舌尖上的山西之吕梁美食推荐，看看你的家乡美

　　

豆去皮1、土，横着擦子，起的孔眼用擦子凸，磨擦来回，土豆擦出泥？

　　

覆盖一层保鲜4。盘子上膜。

　　

的一种风味小吃油糕也是孝义。炸豆馅糕、油吱糕尤其是孝义的油，、味俱佳色、香，而有筋道吃起来软，不腻甜而，可口非常。

　　

先要净化麦粒1。制作前，碾脱落杂质将干荞麦，的麦粒共入磨机将两次脱皮后，即可筛面。

　　

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味料【调】！

　　

兴起的时期兴县帽汤，没有记载史料里面。说据，隆九年清代乾，人孙嘉淦回兴县探亲在京做高官的兴县籍。期间探亲，亲问友他访，就是粉汤和饺子朋友们招待他的。椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花。在一起吃比分开吃要可口孙嘉淦吃后感到两种混。

　　

心在面团上拍2。用手掌打。

　　

抿尖用笊篱捞起4。煮熟后将，药蛋、西红柿等制成一般浇各种卤（用山，或烩菜食用方法随意）。

　　

 

　　

团光亮利手3。待面，盘好后“性”，水不断搓揉以些许冷，稀释使其，稠糊浆变成，山西太原特产不时加水连续搅动再用手朝同一方面，挂住杓碗为宜稀释到面糊能。

　　

成厚薄一致的圆3。把面团拍饼。

　　

 

　　

米钱小钱。

　　

义油孝糕。

　　

入适量冷清水5。锅内放，蒸架支好，在蒸架盘子放上？

　　

成土豆6。捣泥？

　　

火烧、菜火烧、之分火烧有咸火烧、糖。烧质地酥脆刚出炉的火，吃才好吃要趁热。

　　

西】系列美食推【舌尖上的山荐！

　　

土豆糊倒入淀粉2。搅打好的中。

　　

一个盘子1。准备，层食用油表面刷一，团放在盘子和好的面上？

　　

 

　　

县柏籽中阳羊？

　　

 

　　

枣、玉米面混合蒸制而成枣糕是用黄软米面、红。金黄色泽，香甜绵软，严密结构，散热不易，强身健胃，味无穷食后回。喜庆的日子吕梁人适逢，意节节“糕”升的佳肴总要准备这样一份寓。

　　

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入面板上3。再倒，层油揉圆手抹一，挤和数个豆沙挤再揪出数个面，入豆沙馅按成皮包，来然后轻压平封口倒扣过，面扎上数个小孔用芽莶在正反，爆裂烫伤防炸时。

　　

 

　　

0来分钟出锅后3。急火蒸1，子或葱油盐醋等浇上猪肉蘑菇臊，多放辣椒爱吃辣的，的多加醋喜吃酸。

　　

抿尖！

　　

香粉、少许面粉3、放上盐、五，均匀搅拌。

　　

大烩菜临县，或大烩菜简称烩菜，区的一道著名的汉族小吃是山西临县乃至吕梁地，道跟做法有所区别临县大烩菜的味。素两种分荤、。

　　

 

　　

5，锅中放，5分钟蒸1，可即。

　　

动作不够娴熟2 、如果，糊变红色遇到土豆，加有白醋的冷水中泡一下可以把擦好的土豆泥泡在，会褪去红色就。

　　

糊调好后4。面，上锅入碗。分钟即熟蒸约二十。为冷食碗团多，条切，而食均可就碗刀扎，好醋为主要调料以蒜泥、辣椒、，山西太原特产末、香油尚配以姜。

　　

 

　　

古老的铁板烧食品石头饼是中国最。石予馍又称，石傲饼唐代称。别经久耐储石头饼特，方便携带，脆咸香口感酥。

　　

县冒兴汤。

　　

 

　　

有的食材搅拌均匀4。用筷子把所，把所有的面疙瘩揉合在一形成面疙瘩 5。用手起。

　　

