山西晋中榆次区美食特产
瓜型端正三郝瓜，不大个头，均匀但很，而坚韧皮薄，保存易，沙脆瓜瓤，份高糖，都带甜味连瓜皮。：将瓜切成两半它最大的特点是，能凸起瓜瓤即，能闭合瓜皮不，酷暑盛夏，置两天而不烂切开的瓜放。曾为三郝瓜提诗云：一股清味酿瓜园清末大学者王平格（榆次西长寿人），尝奉至尊不敢先，乎安树艺幸得升，沥是君恩甘分滁。
街“永生号”榆次城内北大，糕点老号是有名的，所产糕点中的一种名产品“一品烧饼”就是该号。为“笼子货”当时内行称之，传艺而得是从北京。制作工艺上该产品在，考究非常，面、白糖、猪油等原料选用上等白；红丝、桃仁、白糖等配馅辅料选用鲜玫瑰花、青；油做皮用猪，麻做面用芝。品做好将产，铁笼内放入，里火炸而成在香油锅，“笼子货”因此得名。甘、香、口润之特点该产品有酥、脆、，食而不硬、酥绵适口散发着香油的香味、，的香吃，的美看，夺魁之品是糕点中。
红、白两种榆次灌肠分。猪血与面知成红灌肠用鲜；不用猪血白灌肠，灰白色故呈。
是选用鲜鸡蛋“熏蛋”：，皮、放入卤锅浸泡先把蛋煮熟、去，末熏制而成然后用柏木。质金黄其色，香可口味道咸，有特殊的香味柏木的熏味更，蝇不落而且苍，佐饭之佳肴实为下酒、。
汉字造就对中华名小吃鱼羊包被称为是一个。
源于何时三郝瓜，可考无据。料记载据史，1704）年7月清康熙四十三年（，巡游三晋康熙皇帝，榆次来到，难耐酷暑，西瓜解渴消消暑吃榆次土产三郝，脆泽丰结果瓤，可口甘甜，心气爽顿感清，渴去暑解，之余喜悦，剧暑悲难度提笔亲书，喜却回清秋，朝廷贡瓜御定为。瓜熟之时从此每岁，挑选精品知县即，骡运筐装，送到京城专人护，朝廷贡于，40枚岁贡6。1798）后至嘉庆三年（，免其半奉上谕，贡二百每岁正，一百随贡。80）才得永远豁免至光绪六年（18。上三郝瓜前后达176年之久据《榆次史法》记载：进贡皇。闻名天下故三郝瓜。
植历史悠久长凝大蒜种，成为皇家贡品明、清以来，内外享有盛誉在晋中以及省。、辣味纯正等特点深受消费者喜爱长凝大蒜以蒜瓣肥大、色香味美。科技局长凝大蒜种植科技协会成立后特别是金鑫种植专业合作社和榆次区，种植户潜心研究长凝大蒜种植技术该协会会长麻富珍带领长凝镇蒜农，量有了显著提高使长凝大蒜的质。国家农业部无公害产品认证“魏榆”牌长凝大蒜获得，十佳特色品牌产品”并被评为“山西省。
“头脑德盛园”。
郝三瓜。
浓厚地方特色榆次灌肠具有，三宝之一是榆次。
次熏榆蛋？
豆腐榆次脑？
品烧一饼！
寺街范庆林的灌肠最为有名榆次历史上以民国初期大乘。的灌肠他制作，团而后放开每片先成，不裂不变，品之美称故有范一。
里白丁菜！
西晋中榆次的特产上戈小白梨是山。
汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老，膳独特其配，合理营养，精细制作，鲜美滋味，馅嫩皮薄。
晋中榆次的特产丁里白菜是山西。
荞面制成灌肠以，利而筋入口爽，烈味，开胃素淡。先早，用冷水将荞面打成糊状其制作方法比较简单：，煮熟入锅，蒜而食蘸醋、，吃糊糊谓之。来后，步改进经逐，面放入小碟内将糊状的荞，蒸制上笼。成的灌肠蒸制而，碗碟形如，20厘米大的直径，15厘米小的直径，如瓷色灰，透明状呈半，不连不粘，坚韧软而，弹性富有。蒜汁食之佐以醋、，冷食既可，热炒也可，番风味别有一。
处榆次市东长凝镇地。紫皮蒜长凝，紫红蒜皮，瓣大头肥，味浓辛辣，瓣紧皮松，充足水气，可口鲜嫩，瓣或六瓣每头四，隔夜不变色捣成蒜泥。
地处晋中平原榆次东阳镇，件非常优越农业生产条。始进行蔬菜产业化经营从20世纪80年代开，省蔬菜生产第一镇迅速发展成为山西，红柿等诸多品种享誉省内外以大白菜、葱头、青椒、西。更是历史久远其所产白菜，闻名远近，村最为著名尤以丁里。
次元榆宵。
醋年产达2万吨现“四眼井”陈，日本、美国、东南亚等国家和地区远销全国26个省、市、自治区和，们的青睐倍受人。
地处丘陵地带东赵乡上戈村，多植梨果有史以来，梨最具特色所产的小白，皇家贡品曾为历代。色美皮薄其特点是，肉厚果嫩，渣少汁多，味美香甜。
特产和小吃榆次有很多，鱼羊包始创于公元1866年榆次名吃首选“鱼羊包”：“，王师祁隽藻司厨行走大江南北寿阳名厨王大财跟随三代帝，南北菜品的同时在吸收和掌握，食品的研究注重对养生，母亲因年老体弱有一年祁隽藻的，品身体仍不见恢复虽服用很多滋补药，常厌食而且常，喜食包子、饺子的特点家厨王大财根据祁母，鱼羊包”、“鱼羊饺”为祁母补养用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“，祁母的身体得以恢复经过一段时间的调养。
