美食吕梁-桥北闫氏生炸澄沙糕
生炸澄沙桥北闫氏糕？
06年20，会修复名胜古刹吕祖庙桥北村党支部、村委，光剪彩仪式时举行隆重的开，荣、第五代传人闫敬光特邀第四代传人闫孝，吃“闫氏生炸澄沙糕”亲手制作桥北村传统名。时当，香弥漫满院油，澄沙糕端上席面后金黄冒油泡的生炸，、各部局乡镇领导以及各界人士来自孝义市党政四大班子领导，品尝争先，绝口赞不。
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沙糕扬美名孝义的澄。
谣！
肉太谷的饼平遥的牛。
民？
年经营澄沙糕的情景闫桂英老人回忆当，慨地说颇有感，时候那，是忙着个澄沙糕一大家子人就。、母亲奶奶，起来推磨磨软米鸡叫头遍就得。不让出去玩耍俺们孩儿们也，磨杆转圈圈尽让推着。不亮天，亲们就得肩挑担子爷爷、大伯、父，糕面、馅子去赶会担着火炉、风箱、。的集会、庙会孝义各乡村，、山西特色美食介绍灵石的城乡集会都要去周边汾阳、介休、平遥。会上在集，包边炸现场边，四散香气。着铁架子油锅上凳，山西特色美食介绍的油糕炸出，浑身披满油泡儿粘脆、香甜、，困了油还没等，购一空就被抢。十斤面的糕一天卖二三，不应求还供。
说她，等软黄米选用上，三天浸泡。着小石磨然后推，里填加水泡软米边推边往磨眼。装入面袋里澄滤后将所磨的面糊，了水困，温水和起待用将面疙瘩用。是红小豆制馅用的，闷后经泡，里煮熟在锅；水后困，揉搓细碎用双手，炒至微黄再入锅，箩用，如澄沙状箩成细面，红糖拌，豆子馅即成糖。拌枣泥还可以，豆子馅即成枣。后尔，起的生糕面将温水和，圆柱揉成，块块面团掐成一，际子擀成，馅包，锅中炸放入油。会儿不一，儿的油糕便次第出锅了金黄的、浑身披满油泡。
镇川梁，男，3年生194，孝义市人山西省。中文系毕业山西大学，者职称主任记，家协会会员中国戏剧，家协会会员山西省作，民艺术家称号荣获吕梁人。副部长兼吕粱行署文化局长原任吕梁地委宣传部常务。曲》《锯树留邻》（与人合作）编创的戏剧作品有《风流三部，法网情迷》《牡丹情》《阴差阳错》《如此亲人》等《杏花酒翁》《深宮怨》《山溪之歌》《花蛇案》《，家、省级奖励多次荣获国。《易经新解》、《戏曲评话》、《诗咏孝义》、《孝义传統美食》、《胜溪掬英》、《金龙山景区对联赏析》等十余部出版著作有《这方土地这方人》、《风流三部曲》、《红枣赋》、《亦凡戏稿》、《鉴古察今录》、《雅韵清吟》、。曲、赋作品古诗、词、，、《吕梁作家文丛诗歌巻》入选《中华诗词十家诗选》，地区50年优秀文学艺术作品选》主编《当代吕粱英雄传》、《吕梁，学艺术大系论》主撰《吕梁文。
闫桂英老人说年逾七旬的，沙糕的第三代传人她是闫氏生炸澄。记忆中在她的，富昌是第一代她的爷爷闫；父亲闫维升是第二代她的伯父闫维宏、；、嫡兄闫根生和她她的堂兄闫金生，三代是第；现在传到，孝荣、闫敬荣她的侄儿闫，四代是第；孝荣的儿子闫敬光她的小侄儿、闫，五代了就是第。
的第三代传人闫桂英老太太“桥北闫氏生炸澄沙糕”，独特美食的工艺与传承专门给我介绍了这一。
：梁镇作者川。
统美食之—孝义传3！
说的油糕一般所，磨的糕面多是软米，和起用水，熟之后上笼蒸，馅包，炸制而成下油锅。闫氏生炸澄沙糕”而孝义市“桥北，面不必蒸熟则是软米糕，磨糊经澄滤之后而是软米浸水，炸制而成生面包馅。特之处其独，生炸”在于“。油糕这种，山西特色美食介绍特别香脆吃起来，糕可以比拟的不是一般油。
前目，氏生炸澄沙糕”“孝义桥北闫，文化遗产保护项目正在申报非物质，独特的制作工艺让这道传统美食，下去传承。