太谷熏鸽

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　　制前在卤，沸水中汆透先将鸽子在，鸽子放入卤锅中然后将汆好的，豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料加放花椒、大料、大茴、砂仁、。沸后煮，火卤煮用微。山西特色美食介绍用筷子能扎透当鸽子卤制到，煮熟了就基本。出后捞，入熏筒内将鸽子放，木锯末放火熏锅内将杨柳木锯末和柏，锅上火再将熏，烟时待起，上砂锅上边扣，红色即成熏至金。

县的传统地方名产太谷熏鸽是太谷，0年的历史已有近10，于清代始创。大贾招待国内外客商的此名产在旧时多为商家。”和太谷南门外“三盛园”的熏鸽最负盛名当时太谷城内西大街南门楼道巷的“隆盛昌。

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