「陕西美食」舌尖上的陕西，美食美味，聊咋咧

　　

　　

　　

　　

面就起源于周朝相传岐山臊子，00多年的历史至今已有30。子面都是手擀面正宗的岐山臊，刀切细用大。口感筋道煮出来，是半透明的看上去几乎。外此，五色俱全臊子讲究，木耳黑，鸡蛋黄，韭菜绿，辣椒翻炒的肉丁白豆腐以及用红，一应俱全各种颜色。农村在，丧嫁娶每逢婚，仁不让的待客主食岐山臊子面都是当。人心目中在陕西，好的希望和祝愿臊子面寄托着良。

　　

　　

溯到石器时代石子馍可以远，转入熟食之后是先民由生食，加工制成的食品用最原始的方法。“石子馍”之所以称为，传统上是因为，要用小鹅卵石制作这种馍馍。石烘焙的馍馍滚烫的鹅卵，凸有致饼面凹，半黄色，一口咬，异常松美。窍在于“烤”的工艺制作这种馍馍的诀。太过烤的，会发苦馍馍，间不到烤的时，便出不来酥的口感。烤”“，的烹饪方法这种原始，着我们的美食至今仍然丰富。

　　

　　

　　

吃可谓全国一绝陕西的很多小，绝的搭配一绝与一，以称为完美呢不知道可不可？

　　

　　

　　

之外除此，勺温热的羊肉汤还可以灌上几，、麻油、香醋、青菜再加上辣子、蒜茸，此至，了和谐如一的境界羊肉与饸饹便达到。

　　

　　

是美味的吃食美食不仅仅，最质朴的智慧她凝结着人们，历史的积淀亦是一种。西人陕，的食材用简单，的器具古老，无穷无尽的想象力在厨房里发挥着，多的各色美食创造出品类繁。实其，两语是不可能说完的陕西的美食用三言。、甄糕、牛羊肉泡馍等经典美食除了凉皮、肉夹馍、岐山哨子面，自己的与众不同陕西各地都有。

　　

记忆里儿时的，黄灿灿的油糕总是，出锅的油糕如果是刚，亮晶晶的油泡泡外面还会泛着，一口咬，酥脆地要掉渣油糕皮真是。一瞧往里，陕西特产礼品大全白糖流来流去油糕里烧热的，好的油糕要炸出，制非常重要对油温的控。

　　

 

　　

　　

醪4糟。

　　

叉叉（咸▶ 洋芋）？

　　

又名粟小米，叫禾古代，千多年的历史距今已有8。中国在，北延安一带的小米最为有名的是陕。热充足那里光，温差大昼夜，泽金黄、颗粒浑圆因此出产的小米色。北方在，小米加红糖调养身体许多妇女生育后都用，此因，代参汤”的美誉小米粥亦有着“。

　　

西人的绝对主食“面食”是陕。西人手里被任意创造普通的“面粉”在陕，及麻食、面片、凉皮等各类主食演变出几十种面条、数十种馍以。“面”对于，特殊的情感陕西人有着。

　　

　　

西人来说对于陕，面条除了，的主食就是馍了另一种最亲切。条一样像面，变出各种花样馍也可以衍，阳花馍比如合。

　　

　　

　　

2！

　　

　　

　　

+八宝辣▶ 锅盔子。

　　

豆土，熟悉不过的食物是饭桌上一种再。土豆叫洋芋陕西人把，十分有创意对吃洋芋也，属陕北的洋芋擦擦其中最出名的当。菜少油不少盐的风格洋芋擦擦遵循着西北，泛着淡淡的油光色泽金黄的土豆，条的口感和嚼头吃起来既有薯，红椒的鲜香又有肉末。

　　

　　

安回民清真小吃肉丸糊辣汤是西，的早餐之一最受欢迎。牛羊骨熬制胡辣汤用，肉丸子和切块的土豆汤里放入浑圆的牛，花白莲，箩卜胡，芹菜等等菜花、，芡而成最后勾。尖发麻吃罢舌，冒汗微微。一定要配饦饦馍吃肉丸胡辣汤，馍外焦里嫩地道的饦饦，可口酥香。

　　

菠菜3面！

　　

