晋城美食“江湖”：最坨实的五大黑来饭
的韭菜纠结盒。
炒饼、炒饸回炉再造的饹。
一类的饭食叫做馍晋城人挺喜欢把饼，馍、瓜馍馍等等比如卷白馍、摊。就是小瓜馏饼瓜馍馍其实，于哪里它发源，的特色是何处，不知道我们并，大地发扬光大了但现在已经被极，各种快手饼为证有网上流行的。是一致的总体做法，碎或切丝菜蔬剁，粉鸡蛋打入面，调料拌好，稀糊状调成，锅煎熟用平底。讲究起来但要真，有自己的特点和风味的老晋城人的瓜馍馍还是。面要稍微发酵一下首先是瓜馍馍的，加水静置将面团，后搅拌成稀汤慢慢融合分解，量面粉调糊再加入适，馍有种淡淡的酸香味这样摊出来的瓜馍，开了你的胃不经意间就。季的鲜瓜瓜要当，、南瓜都很好西葫芦、架瓜，刨丝务必，再加些花椒盐拌入面糊后，可开摊搅匀即，山西吃中倒入一勺往平底锅，馏匀左右，慢煎小火，得快熟，也快吃得，干吃可，些醋、蒜也可以蘸，不占肚看似，吃撑了往往就，馍易消化好在瓜馍，积食不，孩子的饭食本就是老人，打紧也不。
之下相比，鲜明的本土风味了火烧倒没有那么，欲迷人眼乱花渐，千层、大小厚薄的变化太多了甜咸口感、有无酥皮、是否，都有各地。说特色要非，肉夹火烧了就数着猪头。薄的饼小而，、拌着香葱的猪头肉夹入三四片肥瘦相间，蒜汁儿淋上，小巧精致，垂涎惹人，完一个几代，、欲罢不能呢还回味无穷。爱焦饼更胜火烧但是我还是喜。者不忿于我的品位如果有年轻的读，的中二期走到了甘于平淡的初老期那也许是因为我已经从俾睨众生，爱远超过百变款对基本款的热，山西吃可能发生在你的身上这样的事情将来也，都是这样每一代人，流到回归主流从不屑于主，为主流再到成。
一提炒饼晋城地区，的是长子势必想到。确实声名显赫长子炒饼也，等身荣誉，节比赛上获得过国际金奖最牛的是在太原国际面食，西名小吃被评为山。实与晋城卤巴风格相似但是正宗的长子炒饼其，高汤打卤关键要，油而不腻做出来要，口才好光滑爽。则不需如此麻烦晋城的家常炒饼，的标准味道也没有统一，就手放到保鲜袋中闷着中午剩下的卷白馍饼，风干就行不让它，候取出切丝晚上吃的时，随意配菜，、有的喜欢用蒜薹有的喜欢用鸡蛋，用卷心菜有的喜欢，欢用土豆丝也有的喜，好也行直接炒，焖也行加水略，饭食嘛家常，得任性就是。
择步行上下很多人选班？
的叫法还挺洋气这道饭食在晋城，菜her称为韭。纠结的饭食真的是一道，得它鲜有人觉，得它腻有人觉；说它香有人，说它臭有人；之若鹜有人趋，之不及有人避。关键在韭菜韭菜盒的，以所，无非是对韭菜的爱与憎罢了对这道美食归根结底的纠结。气味撇开，山西吃是个好东西韭菜其实，洗肠草、长生草”它别名“壮阳草、，就有种植三千年前，化的蔬菜是很中国，效强大又功。交口称赞、十分喜爱很多文人墨客对它。之际在春天韭菜的绝佳。实有股香气早春韭菜确，以所，菜盒子有心结如果你对韭，天的韭菜盒子不妨试试春。刀韭菜作馅选春季头，碎切，粉丝碎、虾皮等拌入炒鸡蛋、，四味即可拢共三，宾夺主了过多就喧，入盐、香油、醋等根据个人口感调，置于一旁搅拌均匀。成约10公分的薄皮儿再开始和面、切块、擀，边馅料铺上半，、捏实对折，浪状的花边再掐出波。做着一边，以坐锅热油一边就可，慢煎小火，以往锅里点些开水色泛金黄的时候可，镉嚓一会盖上盖儿，菜盒子的烟火气让水汽过滤掉韭，更滋润口感上。表皮金黄酥脆好的韭菜盒子，嫩优美馅心鲜，馅足皮薄，咬下去一口，气立时充满口腔暖而不烫的鲜，馄饨更熨帖比饺子和。
