户县辣子疙瘩

　　小白菜择洗干净制法：把韭菜、，碎剁，虾米丁、精盐加入五香粉、，成馅搅拌。角形面皮上把馅放在三，在面皮的三分之二处将面皮的一角回折，角都向里回折然后将另两个，牢压，疙瘩即成。

　　盛产红辣椒户县世代，法多种多样辣子的吃，、浆水和辣子、酱油和辣子有干调辣面子、醋和辣子，油泼辣子最好的是。制的辣油肉汤用油泼辣子调，泡馍可，调面可，种面食可配多，的汤味食品是一种多用。

　　扑鼻辣香；而不腻油大，味浓郁地方风，之最佳冬令食。馍掰小若将，油肉汤中泡入辣，成了红珍珠小粒即刻，石榴籽俗称，情趣饶有。淡者不宜但口味清。酥心糖

　　入肉汤锅内放，河南特产火烧开用旺，疙瘩下入。开后汤，泼辣子和肉臊子放入精盐、油，分钟后煮两，、蒜苗丝即成放上香菇丁。

风味小吃户县传统。传着“秦镇的皮子、摆汤面周至、户县一带群众中流，大蒜”的说法辣子疙瘩就。县一个镇秦镇是户，以辣子疙瘩为上品户县人招待亲友都，油肉汤则很有讲究并对疙瘩里的辣，油厚不厚一看辣，嘴唇红不红二看客人。、嘴唇红若油厚，待客厚道说明主家；待客轻薄否则就是，闲话的要讨。来户县外地人，子疙瘩为快事也以品尝辣。

　　油肉汤调制辣，油泼辣子用的虽叫，热的油泼的但不是用烧，温油泡的而是用，部浸入油中将辣味全，辣之感无烈，香宜人的味道散发出一种辣，诱人十分。

　　瘩馅心清素特点：疙，丁酥烂臊子肉，皆备荤素。红晶亮汤汁油，、油香俱全味道酸、辣。子辣而不烈特别是辣。