八大怪“陕西，锅盖”烙馍像。一般大的馍这如锅盖，著名的锅盔就是陕西。类有很多锅盔的种，是要用油和面其最大的特点，火炕制用文。空、外酥、里起层这样制成的锅盔中，汁不漏汤边厚、吸。

　　

色白如玉黄桂稠酒，、浓郁醇香汁稠似乳，绵甜爽口喝起来。含量很低因酒精，善饮酒者所以不，碗来喝均可大。去过，多为家传黄桂稠酒，制做手工，不大数量，保留了下来但风味却。“秋风吹渭水民间有诗曰：，满长安稠酒。”！

　　

实上事，缺衣少粮时候的普通农家饭“洋芋擦擦”是人们以前。今如，了大鱼大肉人们习惯，这种最质朴的吃食反倒是越发想念。

　　

+肉夹馍+冰▶ 陕西凉皮峰。

　　

　　

甑”蒸“糕”甑糕就是以“。人常用的炊器甄是一种古，还留有它的传承如今只有在陕西。做甑糕现在，叫做甄的器具用的就是那种。甑糕一锅，七八个小时至少需要，“香”与“甜”全部渗入其中才能将糯米、红枣和芸豆的。

　　

　　

麦饸荞饹？

　　

柿子3饼！

　　

　　

　　

　　

　　

陕西在，米加步枪”除了“小，性的谷物——荞麦还有一种极具个。朝时唐，朝鲜传入日本荞麦由中国经，营养颇受推崇因其丰富的。麦用到极致陕西人将荞。煎饼、碗砣等风味美食外除了把荞麦制作凉粉、，属荞面饸饹最出名的当。特殊的器具——饸饹床子制作饸饹的时候需要一种。

　　

似只有寥寥数种做饭的方式看，驾驭好但要，不简单却绝。的厨房里一间小小，尽的智慧和秘密蕴藏着的是无。

　　

　　

辣子（辣▶ 油泼）！

　　

　　

　　

花麦1槐饭。

　　

劳作之后一天辛苦，angbiang面捧着香喷喷的bi，家门前蹲在自，边聊边吃与乡邻们，素、简单的快乐这是陕西人最朴。

　　

泼辣子做油，在八九成热油温要控制，边搅边倒，香味会四处漂浮这时候独特的，能闻见满街都。大怪中陕西八，一道菜”的说法有“油泼辣子。

　　

麻5食。

　　

过熬煮汆炖烩焖各个阶段一锅麻食从生到熟要经，已充分熬入锅中出锅的时候调料，浓郁味道。

　　

西小吃小识录贾平凹写的陕，在了第一位醪糟就被放。在做醅醪糟重，序十分复杂做醅的程。多久米泡，多久发酵，多少温度，人根据情况控制这些都需要做醅。经验的人只有有，美味的醪糟醅才能做出最。

　　

桂稠2黄酒？

　　

西广为流传的名食八宝辣子也是陕，不厌百吃。是辣香纯正的秦椒制作八宝辣子用得。、玫瑰咸菜、炸豆腐、肉末共同构成“八宝”干辣椒、胡萝卜、蒜苗、土豆丁、油炸花生米，涎三尺的八宝辣子共同成就了让人垂。

　　

　　

般柿子能做的柿子饼不是一，特有的火晶柿子它需要用陕西。亮、晶莹剔透而得名火晶柿子因颜色火。肉质致密这种柿子，汁多，柿子饼制成的，灿灿黄金，香香黏黏，极好味道。

　　

就有上千年的历史陕西的小吃动辄，其中这，最久远的历史最，石子馍了恐怕要数。“活化石”的馍馍这是一种被称为。

　　

朵转化成食物无论是将花，转化成饮品还是将谷物，是普通大众的智慧结晶这些充满智慧的美食都。代代传承下去值得我们一。

　　

国内陆腹地陕西地处中，个气候带纵跨三，关中、陕南三大区域自然形成了陕北、。特色鲜明、风韵尤佳这就使得陕西美食。人说有，、唐等多个王朝的遗风陕西饭菜有周、秦、汉，多的陕西小吃尤其是种类繁，甚佳口味。

　　

　　

羊肉泡馍好的牛，于“煮”关键在。得好煮，烂汤浓便肉，不腻肥而，四溢香气，味无穷食后回。肉泡馍时吃牛羊，常调入糖蒜陕西人也常，芝麻油之类的佐料或香莱、辣子酱、。高汤”一碗吃后饮“，清气爽顿觉神。

