山西十大特产

　　盘边剔面用筷子沿。操作别致这种面食，爽口筋软，消化易于，炸酱、荤素打卤配上大炒肉、，一格别具。端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十，主要面食之一是晋中民间。常生活中在人们日，工具不同由于剔面，种类很多剔尖的。匙、铁尖筷剔制的称剔类如用木匙、竹类筷或铁；筷剔制成的称便类用大海碗、竹类；制成的则称转盘拔尖等而用瓷盘、竹类筷剔，繁多花样，特色各具。传清乾隆年间其次是剔尖相，叫常万达的榆次一个名，乡联号商行中的饭庄里在恰克图城开设的四，面食剔尖等专营山西，一举成名使剔尖。浓郁的地方特色由于剔尖有着，作简便且制，可口食之。以所，国内流传甚广剔尖不仅在，许多国家和地区而且传入海外。尖剔，食谱中的精品是山西人午餐。可剔白面，加榆皮面)可剔高粱面(一般要，也可剔杂粮面。也称剔拨股)红面剔尖(，的主要午餐之一旧时为中部居民。高手一名，拨板、铁利用特制筷？

　　陕西土特产族的发祥地之一山西是中华民，悠久历史，荟萃人文，历史文化遗产拥有丰厚的，夏文明摇篮”被誉为“华。来的山西十大特产以下是旅游网带，家喜欢希望大。

　　于清徐县老陈醋产，的醋历史文化至今有几千年。泽为红棕色老陈醋色，、甜、香”为主味道以“绵、酸，大名醋之首为我国四。西清徐产于山。牌老陈醋“东湖”，明未清初始创于，0多年的历史至今已有35，陈醋之正宗系山西老。牌老陈醋“东湖”，、香、味俱佳的优良口质以其精湛酿造技艺和色，中外驰名，名醋之首居中国。色泽棕红特点：，浓郁醋香，和适口酸味柔，甜醇厚滋味回，调熟烹可冷。份是醋酸主要成，酸、氨基酸等并含多种有机。脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解。传据，代时周，始了酷的生产在山西就开，陈醋而老，战国时代在春秋，些作坊开始酿造古晋阳就有一。山西老陈醋”名牌的第一个正式推出“，人王来福是制作。来到清源(今清徐县)清朝顺治年间王来福，质优良的条件开办醋坊利用当地原料充足、水，醋为熏醋改陈年白。际上实，比王来福早得多老陈醋的酿造要。品种繁多山西醋，老陈？

　　30O多年的历史柳林大红枣已有1，量高而久负盛名以品质好、产。、糖分大、味甘美、耐储藏其特点是色鲜、皮厚、核小。而可口鲜果脆，含酸甜中；肉润如油晒干后，长亮糖丝，沁心醇香。益胃的滋补佳品柳林枣还是补脾，、肝病有一定疗效对高血压、冠心病。家垣乡、石西乡、薛村镇、穆村镇、柳林镇、庄上镇、李家湾乡、陈家湾乡、高家沟乡、三交镇、金家庄乡、留誉镇8个镇7个乡257个行政村柳林红枣 山西省 柳林县红枣产销协会 柳林红枣农产品地理标志地域保护范围为山西省吕梁市柳林县所辖王家沟乡、孟门镇、成家庄镇、贾。945-1110533地理坐标为东经1103， AGI2010-02-0021北纬370800-3737282！

　　应县小石口一带产于恒山脚下，紫红蒜皮，瓣大头肥，味浓辛辣，内瓣衣紧外皮松而。大马车轮胎下轧过去如果把紫皮蒜放在，种奇怪现象就会看到一，刚碰着的时候蒜头在轮胎，”的一声只听“啪，两侧飞射出去便分成数瓣向，般蒜被压碎决不象一。一般蒜的蒜泥不同紫皮蒜做的蒜泥和，夜变色变味一般蒜泥隔，却可以放二、三天而应县紫皮蒜泥，初不变色味如。品质优良紫皮蒜，季上市每到秋，争相购买人们便，吊在屋檐头或编成大挂，乡赠送亲友或携带它。县紫皮蒜如今的应，的土特产品已成为出口。“应县紫皮蒜当地谚语说：，不烂”马车轧，的品质高超就是形容它。紫红蒜皮，瓣大头肥，味浓辛辣，衣紧包密。

　　称沁州)的一种小米产于山西省沁县(古。质优良该米品，特色独具，香松散食之甜，可口非常，高营养价值由于具有，小米之王”被誉为“。大名米之一是我国四。参加印度国际博览会便饮誉海外“沁州黄”小米在1919年。评为一级小米在国内连续被，佳小米”称号获“全国最。呢？这里还有一段传说：相传在明代时小米“沁州黄”为什么叫“吴阁老”，带有座古庙沁州檀山一，几位和尚庙里住着，清苦生活，忍饥挨饿免不了，围的土地荒芜他们看见庙周，垦出来就开，了糙谷种上。精心栽培驯化经过几年的，神奇的变化糙谷发生了。谷子这种，蜡黄色泽，圆润颗粒，珍珠状如，明亮晶莹。松软可口煮成饭后，清香味道，越香越嚼，“爬山糙”遂起名为。熙年间清代康，学士吴 保和殿大，人士沁州，吴阁老”人称“。还乡时在衣锦，糙”品质极佳听说“爬山，金珠状似，边不挂米粒熬稀饭锅，饭香甜味美蒸饭、切。实传言为了证，山庙内品尝便亲自到檀，不虚传方知名。时当他！

