忻州美食记忆——高粱面鱼鱼
网络图高粱 片！
、和一面。
网络图高粱 片。
案板准备，小剂子揪一块，案板上放在，发力手掌，的搓均匀，条又细又长的面鱼把面剂子搓成一。可以双手开工熟练的主妇，时搓3条每只手同，时搓6条两只手同，很高效率。
面鱼红鱼。
高粱磨的面高粱面是用，于粗粮过去属，在挨饿的年代它和玉米面，多人的命救了许，留下了深深的烙印也在人们的记忆中。
粗粮细作现在的，改善了它们的口感确实很大程度上，的食物更加好吃甚至比那些精细，饿吃野菜、粗粮的故事时老人们给孙辈讲过去挨，问说：“你们过去吃的也不错呀孩子们很好奇也很不理解的追！在强多了比我们现！”，道该怎样回答老人们不知，过那个时代的粗粮孩子们没有体验，以有两种完全极端的口味老人们经历过一种食品可，国的繁荣昌盛见证了我们祖。
条件好了现在生活，细作粗粮，后磨成高粱面把高粱脱壳，准备的配菜佐以精心，都喜爱的主食变成了人人，需的各种营养成分高粱富含人体所，”经常食用“三高患者，疗辅助作用有一定的医。
何时曾几，他食品可以食用的情况下高粱面是人们在没有其，它作为主食的很不情愿的把，会的变迁随着社，了精米白面人们吃惯，大鱼大肉吃惯了，们争着要吃的抢手食物野菜和粗粮都成为人，不仅仅是填报肚子人们对食品的要求，食物的健康还要讲求，食平衡讲求膳，步的明显标志这正是社会进。
搓鱼二、鱼！
食用方法有很多高粱面鱼鱼的，醋调好的凉汤可以蘸黄瓜和，柿熬得酱汤可以蘸西红，肉汤等等也可以蘸，像做炒面那样炒着吃高粱面鱼鱼也可以，番风味别有一。
们都有吃高粱面的习惯忻府区及周边县市人，是高粱面搓鱼鱼最常见的做法。茭子（de）面高粱面在忻州叫，山西大同特产红面也叫。
蒸鱼三、鱼。
灾害时期三年自然，食奇缺全国粮，们的吃饭问题为了解决人，就变成了主要的食品野菜、高粱和玉米，面做成窝窝头用来充饥甚至把土豆蔓晒干磨成。面的高粱面窝窝吃了未脱皮就磨，泛酸水胃里，号困难上大，的都是对它的排斥留在人们记忆中。
按照1！1的比例和面高粱面和现烧的开水，几次多揉，头用力反复挤压一边揉一边用拳，鱼鱼劲道搓出来的，感好口，块湿布饧二十分钟和好的面团盖一。
网络图高粱面片。山西大同特产
的鱼鱼搓好，开放在笼屉里一把一把分，放入锅中蒸水烧开后，就可以食用了大约十分钟。