馋！长治一道美食，名扬四海，“出炉”千年，
年来千百，着山西面食文化襄垣挂面丰富，诸多寓意承载着，们的生活融入了人。丝、白如银线挂面细如金，乔迁之喜时用于恭贺，源不断比喻财，发达兴旺；招待新媳妇、新女婿时在招待亲朋好友尤其是，汤必不可少襄垣挂面；、圆锁时孩子满月，垣挂面作馈赠礼物亲戚街坊也以襄。
品质说到，面有“五绝”襄垣手工挂，柔、细、甘即鲜、白、。此除，宜、方便速食的纯手工面食作为一种绑把成型、老幼皆，祖”和“最早的快餐面”它还被称为“方便面的鼻。烹饪十分讲究襄垣挂面的。世袭的做法按照民间，沸水用慢火来煮是把挂面先放入，钟后两分，捞出放入凉水中将煮熟的挂面，咸味去掉。的原汤倒掉将煮挂面，清水换成，胡椒粉做成汤放入酱油和，凉水中捞出再将挂面从，炒肉丝、胡萝卜丝、土豆丝佐以海带丝、油焙豆腐、，缓缓注入还需将汤，、香油、陈醋等调料加上适量姜末、葱花。这般如此，垣挂面汤就闪亮登场了色香味俱佳的正宗襄。再加入几个饺子倘若在挂面汤中，——金丝吊葫芦便是明朝的宫膳。
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食在中国世界面，食在山西中国面。天下、千年传香山西面食名动，就是其中一种襄垣手工挂面。
大德年间已名扬一方襄垣挂面早在元朝。嘉靖年间到了明朝，品进献给皇上一度作为贡，野的皇宫膳食成为名动朝。外三千铺“上党亭，了当时盛况的真实写照庶民饶食悬丝绪”成。
今至，工、原生态、老传统的制作工艺襄垣挂面仍完整保留了它全手。9年6月200，山西省第二批非物质文化遗产名录《襄垣手工挂面制作技艺》被载入。17年20，得国家农业部认证襄垣手工挂面获，农产品地理标志产品成为中华人民共和国。
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垣手工挂面舌尖上的襄，归真返璞，乡愁温暖，天下传香！长治日报（来源：）。全国各地特产一览表
挂面红油汤！
从诞生之初襄垣挂面，垣地理的特殊胎记就烙下了属于襄，特的襄垣味道成就出了独。全国各地特产一览表工序有20 多道襄垣挂面的制作，面、切条、搓条、盘条等等如配料、和面、醒面、压。要制作师傅根据经验夏季和冬季生产也需，的不同特点针对节令，拿捏细心。之外除此，添加的比例、融入功夫的多少等因素和面时的手感、面团的湿度、精盐，垣手工挂面的特质和品性在很大程度上也影响着襄。
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汤挂清面！