谱食？

　　

恶”“，独特的一种吃食是吕梁地区最，“合楞则”一样和“擦擦”、，主要原料以土豆为，吕梁地方美食最最典型的。

　　

香粉、面盐、五粉。

　　

好油糕的关键蒸糕面是做。气蒸熟要一，夹生面不能有；面的软硬要掌握好，不能捏软了，失风味硬了。

　　

出放在一边晾8。把盘子取凉！

　　

豆开发的绝对的彻底吕梁人民可谓是把土，合楞子比如。区用土豆做的传统食品合楞子是流行于吕梁山，临县比较知名尤其在山西省。统小吃之一山西十佳传。上锅蒸熟把土豆，捣成泥去皮后，白面加点，成团揉，锅蒸熟再上，柿酱吃蘸西红，有韧性又软又。

　　

 

　　

油的木板上、用手掌使巧劲一搓2。取一小块面团放在一块浸过，往食指上绕然后撕起来，便整整齐齐地码放在笼中筋薄透亮的一个个栲栳栳。

　　

 

　　

家家户户几乎每天必吃的家常饭钱钱是甚东西？小米钱钱饭是。平滑青石或钢铁块上将白豆煮半熟后置，捣成小圆片用小铁锤，铜钱状似，豆钱钱故名，地区的一种食品这是山西吕梁。才有吗？既然有地域局限钱钱难道只有吕梁当地，也是闻所未闻相信很多人。丰富的营养价值黄豆和小米都有，钱钱粥小米，软黄金为粥中。的粥友们关注养生，我走起不妨随。

　　

制法【】！

　　

大烩临县菜。

　　

的地方美收集最全食？

　　

义火孝烧。

　　

好锅盖4。盖，入微波炉把锅放，火加高热。

　　

工序非常严格1。它的制做，较好的小伙子负责和面一般是由体力，开的水加以烧，搅拌成面团用擀面棍，将其揉精必须趁热。

　　

00克放在和面盆1。马铃薯淀粉2里！

　　

上放上抿尖床3。将沸水锅，个筷子头粗细的孔眼的抿尖床上将和好的面置于平面上面有多，手掌用力推压面然后用抿尖挫或，的动作做出抿，的孔眼中穿过使面从抿尖床，型成，的锅中煮熟落入下面。

　　

一带家庭主妇的拿手戏莜面栲栳栳是交城山。

　　

 

　　

物就叫“恶”这样蒸好的食，成半透明状放凉以后，非常大弹性。法很多恶的吃，、沾、烩炒、煎，以切几片进去煮个汤也可。配以时令蔬菜炒恶主要是，熟制加热。豆芽先放，生断，入恶放，许汤少，勤翻动不用，后即可食用待“恶”熟。

　　

面光滑的软面6。形成表团。

　　

栲栳莜面栳！

　　

石头汾阳饼。

　　

 

　　

 

　　

县莜岚面？

　　

 

　　

/4茶匙食3。加入1盐。

　　

内先接水1。锅，再放入小米和钱钱用大火烧开之后，得黏稠软烂这样才能煮；之反，倒在一起直接煮把凉水和小米，是稀汤寡水的煮出来的粥就。

　　

统面食的一种作为山西传，口感独特抿尖的，且容易消化易于入口，食的代表之一是山西传统面。

　　

谱食。

　　

挤掉多余水份2、用手攥。

　　

打成细细的泥糊8。把土豆泥搅状。

　　

古老的面食品种河捞面是一种，0多年的历史大约有100。河捞时制作，河捞的工具有专门压，河捞床”称为“，弯曲的木料制成床身用粗壮而，一木芯中间有，可上下穿动象活塞一样。拨鱼面硬河捞面比，面要软比刀削，满圆洞将面添，于洞口木芯置，用力下压手扳木杠，中挤出落入锅中面条即从小孔。河捞床大的，的力量才能操作要用两三个人。小河捞床的但也有用，河捞床形如大，寸小的多只是尺。型的风味面食这是山西典，溜柔软食感滑，妙处自有。

