华夏美食博览：山西晋城
不仅味道鲜美“烧大葱”，质、维生素A等物质且由于葱含有蛋白，硫醚”能刺激胃液的分泌大葱中所含的“烯丙基，增进食欲还可以。头痛疾病等有较好的治疗作用同时常吃大葱对感冒、风寒、。
生性豪爽高平人，小节不拘。同样如此在吃肉上，切成大片猪头肉，蒜汁蘸上，烧中间夹在火，得以果腹的食物便成了高平人，的一个地方特色小吃同时也成为了高平。
汤饸清饹！
很困难的年代在过去生活，钱买白面人们没，吃出幸福的生活为了在贫困中，面做面条就拿高梁，酸菜腌得好又因晋城，配以黑圪条用酸菜作卤。、也可加入辣椒撒上香菜、芝麻。香辣俱全口味酸，味胜似精米白面高粱面特有香，吃越爱使人越，越香越吃。
城烧阳肝！
作工艺做出来的火烧这种传统的火烧制，火烧最好的搭档是做猪头肉疙夹。
黑圪酸菜条？
鸡一只洗净新鲜的土，四两党参，椒大料适量葱姜蒜花，放入砂锅中将食材依次，量的水加入适，烧开大火，慢炖小火，，食材之间交融美味在汤与，鸡肉之间漫动在食材党参和。有补中党参，山西特产介绍气益，的功效生津，质的蛋白质鸡汤富含优，土鸡的鲜嫩肉质结合党参的药用价值与，值得到很大程度的升华让这种食物的营养价，个小时后大约一，味道扑鼻而来一股鲜美的，肉嫩汤鲜。
炖土党参鸡？
肉疙夹火烧正宗的猪头。烧火，铁制炭火烤箱烤制最好是用传统的。面团上油将和好的，面的铁板上放在烤箱上。黄以后等到发，到烤箱的壁上将火烧再贴，烤的作用下在高温烘，蒸发而会慢慢鼓起火烧因内部水汽。
色泽红润猪头肉，而不腻口感肥。疙夹火烧猪头肉，熟的猪头肉就是将做，品放在烤好的火烧里加葱花、蒜汁等调味，的卤煮火烧类似于北京，的白吉馍陕西风味。
当地放养的土鸡鸡肉一定要选，草鸡又称。昆虫、杂粮为食草鸡以青草、，过程中在找食，分生长和发育肌肉得到充，量明显提高粗蛋白质含，大大下降脂肪含量，堪称上乘鸡肉品质。
山西省东南部晋城市位于，太行东枕，中原南临，黄河西望，幽燕北通，适中区位，便捷交通，原的重要门户是山西通往中。历史悠久晋城市，产丰厚文化遗，的发祥地之一是华夏文明。
烧豆腐除了，疙夹火烧猪头肉，常见的一种小吃也是在高平人最。
材是新鲜的猪肝“烧肝”主要食，主要的辅料大蒜为最，为5：2搭配比例，和蒜剁碎将鲜猪肝，蛋、玉米淀粉搅拌均匀加入适量的姜沫、鸡。油平铺开将猪花，置在上面裹起来把拌好的原料放，肝”下油锅定型将裹好的“烧，蒸箱蒸熟再放入。
疙夹火烧做猪头肉，刀工很讲究切猪头肉的，得切得薄厚均猪头肉必须，出口感才能吃。肝与猪头肉一起加到火烧里高平人还会将猪耳朵、猪。糯再加上猪头肉的肥而不腻猪耳朵的脆生与猪肝的香，这一独特的高平地方名吃造就了猪头肉疙夹火烧。
烧大巴公葱！
城特色的一种吃法清汤饸饹是最具晋，又极具特色做法简单。和面”先说“，到面盆里把白面放，入水倒，凉水冬天要用温水这里注意夏天用，手和面接着下，分融合就可以了和到面粉和水充，开始醒面密封好。开始做菜了这时候要，萝卜、豆角、豆芽、粉条清汤饸饹的配菜需要胡，以加豆腐你也可，豆等等加土。洗干净切成丝胡萝卜和豆角，在水里泡好过水粉条，西放到一起把这些东，点香油浇上，盐和味精放少许，拌均匀用手搅，材在一起互相感染让这些不同的食，就能闻到扑鼻的香味混合好的菜离很远。开始下面菜做好就，待嫁的姑娘一样醒好的面就像，光亮亮的白净净、。都是用饸饹床下饸饹原本，工压得手，压饸饹”俗称“，代的进步但随着时，机械饸饹床人们发明了，大小的面团拽一块合适，饸饹床放进，一开动机器，从机器中自动被挤压至锅中一条条粗细均匀的饸饹就，如蛟龙在水中翻滚锅中的饸饹面宛，条放进碗里把煮熟的面，拌好的菜浇上刚才，些肉丝肉片上面再放上，芝麻盐散点，饹就做好了一碗清汤饸。肉菜面拌开吃的时候把，香气扑鼻吃起来，道有力面劲，是最有“家”的味道的老晋城人说清汤饸饹。
候开始出现在阳城人的餐桌上说不出这种食品是从什么时，地道的阳城人只知道不管是，外来客还是，城的特色名吃——“烧肝”到了阳城就一定要尝尝阳。
成5毫米厚的片状烧肝在上桌前要切，色、装盘、撒上葱丝在油锅中炸成金黄，醮点老陈醋吃的时候，品味细细，脆嫩清鲜。下眼，已走出阳城“烧肝”早，上一道清爽的下酒菜成为更多高档宴席。
疙夹火猪头肉烧！
烧豆高平腐。
面呈“五花形”陵川党参的横断，性大油，渣滓无，党参要高出1-1。5倍含糖量和药用价值比一般，“一棵五花芯民间自古就有，山西特产介绍参”之说强如十斤。这种独特的食材厨师们用当地，鸡搭配与土，的地方美食——“党参炖土鸡”炖制出一道营养价值美味、滋补。
里的巴公镇盛产大葱距离大阳镇20公，烈、肉厚心实、质地细密这种大葱个大、香浓、辣，葱”是晋城的特产被称作“巴公大。西逃时路经泽州相传慈禧太后，重设宴招待当地官员隆。开宴时但在，中少做了一道菜厨师发现慌乱之。杀身之祸为了免遭，中生智厨师急，巴公大葱拿来一把马上把菜案上的，切碎几刀，一道菜烧成，上去端了，烧大葱叫做。禧品尝后谁知慈，这道菜最有味道认为满桌菜中数。归传说传说，并未经过晋城慈禧西逃时，当地一道名菜但烧大葱作为，软不腻口感香，传至今一直流。都喜欢来一道“巴公烧大葱”这里的人宴请宾客招待亲友。
高平市的一种特色传统名吃高平烧豆腐是山西省晋城。00多年的历史至今已有20。传据，0年长平之战公元前26，白起一举打败赵括被秦将，卒被白起坑杀40万赵军降。了后世人们的憎恨白起的残暴激起，比作白起肉便把豆腐，煮而食之火烧水，中之愤以泄心。料不，颇觉新鲜人们食后，番风味别具一。黄肉白此菜皮，筋道松软，鲜香辛辣，别具风味。