「自贡美食」水煮牛肉

　　四川的八大特产

水煮牛肉现在的，的清水加花椒了已经不是简单。、八分宽、一分厚的薄片是将牛肉切成一寸五分长，碗里盛在，糟汁、湿 淀粉拌匀加精盐、酱油、醪。、干辣椒炒成棕黄色油锅中放郫县豆瓣，段、莴笋片炒香再下花椒、葱，汤烧开加肉，片下锅将牛肉，片伸展煮至肉，发亮外表，碗中盛入，辣椒油淋上，食用即可。是麻辣味厚这菜的特点，适口滑嫩，火锅风味具有 。肉作原料若以猪，煮肉片便叫水。

自贡源于。盐重要产地自贡乃井，井上安装辘轳古时人们在盐，力提取卤水以牛为动。牛服役一头壮，半年多者，三月少者，疲力尽就已精。四川成都特产有哪些宰杀后分给盐工抵付工钱盐业老板常把超龄役牛。的盐工们一无所有，清水中加盐煮食只能将牛肉在。少腥膻为减，椒、花椒等佐料逐渐加上点辣，可口倒也。师不断改进以后经厨，越来越多吃的人，方风味的名菜遂成为独具地。