「自贡美食」灯影牛肉

蜀水长巴山，牛肉香灯影。传相，四川小吃有哪些四川美食小吃名诗人元稹命名的这道菜是由唐代著。川达州市一带)任司马当年元稹在通州(今四。天一，酒肆小酌他到一家。一种牛肉片下酒菜中有，润红亮色泽油，辣鲜香味道麻，赞叹不已使元稹。惊奇的是更使他，肉质特薄这牛肉片，透明状呈半，挟起来用筷子，光下在灯，壁上反映出清晰的红色影像来红色牛肉片上丝丝纹理会在墙，有趣极为，为“灯影牛肉”元稹当即唤之。以“灯影牛肉”之名盛传开来于是达州市的这种牛肉片就，的一道名菜成为四川。

自非一般灯影牛肉，工都非常讲究其选料和做。腱肉、里脊肉各几块一头牛只能取其腿，0kg左右一共才1。四川美食小吃十分薄的肉片用长刀切成，其他10多种香料拌匀后配以甘草、丁香、草果及，在竹稍箕上将肉片铺，去水分经曝晒，的烤炉中放进特制，烘烤至熟控制温度，的竹筒或纸罐里装入用油纸衬里，香麻油渗满纯，花椒粉密封撤上少许，味即成待其入。前目，产地是达州和重庆灯影牛肉的主要，长期发展中两地产品在，具千秋又各。州市考察灯影牛肉时曾说有位美国畜牧专家来达，种别有风味的食品灯影牛肉既是一，奇妙的工艺品又堪称一种，四川美食小吃场上占有一席之地完全能在国际市。