　　

　　

秦菜部分被列为第一名菜带把肘子在《中国菜谱》。传据，明朝弘治年间这道菜源于，宗的官菜是一道正，0余年的历史迄今已有40。天今，百年的肘子汤料引子陕西大荔仍留有上，一名菜最正宗的传承保留着对这道陕西第。

　　

　　

熏烤闷炖煎蒸煮炸，人做饭陕西，出不穷花样层。看似简单这些做法，己独特的讲究实际上都有自。

　　

　　

不过的烹饪词语“炸”是再平常，炸得酥但要，得脆炸，房里的秘密却又属于厨。

　　

　　

　　

食醋的发源地岐山醋是中国，00年的历史至今已有30。溯源追根，陈醋都与岐山醋一脉相承如今知名的镇江醋、山西。桑田沧海，然在变迁历史虽，的风俗却沿袭至今但岐山人家家做醋，特色甘肃美食推荐岐山人最好的“传家宝”岐山香醋是老祖宗留给。

　　

凉皮陕西，夹馍肉，陕西特产礼品大全峰冰，大名鼎鼎的吃食这三种都是陕西。是爽快的陕西人，小店里一家，一次吃到过瘾顾客绝对可以。方就有肉夹馍有凉皮的地，方也必有冰峰有肉夹馍的地。味的结合这三种美，美的搭配那是完。

　　

然馈赠的财富定边盐是自。年来数千，打盐为业的盐农养育了一代代以，桌上的美味也成就了餐。

　　

泡馍有多好吃要问牛羊肉，宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊简单地看看历史记载就明白了：北，”的赞美诗句秦烹惟羊羹。祯年间明崇，肉泡馍的“天赐楼”西安开设了专营牛羊。子之役清末庚，绪皇帝逃居西安慈禧太后携光，来此品尝曾慕名，赞扬倍加。

　　

把肘子”所谓“带，“带把”就一定要，着猪爪才行也就是带。由肘头向肘把沿着腿将皮剖开具体的做法就是要用刀在正中，两边的肉剔去腿骨，肉要相联底部骨与，头露出使骨，造型十分别致因此这道菜。色呈枣红带把肘子，要控制好火候 在蒸制时一定，不柴瘦而，味长品嚼，罢不能让人欲。

　　

　　

食物的绝妙组合：腊汁肉“肉夹馍”实际是两种，吉馍白。为烘托食物互，发挥到极致将各自滋味。肉酥馍香，无穷回味。

　　

吃米南方，食面北方，的做法发挥到极致陕西人更是将面，就多达四五十种仅面条的种类。面”“，样的姿态以各式各，陕西的主食故事生动地讲述着。

　　

　　

午中，用开水烫烫妈妈把槐花，水分捏去，盐放到蒸屉里蒸再拌入面粉和。好后做，盛一碗每人，好的汁儿浇些调。一口每吃，清香满嘴！

　　

发展有限责任公司编辑【由渭南文化旅游产业】！

　　

gbiang2bian面。

　　

就有上千年的历史陕西的小吃动辄，随时间流传了下来许多汉字的读音，gbiang面比如bian，ing）糕比如甄（j。

　　

礼馍、面花花馍又称，中和陕北盛行于关。普通的吃食她既是一种，文化和艺术又是一种。的剪刀、木梳人们用最普通，、蔬菜、水果等万物生灵制作出花鸟鱼虫、蝴蝶。型朴素奇巧面对这些造，富的花馍寓意丰，灵巧的双手和质朴的智慧我们不由得赞叹劳动者。

　　

　　

礼泉旅游【来源：】？

　　

的馈自然赠。

　　

的故主食事！

　　

　　

有一个盐湖陕北定边县。食盐开采那里的，秦汉始于，00 多年的历史迄今已有 20。打盐的黄金时刻每年的三伏天是，常头顶烈日盐农们常，就腐蚀烂一双胶鞋脚下的卤水两天。

　　

面的绿菠菜，莹的翡翠好似晶，”和菜的“爽”糅合了肉的“香，完美地结合在一起将“荤”与“素”。面放在嘴里夹一缕菠菜，湖北十大特产美食嚼着天然维生素仿佛大口大口。

　　

　　

