山西省十大代表菜 山西传统名菜「山西菜排行榜

　　家菜谱的常见小吃山西大烩菜是农。容较为丰富大烩菜内，味厚汤鲜，丰富营养，皆宜老少。块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、全国各地特产一览表豆角、海带和粉条等大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆。

　　最著名的传统菜肴过油肉是山西省，晋一味”号称“三，多种说法其起源有，法也不一各地的做。原、阳泉、晋城过油肉较著名的有大同、太，米过油肉”晋城的“大，多汤水特色是，饭一起吃堪称一绝搭配刚出锅的大米。上海和浙江地区都有“过油肉”在江苏、，到制作上都与众不同而山西过油肉从选料，山西地方特色具有浓厚的。黄鲜艳色泽金，闻有醋意味道咸鲜，山西美食特产软里嫩质感外，量透明汁芡适，不厚不薄，明油稍有。

　　北乡村特有的农家菜肴西红柿烩鱼鱼-晋西。搓制成光滑如“小鱼”般的形体“鱼鱼”是面团放在案板上用手，地区百姓粗粮细做的经典面食是山西晋中、吕梁、晋北忻州。晋味道”活动十大名优晋菜之一入选由省政府主办的“晋人晋菜？

　　是晋中传统名菜酱梅肉荷叶饼，腻香烂醇厚它不柴不。的创业始主常威相传晋商常家。常将菜里的白肉挑出常威读书时吃饭时。送来一罐酱豆腐一次有人给他，将肉蘸酱豆腐吃常威灵机一动，香不腻了果然咸。一道名菜后来成了。庄菜代表菜属于晋商，式第三蒸也是晋，上都会出现这道菜山西民间的宴席。菜有很多种山西的蒸，、小酥肉和粉蒸肉为代表最为出名的就以酱梅菜，式三蒸”称为“晋。

　　用蒸扒的方法鹌鹑茄子采，与茄子同烹取鹌鹑肉，丰富营养。作时操，要整齐划一茄子剞刀，鹑羽毛形如鹌。（300℃左右）炸制茄子要用烈油，皮炸干炸香才能达到表，油润的效果内部绵软，黄色出锅炸成深金，物油1000克需准备炸制植。间要适当蒸扒的时，即可味透，肴风味确保菜，也可用瘦猪肉代替没有鹌鹑脯肉时。

　　塞北的一种特色名吃定襄蒸肉是山西定襄。精瘦猪肉为主食材主要以，及各种调味品制成辅以淀粉、植物油。香扑鼻具有肉，腻等特点多食不。、煮熟切碎猪肉、土豆，味作料揽拌混合再加粉面、调，里再蒸放入碗。热切成块食用时加，迷仙味香。古时在，进贡宫廷之贡品定襄蒸肉为当地，将它视为珍品历代宫廷御苑。间宴席必备佳肴在当地也是民。

　　在这道菜品中沙棘开口笑，枣大，、养血安神可补中益气；、益气、补中软黄米可滋阴；汁调味用沙棘，酸甜适口不仅味道，咳祛痰还能止，化滞消食。用这道菜品来进补秋冬季节非常适合。

　　山西名菜之一鲤鱼跳龙门是，全的特色传统名肴是一道色香味俱，鱼的基础上在糖醋鲤，化而成发展变。雕刻技术、烹调火候和装盘造型创制中要应用精湛的切配刀功、，龙门”的瞬间动作着眼于刻画“跳，山西美食特产似而意存做到神，这一古老的神话生动形象地表现。

　　鱼炖豆腐黄河鲤，菜之一山西名，醇厚口感，香浓，滑嫩豆腐。务厅牵头由省商，组织开展了“晋人晋菜晋味道”活动联合省委宣传部、省财政厅等9部门，“十大名优晋菜”之一黄河鲤鱼炖豆腐称为；丽传说就是鲤鱼跃龙门而关于此菜还有一个美。

　　羊肉汤黄芪，名的传统菜式是山西省著，晋菜属于。制作主料以羊肉为，饪技巧以煮菜为主黄芪羊肉汤的烹，于咸鲜口味属。特色：绵烂酥软黄芪羊肉汤的，爽口浓香，异常鲜美。制的黄芪羊肉汤用恒山黄芪烹，绵烂酥软，扑鼻香味，异常鲜美，山西美食特产和远方贵宾的必备佳肴是恒山地区群众待女婿。