的渔桥改革开放之初始。、老母鸡炖成香味浓郁的奶汤即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘，入碗内将其盛，佐料配以，水叶面即成加入煮熟的。可谓是家喻户晓在邛崃奶汤面，欢迎最受，界的重庆小面可谓是邛崃！
“水煮鱼40名”？
83年19，的一次厨艺大赛上在重庆地区举办，这道菜获得了大奖一位川菜厨师凭，扬光大使其发。
煮江鱼、水煮鱼片水煮鱼也称为江水，市渝北区翠云乡最早流行于重庆。
类别：热产地：重庆菜。
异的是令人惊，起初看来是面细汤多的一碗这种奶汤面是能“长”的：，呈现浅浅的一碗吃了一会儿竟又。不能吃完一整碗的面所以磨蹭的姑娘往往。子里会“长”想到汤面在肚，一天都很精神饱腹的感觉让！
豆芽、辣椒等食材制作而成水煮鱼通常由新鲜草鱼、。而不苦、肉质滑嫩”是其特色“油而不腻、辣而不燥、麻。
品历菜史。