的焦饼火随时随地烧？
小时候记得，饸饹剩下面团家里吃扯面，火边儿的起面缸里奶奶就把它扔到炉，自由发酵任他们，出一点来闻闻隔段时间揪，不多了约莫差，馒头花卷或上笼蒸，炸疙瘩麻糖或架油锅，焦饼火烧或起鏊打，的吃食不同，料、制作的流程也不同发酵的程度、添加的辅。的印象里而在我，板到一锅同起笼锅非得刻，瘩货本怕来油锅瞎里疙，平易近人只有铁鏊，边烤着一边吃着可以一边看着一。可同鏊而炊焦饼火烧虽，又各不相同但性质却，起一下即可焦饼的面稍，面也行甚至死，、鸡蛋和匀加入白糖，均等的份子分成大小。薄的椭圆擀成略，烤熟叫焦饼直接入鏊；匀的圆形擀成均，烤出来叫石头干饼在鏊子里铺上石子；稍厚擀的，锅盔……名称虽各不一样在铁锅里慢慢烤出来叫，也相通本质却，神奇属性。松软香甜刚起锅是；放硬了凉透了，越有意思是越咯咂；笃里是一个味泡到米汤糊，里又是一个味泡到撅片汤面；耐放经久，泡馍里的干馍直追陕西羊肉。
吃、好吃、丰盛的黑来今天给大家推出五种常饭？
消耗体力大！
句老话晋城有，有万贯叫“家，馍蘸蒜”不吃油。虽多煤多铁多小米概因晋城自古以来，地处山区但因为，贫瘠土地，围小且产量低小麦种植范，缺白面偏偏，以所，了奢侈品一样的存在纯用白面的油馍就成，万贯的土财主即使是腰缠，吃油馍蘸蒜也不敢顿顿。
啥饭食都是有讲究的老晋城人啥时节吃，一吃一不吃油馍就讲究。年初一要吃一吃是大，在鏊内煎熟因为油馍，一翻要翻，一吃它大年初，身”之意取“翻。初进对方家门时不吃一不吃是男女双方，翻“之意取“不愿。哪种意愿不管是，讲究哪种，对美好生活的向往都代表的是人们，期盼和讲究中慢慢来临的吗好日子可不就是在这点滴的。
菜盒是用油炸的有的地方的韭，炸的这种叫做油扈角不过我们大晋城把油，盒子略小比韭菜，丰富馅更，饱满也更，皆宜冷热，极佳风味，出嫁的闺女给娘家送的节礼…而且据说还是每年四月初八！
馋的烧油香脆解馍？
溜的瓜馍软不溜馍！
特点就是香油膜最大的，那种鲜咸香极解馋的。因为它的佐料这一可能是，等五香粉细细撒匀既要将花椒、八角，刷的面面俱到还要在把猪油；为它的口感二可能是因，的面饼慢慢卷起承载了各种调料，缓摊开再缓，煎熟入鏊，脆脆的酥皮外面是一层，绵软的面饼内里是筋道；它的配料大葱三可能是因为。闻过葱的种子我曾经无意中，扑鼻芬芳，典雅清香，美百合可以媲，这竟然是葱籽当时绝想不到！子种出的植物这样芳香的种，神奇当然，到伴侣的高度而油馍将它提，会如此好吃那就难怪。
几日下恰逢这雪！
然也是一样炒饸饹当。用大白菜炒饸饹不过老晋城人爱，上佳风味。古人称为人间至味秋白菜和春韭菜被，极鲜本身，些水分菜种带，程中析出炒制过，饸饹中和正好与，干糊燎焦不那么，糊笃米汤再配点，十分入池吃起来。吃得像乞丐都说晚饭要，饭食可是有违这样的原理可是炒饼炒饸饹这样的。be健康To ， be美味还是to，让人挠头的问题有时候确实是。
SO？