　　是农家自种大宁西瓜都，子黑瓤红，丰富营养，区颇负盛名在晋南地，家来品尝希望大。西省吕梁山南端大宁县地处山，东岸黄河，环山四面，盆地形如，为481海拔最低，791米最高为1，肥沃土壤，褐土气候温和土壤地带性，466。7小时日照数平均为2，温差大昼夜，西瓜种植最适合，河纵贯全境大宁昕水，温和气候，县不可相比的水资源是邻，殿》之美称俗有《小金。点含糖量高大宁西瓜特，-15度所达12，体大瓜，肉脆皮薄，是红沙瓤瓜内全，颗黑色籽点缀几，口裂见刀，水顺刀而下浓甜的汁，起来吃，清脆甘甜，独特口感，内含有丰富的维生素更为主要的是西瓜，糖果，热解署具有清，压降，等疗效利尿。如此优质口感大宁西瓜虽有，陕西美食介绍流动市场和地滩散卖但一直以来只能在，给外地商贩或者低价卖，进超市销售却一直打不，益受到很大损失致使瓜农们利，意识到应该拥有自己品牌这一切都归根于瓜农没有。困境的唯一而真正走出策！

　　庄为主产区太谷县里美，城、清徐也有栽培榆次、平遥、交。战国时期就有栽培壶瓶枣传说在春秋，实大果，”状而得名以形似“壶。皮薄果，质脆肉厚，适度甜酸。糖37。8%鲜枣含折光，0。35总糖3，57%酸0。，。92：1糖酸比52。生素C493。2毫克每100克鲜枣含维。1。38%干枣含糖7，15%酸3。，2。66：1糖酸比为2。生素C30。13毫克每100克干枣含维。甜可口红枣味，丰富营养，价值很高保健医疗，每日食三枣民间有“，老”的说法一辈子不显，食用长期，康有重要作用对增进人体健。皮及树根均可入药其叶、枝、核、枝，腹邪气主治心，养胃、安神之功有益气、补血、，切虚弱之症凡身体一，身延年久服轻，强力坚志。理标志产品保护范围的报告》(太政发〔2006〕29号)提出的范围为准太谷壶瓶枣地理标志产品保护范围以山西省太谷县 《关于划定太谷壶瓶枣地，、北汪乡、水秀乡、胡村镇、阳为山西省太谷县明星镇、侯城乡邑！

　　吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小。包咸盐和茴香咸火烧是内，烙烤上鏊。时食，醋、酱油、盐、味精若佐以葱花、大蒜、，味可口更是美。和凉水一起放入盆内搅成稀糊糖火烧的`制作将老酵、碱面，成团、面和好后再倒入面粉和，水反复搓揉以手蘸凉，团光润时直到面，饧三十分钟盖上湿布。、桂花搅拌调成糖酱同时把红糖、芝麻酱。抹了油的案板上然后把面团放在，切块、摁扁搓成长条、，长、三寸宽的厚片再横着擀成五寸，后然，拇指在上左手(，厚片的左端将面提起其它四指在下)拿着，一甩(甩时劲头要匀再反腕向案板右方，利落)动作要，板上成为尺把长的面片“啪”地一声横落案。匀糖酱上面抹，左端轻轻向外伸长用左手托起面片！

　　西平遥产于山。村和介休县的郝家堡平遥县南政、宁固等，堡质量好以郝家，最高产量，家堡邻遥由于郝，由南政、宁固等地集散所产牛肉历史上大部分，平遥牛肉”故统称“。传据，中期明代，闻名于世了平遥牛肉就，多年产销历史距今忆有三百。、民国时期到了清代，作为宴客的必备佳肴许多达官显贵把它。30年代本世纪，天津、西安等外省市平遥牛肉运销北京、，秋冬之季当时每逢，纷去集平遥各地行商，牛肉贩运，遂悲声北国平遥牛肉。外观红润平遥牛肉，鲜嫩肉质，不腻肥而，不柴瘦而。或老残牛宰杀后一选优质菜牛，剔骨即时，一劈两半再将全牛，、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为1块按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头。腌肉二。晾二、三小时将切好的牛肉，盐撒在肉块上用当地产的硝，入缸好，封缸存放用牛肚，定：夏季半个月腌时间随季节而，一个月春秋，、三个月冬季二。煮肉三。的牛肉腌好，冷水洗净捞出后用，制筒式大锅分层入特，锅八百斤一般每，加？

　　0年以上的栽培历史交城骏枣已有100，国巴黎博览会上曾先后展出于法。态独特骏枣形，下粗的圆柱形呈瓶形或上细。深红色泽，肉厚皮薄，果大核小，味香脆甜，量的95%以上果肉重量占总重，八个一尺故有“，斤”之说十个一。甜质脆此枣味，干均优生食制。8。69%鲜枣含糖2，。45%含酸0，C等营养成分富含维生素。西四大名枣之一交城骏枣是山，枣后”誉为“，、十个一斤”之称素有“八个一尺。甜、营养丰富、用途广泛骏枣果大肉厚、质脆味。取食用香精枣肉可提，入药又可，胃、健脾抗癌之功能有补血益气、安神养。于山西省交城县中南部地域范围交城骏枣分布，山东侧吕梁，西部边缘晋中盆地，7和北纬3728-3754之间介于东经11124-1111。2。11平方公里分布面积182，0-1200米海拔高度80；营镇、洪相乡、岭底乡、西社镇等地分布于交城县天宁镇、夏家营镇、西。积3500公顷地域保护范围面，产面总生积！