山醋有多香要知道岐，吃岐山哨子面的时候都喜欢喝哨子汤只要观察一个特点就够了：很多人，喝完里面的一点点儿醋汁甚至吃岐山擀面皮时也要，醋实在是太香了这是因为岐山。醇香和酯香的混合香味岐山醋口有一种清香、，和爽口感柔，浓郁酸味。子面、擀面皮之外陕西人除了做臊，调些岐山醋提味儿拌凉菜也总要专门。

　　

　　

的秘厨房密。

　　

面是关中的传统风味面食biang biang，八大怪陕西，带”就是指这种面其中“面条像裤。iangbiang”二字这弯弯曲曲巧妙幽默的“b，人心底宽长引出陕西，有角有棱，的爽快精神大苦大乐。

　　

有很多种陕西凉皮，料不同因材，米皮、醋粉皮等凉皮分成面皮、。方法上在制作，花八门也五。凉皮一碗，单的菜丝拌上简，的视觉和味觉。。。。。油香的辣椒刺激着人们。

　　

　　

肉泡馍（煮▶ 牛羊）？

　　

　　

辣汤+饦饦▶ 肉丸胡馍！

　　

　　

阳花4合馍？

　　

　　

　　

油糕（炸▶ 炸）！

　　

和湖南人喜欢吃辣人们都知道四川人，辣椒也情有独钟其实陕西人对。不吃干辣面不过陕西人，油泼辣子而是喜欢。泼辣子做油，出来的味道才是最好的要用原汁的菜籽油烫。制很讲究油温的控，了高，面会焦辣子，道就会发苦烫出来的味；了低，子的香味就没有辣，生油味而是。

　　

清明时节每年的，开的日子是槐花盛。洋溢着清香槐树林里，的甘甜之味流露着淡淡。记忆：在自家的院子里很多陕西人都有这样的，长干打槐花枝大人们手握，地上的槐花孩子捡落在。

　　

　　

如饼圆，似鼓形，如铜色，扑鼻香味，内嫩外酥，爽口甜香，喻户晓的小吃——炸油这说的正是陕西一种家糕。

　　

着艺术的气息如果说花馍带，温馨的“妈妈饭”那么烩麻食则属于。种特有的主食麻食是陕西一，韧爽滑口感筋，饮食花样的饭食是普通家庭调剂。

　　

无人不知、无人不晓“冰峰”在西安可谓，了58年历史在西安已经有。牌的强势夹攻下在世界级饮料品，地生存下来冰峰顽强，战越猛而且越。

　　

山臊子1岐面？

　　

前以，小巷子里在陕西的，糟醅——”的吆喝人们常能听到“醪。这时候每到，把担子客围住孩子们就会。放下器具担子客便，一勺醪糟醅往锅里舀，一勺水再加，面倒一个打糊的鸡蛋等水滚开之后再向里，时间霎，泽如乳一碗色，便引得孩子们欢乐不已汁甜如蜜的鸡蛋醪糟。

　　

的盛味道宴。

　　

　　

制成酒将米，的转化艺术是一种古老。始于商周“稠酒”，三千多年至今已有。唐代在，普遍售卖长安市已，玉浮梁”时称“，汁称“撇醅”未滤水的原。“玉浆”正是黄桂稠酒的原汁——“撇醅”传说中“贵妃醉酒”、“李白斗酒”中的。

　　

把肘子（蒸▶ 大荔带）！

　　

　　

秋时节每到深，能看到长长的队伍西安的回民街总是。时候这个，美味的时令小吃——柿子饼西安人总是不忘品尝一种。

　　

子馍（烤▶ 石）？

　　

西美食说起陕，“岐山擀面皮”、“岐山臊子肉”等等很多人会很快想起“岐山臊子面”、。

　　

候叫水晶龙凤糕据说这东西古时，的历史了有很久。—糕”“甑—，得极长甑字拖，字收尾一个糕，很多人难以忘记的童年记忆这是包含秦韵的叫卖声是。

　　

定边3盐。

　　

着胡辣汤一边喝，着饦饦馍一边吃，晨最简单的小幸福那是陕西人每天清。

　　

的灵转化感！

　　

　　

小1米！

　　

　　

山醋（酸▶ 岐）。

　　

糕（甜▶ 甄）。

　　

　　

的搭完美配？