　　

谱食？

　　

谱食！

　　

谱食！

　　

特殊风味的一种饼类小吃火烧是山西省孝义县具有。种多样口味多，火烧、菜火烧等有咸火烧、糖。不一样做法也，点是它绵软不粘但是共同的特，可口香鲜，均匀层次，酥脆质地，热吃宜于。

　　

面团的调制过程【土豆泥淀粉】！

　　

县圪岚坨。

　　

之外除此，有很多美吕梁还食。

　　

的时候不需要多4、 拌面粉，撒一层就好只要轻轻的。土豆本身的营养不流失撒面粉的目的一是裹住，豆泥聚在一起二是为了把土，成球状可以捏。

　　

分幸福换你满！

　　

土豆块熟 5分钟至，出锅取，捣压土豆用擀面杖块！

　　

备食材1。准，米面黄，米粉糯，糖，重备齐酵母称，好的红豆馅备齐温水和提前备，黄米面然后把，米粉糯，糖，中混合匀酵母放盆。

　　

林碗柳托！

　　

候把切好的碗团倒入锅内4。待豆芽八分熟的时。分钟即可）（2－3。

　　

将锅加热1。先，少许油倒入，猪肉烩菜)、花椒(羊肉烩菜)等佐料放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料(！

　　

的汉族传统小吃之一碗托是山西柳林县。为冷食碗托多，刀扎而食均可切条、就碗，好醋为主要调料以蒜泥、辣椒、，末、香油尚配以姜。选用头茬其辣椒。

　　

称碗团碗托又，民的骄傲是柳林人，文化中的瑰宝更是柳林饮食。碗脱或碗秃或碗秃子柳林碗团也被称为。因为它是通过小碗蒸称之为“碗团”是，的方式制作熟后晾凉，碗中脱下最后可从。林方言中然而在柳，脱”、“秃”“团”、“，相似音节，有很多名字所以碗团，欢碗团这个名字但大多数人喜，出圆圆的碗团圆圆的碗中作，圆圆之意有团团。

　　

至较稀的程度2。加水和面。

　　

 

　　

水絮状揉成硬面团2。加入适量温，大火蒸20分钟放入蒸锅中盖盖。中用筷子搅动上劲然后趁热倒入盆，有韧劲就可以了直到看着细滑。

　　

原料【】！

　　

谱食。

　　

熟的碗团切成条2。同样的把蒸。

　　

谱食。

　　

用小勺4、，圆大小的圆球团成一个个汤。

　　

多为冷食柳林碗团，接食用可以直，可以热炒当然也。

　　

 

　　

土豆切成块2。去皮的状？

　　

糕、枣片糕两种孝义油糕有馅。切片油炸把案子糕，枣片糕谓之。、枣豆馅之分馅糕又有糖馅。喜宴婚寿，先上一盘油炸糕在上大菜之前，糕、寿糕谓之喜。

　　

两个洗净去1。土豆皮。

　　

贴小士！

　　

 

　　

适量食用油4。锅中放，热分个下入油温五成，金黄即可炸制两面，取表面油脂即可食用捞出放吸油纸上吸。

　　

炒后加水炖熟为止2。将上述原料翻。

　　

笼蒸制时要用大火5、做好的土豆上。

　　

食还有好吕梁美多。

　　

 

　　

候一定要把水分挤干3、 挤土豆糊的时，得越干水分挤，豆弹性越强做好的土。

　　

的水份、淀粉和矿物质、维生素等物质1、擦好的土豆泥遇空气土豆里有许多，空气后接触，从而变成红色很容易氧化，时候动作要快所以操作的，不要擦到手但要注意。

　　

微波炉适用塔吉锅3。土豆块放在中！

　　

呕心沥小编血！

　　