一的豆腐脑榆次三宝之，年而不衰历数百，大群众的喜爱至今仍深受广。豆腐脑榆次，之处奇特，打卤在于。
基础上潜心研究解决了“鱼肉”有腥味“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的，味的技术难题“羊肉”有膻，养产生了一种“灵味”使鱼羊肉馅通过渗汁增，”就是“鲜”这种“灵味。世界上最鲜最美的包子所以今天人们品尝到了。
保持着良好的声誉元宵在榆次一直，喜庆节日不论是，礼宴席还是婚，“席上客”元宵常常是，山西运城美食众的喜爱倍受群。
凝大长蒜。
响誉海内外山西的醋，、清徐为正宗尤以晋中榆次。眼井”陈醋是传统的品牌陈醋榆次怀仁老醋厂生产的“四。的老醋坊榆次怀仁，代万历年间开办于明，光年间清道，“钰泉庆”起号名为，有传承后代，怀仁醋厂现为榆次。地处平川因怀仁，重要集镇之一是古代榆次的，质高粱盛产优，土和特殊的工艺加之特定的水，陈醋优质味美使其生产的，不衰久盛，83年19，食品酿造工业会上在全省乡镇企业，产品第一名被评为同类。85年19，西省优质产品再次被评为山。98年19，“四眼井”商标该产品定名为。
次灌榆肠！
井”陈“四眼醋？
原料主要有软大米元宵制作采用的，及辅料白糖，等原料均系上，馅子用香油火炒其做法是：先把，成丸药大小冷却后剁。杏仁、花生等配制而成馅子由白糖、核桃、。法上滚，细、滚而不跃用面内粗外。着膨头大煮出来看，软而香吃着，不成水馅子化，噌”的冰糖声嚼着有“噌，等辅料香味并有桂花。
面加工制作的灌肠是用荞。制作讲究榆次灌肠，硬后软和面先，面掺顺再将稀。面宜稀冷食，则宜稠热食面，点猪血最好掺。的灌肠劲气大这样做出来，透亮晶莹，柔软精而，弹性且有。、蒜、醋、辣酱冷食时佐以盐，点香油再滴几，、辣香适口利口、凉爽，咬头有。切块热食，烹炒猪油，蒜醋佐以，香可口食之清。气愈大愈佳灌肠以劲，肠就是因和面好出名的鸡爪灌，一个鸡爪印而闻名在灌肠中间拧着。
晋中榆次的特产榆次熏蛋是山西。
井”陈醋“四眼，褐色呈黑，亮鲜明体态清，醇烈长味道酸，、不生白皮的特点不沉淀、不混浊，越长越好存放时间。郁的气味扑鼻而来打开瓶盖、香酸浓，一口品尝，、香、酸甜、绵，无穷余味。是调味佳品该醋不仅，补益强身还具有，防感冒、痢疾助消化、预，药物配制与有关，、防止血管硬化、治疗高血压等功效可消肿、止痛、除疾块、降低胆固醇。合、涂患处与石灰粉混，治孤臭等还可除。
羊鱼包？
之一的元宵“三件宝”，上负有盛名在榆次历史。初年民国，街市榆次，营者众多元宵经，号韩正保的元宵唯有南门洞昌盛，特而最有名因其风味独。
令性滋补营养小吃“头脑”是一种时。头脑”最早榆次的“，山先生“八珍汤”的配方和工艺制作的相传是根据明末清初山西著名人士傅。道街有座古庙榆次城内南马，寺内建有藏经楼名为“大乘寺”。传说民间，落成后藏经楼，在此住过一段时间傅山先生和其母曾。期间居住，高体弱因母年，高堂0为孝敬，物汤”即“头脑”让母亲每日早晨服用傅山研制了用四种原料配制而成的“四，补改进后增，四种原料又增加，八种成为，八珍汤”俗称“。入民间后传，喜爱的滋补食品成了广大群众。清代在，店堂经营“头脑”榆次市面有数家，盛园”最为有名其中衙门街“德，酒糟、煨面、良姜为主体堪与太原“清黄芪、黄，菜为引腌韭，”“帽盒子”等面食食用时佐以“销麦，香、甜热的特点具有软、绵、，无腥味而且，可口食之，调元益气，健胃活气，劳亏损滋补虚，益寿延年的佳品是强身健体、。
郝瓜三，又称冰糖罐人称蜜罐子，、西郝、中郝三个村而得名因产于榆次潇河南岸的东郝。中郝合同音在榆次方言，合西瓜也称三。
年间清朝，关的白海马榆次小东，脑而闻名远近以制作豆腐 。的豆腐脑白海马，锅组成由三。锅里大铜，粉及各种调料煮制而成的卤汁是以上等的粉条、黄豆、淀。架在笼圈套盒里售卖时将铜锅， 盆以保温下置木炭；锅里火，：直径尺余的砂锅（俗称皮锅）里炖上丸子、猪肉片、油炸豆腐片等，脑豆腐则盛着。时食，豆腐盛入碗底先将一勺脑，条、黄 豆、卤汁浇上铜锅里的粉，、肉片、油炸豆腐片再放上火锅里的丸子，滴香油再滴几。微褐色泽，四溢香气，冬季食用尤适于。
”是民国年间榆次“熏蛋，玉昌”熏肉铺的传统名产衙门街（现东大街）“同。老掌柜叫冀正安“同玉昌”的，多年的老字号人们只知道是，起于何时究竟最早，可考无据。昌多年的老卤锅里的卤汤据老人们传说：“同玉，一直延用着从开张以来，而味浓色重，老卤汤’”人们叫‘。
小白上戈梨。