带着家乡味道的那些山西小吃
：俗称蒸饼子推蒸饼。夫介子推而流传下来的饼食相传是寒食节为纪念晋大，五百多年的历史距今已有二千。猪扳油、香油、葱花、调料面在发酵后的精粉面团中加入，熟而成上笼蒸。
流行运城一带羊肉泡馍：，泡食白面饼子馍头以鲜美的羊肉汤，陈醋而成加入辣椒。
又名灌肠碗托：，一风味小吃是山西的又。和荞面碗托分白面碗托，方法蒸制而成以特殊的加工。以刀切食时或，挠爪或以，条状切成，醋调味浇上蒜，冷食或，炒热吃或油，、味美异常利滑爽口。曲、偏关及代县街头在晋西北保德、河，碗托的摊点随处可见卖。一带以白面碗托热炒居多晋中平遥、山西十大名吃榆次、太原，炒灌肠”俗叫“。
外此，头脑”等还有“，特的风味小吃各地都有独。
又叫抿圪斗猫耳朵：。玉米面、高粱面都可以制作无论荞面、白面、莜面、。手掌上用拇指一捻揪一小块面剂放，一猫耳朵状一推而成，上卤汁煮熟浇，食用便可。面碾薄切成小丁有的地方把白，成一个个小猫耳朵状用筷子头一拧一转，叫绝更是。
色泽金黄、丝多香脆为特点晋阳一窝酥：以做工精细、。烘烤技艺结合起来它把抻面技艺和，费者欢迎颇受消。
壤结构、生活条件山西因气候、土，产品不同和土特，的地方风味小吃创造出千姿百态。一个地方形象的代指并且一个小吃成为。
玉瓜又称王瓜临猗酱玉瓜：，右的玉瓜剖切挑选一公斤左，漂洗去籽，腌制加盐，上调料按时翻晒最后加面酱、，才能制成半年后。瓜外呈褐色临猗酱玉，、香味浓郁色泽光亮。甜、清脆爽口入口咸中带，际食品博览会上荣获金奖曾在1914年巴拿马国，赠亲人的佳品是佐餐和馈。
神池、五寨一带最为有名炖羊肉：以晋西北岢岚、。、肥而不腻酥烂香浓，的佳肴是冬天。
温水加生石灰水和好荞面河捞：荞面用，入开水锅中上河捞床压，盐醋汤水中捞入兑好的，肉臊子浇上羊，陈醋加点，奇特香味。
捏花如梅而得名稍梅：以其顶口。得精薄皮要碾，香浓馅要，山西十大名吃如银瓶捏得下，梅花口如，便可食用蒸熟后。
南、太原一带的风味小吃鸡蛋醪槽：是流行于晋。为原料以红米，蒸熟大火，冲好冷水，米粒搓开，节不同用量按不同季，曲搅拌均匀放入醪糟，封口入缸，即成发酵。水和白糖喝时加，进鸡蛋烧开打，相间黄白，清香酸甜，润肺、活血等医疗功能具有健胃、助消化、。
浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、。
食——“胡饼”的制作技巧太谷饼：继承我国传统饼，精细选料，独到工艺。、粘芝麻、烘烤等工序精制而成以配料、拌面、揉扎、制饼坯，不腻甜而，不皮软而，湿润香甜，病的绝好佳肴为旅行、探。
最广的消夏小吃凉粉：是分布，山药粉制作多用豆粉和。、或装盆成托或摊薄成卷，醋、蒜蓉、芥末食用用挠勺扒条、加盐，入肺辛香，气爽清凉。
又叫老豆腐豆腐脑：，饧起色系用糖，烧开后加火，湿粉芡加入，的油粉丝放入泡好，脑适量加豆腐，椒调味葱盐。金红透亮其色泽，微稠质，丝、金针、韭菜丁、胡椒粉舀入碗中再加入海米、海带，麻香油淋点芝，无比浓香，山西人喜爱的早餐泡食饼馍麻叶是。
山西人开的饭店过油肉：进了，人的饭桌上了山西，备的一道菜过油肉是必，刀工细、配料鲜它因选料精、，、营养价值高而倍受欢迎制作快、口感酥、味道浓。或元宝肉为主料选猪的里脊肉，钱厚的肉片精切成铜，精盐、料酒等抓匀加蛋黄、黄粉、，中打散滑熟放入油锅，葱白、菠菜等辅料加木耳、玉兰片、，而成烹炒，金黄色泽。
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一种包馅食品闻喜煮饼：是，大名点之一为山西八，糕点”之称有“国式。柿子糖锡、红白糖等为原料用白面、蜂蜜、小磨香油、，包皮、油炸经过制馅，制成的糖汁中浸泡放入糖饧、山西十大名吃蜜、糖，层芝麻而成最后再沾一。掰开时用手，、五寸不断可拉丝二，酥沙香甜吃起来，嚼越香且越。日不变质贮放百。
于战国时火烧白起的故事高平烧豆腐：相传它源。香扑鼻、金黄诱人它外焦里嫩、蒜。
又叫石子饼“疤饼”：，和面用油，鏊中已经加热的石子上将碾薄的面饼放在炉，烤熟慢火，不平的疤痕形成凸凹，得名因而。地有一古老的风俗在晋中、晋南等，做满月孩子，包崩脆的“疤饼”前去祝贺外婆家或亲朋好友总是提一。酥香的疤饼这种松脆，方便食用，消化易于，既多产乳汁产妇吃后，加食量又增，身体滋补。饼最为有名其中繁峙疤。
漂洗干净炖烂切碎羊杂碎：将羊肉，下锅配汤，菜等佐以辣油陈醋等调味品再加入莜面鱼鱼、粉丝、白，风味独具。
面、莜面炒熟油茶：用米，五香调料加荆芥，咖啡色糊状入锅熬成浅，油渣、五香豆加入葱花、板，暖入味食之香，的方便饮食是天寒时，遍食用全省普，茶最有名以吉县油。