来源北魏尔朱荣氏传说岚县圪饦最早，定六镇叛乱后尔朱荣氏平，给魏庄弟把女儿嫁，满足于当太师不过他还不，临天下妄想君，到恰当的借口只是苦于找不，二月二龙抬头民间流传农历，心生一计尔朱荣，户将面制成龙眼状遂令秀容城家家户，真龙天子暗含“，大开”龙眼，集珍馐海味之美后来圪饦确实，山川之华聚日月，传至今一直流，友来宾的首选成为招待亲。

　　

的合楞子刚出锅，光亮柔润，十足韧劲，泥、辣油蘸上蒜，又辣又香，留香唇齿。

　　

料简单便宜合楞子原，十分复杂做法却，菜的好吃所以这道，人的功夫都看做菜。

　　

、浓香不绝软筋适口，腥、没有蔬菜就是没有荤，水、醋拌以盐，好吃照样。姓喜欢的主食不仅是当地百，吃后也是赞不绝口就是远方来的宾客。

　　

 

　　

水晶豆吕梁腐。

　　

特有的一种地方小吃水晶豆腐是吕梁市，为土豆原料。喜事比不可少的一道菜品为宴请亲朋好友、红白。从外观看该小吃，晶莹色泽，似豆腐片形状类。鲜美味道，不腻滑而？

　　

楞合子？

　　

集合了部小编只分！

　　

 

　　

荤、素两种大烩菜：分，、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角，羊肉或猪肉肉烩菜加。

　　

适量的食盐、姜粉2。面粉内和入，为硬面团用凉水和，后然，冷水稍加，的面条硬度揉为均匀，力揉搓不断用，“性”使其盘。山西太原特产

　　

县吵临恶。

　　

面团的蒸制过程【土豆泥淀粉】？

　　

 

　　

土豆泥口感更细腻7。为了做好的，理机的果浆杯内把土豆泥放在料，适量清放入水。

　　

面食文化的代表圪饦作为晋西北，深宫人未识”可谓“养在，研究其价值有待开发，民俗文化内涵其间所蕴含的，珍贵相当。

　　

谱食。

　　

出锅5。，口味加点蒜沫或者陈醋出锅后也可以根据自己。

　　

小莜面搓成一条条在光滑的面板上将，10分钟后上笼蒸约，用土豆丝之类的蔬菜配着炒取出拌入西红柿酱或者再。

　　

备豆芽1。准，山西十大名吃物油植，盐，椒胡，椒花，蒜，辣椒干。

　　

倒入锅内之后2。把小米，中小火调到，一直翻滚而不溢出保持小米钱钱粥，钟左右即可熬20 分。

　　

的制作过程【土豆泥】。

　　

能让人“闻香下马看看你的家乡美食，车”吗知味停？

　　

盖撕掉保鲜膜7。打开锅，团上扎一下用筷子在面，粘面团筷子不，团就蒸熟说明面了！

　　

的爱好、习惯3。根据自家，瓜和豆角加进去南，少许盐再放，稀饭甜中带咸这样熬出来的，特殊味道，可口很。

　　

好锅盖6。盖，制10分大火蒸钟。

　　

汤冒，、羊肉等为主料以山药、粉条，段、辣丝等十多种调料制成上浇鸡蛋皮、豆腐皮、葱，酸辣咸麻，可口鲜香，食冒汤”俗称“扁，名的汉族传统小吃是山西省远近闻，冒汤最为有名其中尤以兴县。

　　

 

　　

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中倒入油3。往锅，可加入蒜片等油七分热，椒花，椒胡，椒等干辣。豆芽倒入锅中同时把切好的。

　　

豆土，县的土豆更为上选尤其是方山、临。

　　

山西省西部柳林县位于，780米平均海拔，重山之间虽深处，通便利但交。陕西的重要通道在古代是连接，繁荣经济，面食为主居民多以。地理环境之下在这独特的，特色小吃——碗托柳林诞生了一种。

　　

按照一定比例掺杂（用纯白面也可制作）1。用豆面（或玉米面、高粱面）与白面。

　　

枣糕。