晋城美食：卷薄馍！
面切成剂儿将烫好的，的大小剂儿，大小而定看鏊子的。子再大但鏊，不能超过鸡蛋大薄馍的面剂也。儿用手拍扁把切好的剂，的小饼子拍成圆圆，上油抹，那一面叠合起来把两个抹油的，样这，以擀两个一次就可，时间省，力气省，得更薄也会擀。擀成一个薄薄的圆圆的饼要将叠合在一起的两个剂。个人做如果两，人看鏊一个，人擀饼一个，好最。一个人做如果只有，饼全部擀出来一定得先把。则否，看鏊子顾了，擀饼子顾不了。
要原料是面粉做卷薄馍的主，肉，条粉，菜。
卷，词动，要卷起来吃的说明这个馍是，个馍一定“薄”那就意味着这；薄，容词形，明白了已经很，加解释不用多；馍，词名，表全部内容却并不代。卷上菜薄馍里，卷薄馍才是，好吃才。
是薄馍既然，思义顾名，定要薄就一。越好越薄。剂合在一起虽然把两个，到薄薄地也要擀，好后烙，开来揭，一张一张，像纸薄得，绢像，一点透明似乎还有。
馍的菜做卷薄，是绿豆芽最好的。豆土，荚豆，苔蒜，瓜小，行都。
烙好了薄馍，炒好了菜也，薄馍了开始卷。两个薄馍揭开把合在一起的，有一面有火色每个薄馍都只，色的朝上把没有火，上菜放，起来卷，卷儿卷成，放到盘子里一卷一卷，都露在外边有火色的，黄的黄，看好，人馋让。手捧起来吃时拿，好的蒜泥放点捣，者醋或。个香那，个美那，了还想吃让人吃，晋城作客倘若你到，过一回只要吃，不会忘记一辈子都。
子不可太热烙薄馍时鏊。擦上油之后在鏊子里，薄馍放进去把擀好的。时候这，忙的是很，子里放薄馍一边要往鏊，转鏊子一边要，薄馍转。转几转鏊子，转几转薄馍又，来看是不是上了火色儿然后用铲子掀起薄馍。淡黄色为好火色儿以，色的小泡泡最佳间忽有几个深黄。
、驴肉牛肉，成丝切。不用切鸡肉，手撕用，然是鸡肉丝撕出来的自，别有风味吃起来。切成薄片猪头肉，越好越薄；成片也行丁也行五花则猪肉切。
儿的薄翻过来把上了火色，饼子的第一面这算是第一个。过的那一面把没有烤，的第二面翻下去就是第一个饼子，上火色儿让它继续。
了火色儿的这一面在第一个饼子上，擀好地薄馍再加一个，去烤翻过。饼子的第一面这是烤第二个，面自然就翻了过来第一个薄馍的第二。山西特色面食面就都上了火色儿第一个薄馍的两。
擀好后薄馍，子烘热把鏊，里擦点油在鏊子。意啊请注，了个“擦”我这里用。山西特产介绍擦一点油既然是，个“擦”就需要一，油圪擦”我们叫“。的一头劈个小口子就是把一根筷子，白布条夹个，条蘸点油用白布，擦匀即可在鏊底上。少有油吃过去很，为了省油“擦”是。在现，多了油，康少吃油为了健。油”行不行呢？行那么不“擦一点。是但，口感不好不擦油，馍又糙又硬烙出来的薄。不好颜色，发青发乌。不香也。点油擦一，握好火侯只要掌，馍色泽金黄烙出来的薄，鲜润润的看上去，感细腻吃时口，润光，柔软更，劲有，香且。
好了肉煮，泡上了粉条也，出来了面也烫。上面醒，切肉开始，菜切。
薄馍时吃卷，的是米汤最好喝。米汤好白豆，汤更好绿豆米。的米我说，是小米自然。
的程序简单做卷薄馍，乱了程序但却不能。
薄馍卷，个字三，层意思却有三。
是肉不管，或者鸡蛋还是豆腐，有粉条一定要。粉条有了，滑爽口感，满饱。没有肉纵使，鸡蛋没有，豆腐没有，有粉条也应该。有粉条只要，什么菜不管，样香照。然当，素不过了那是再。
馍的第二面在第一个薄，被翻过来的那一面就是刚上了色的，个饼子再加一，个饼子吧是第三，下去翻。的第一面也正好有了火色被翻上来的第二个饼子。是但，能够加新饼子这时候却不，子才烤了一面因为第二个饼。两上都上了火色儿要把第二个饼子的，第四个饼子才可以加。这样就，个一个翻只管一，加就是了一个一个。边加一，边翻一，住转鏊子一边要记，薄馍转。然快虽，时看火色儿也还得时不。之总，面都要有火色儿每个饼子的两。是说也就，挨着鏊子翻两次每个薄馍都要，烤到浅黄色把两面都。边翻一，边加一，薄馍都摞上去要把所擀好的，一大摞厚厚地。来翻过去尽管翻过，始终夹在中间第一个薄馍却。是说也就，着鏊子上只管烤后边加上去的贴，中间只管焖前边的夹在。两面都烙好了时等所有的薄馍，第二个中间分开再从第一个与，小摞饼了分成两，子翻一翻合起来而后把两摞饼。就说也，薄馍夹到中间去把最后面上鏊的，馍翻到外边来把先烙好的薄。样这，炒菜的时间就可以利用，饼子再焖一会儿把后来上鏊的，子熟透让饼。
准备好了肉和菜都，要炒先不，着放，薄馍先烙。馍再炒菜等烙好薄。
是熟的了菜已经都，里放点油只要在锅，调料放些，炒一下稍微，就好了拌匀。
绿豆米汤卷薄馍配，作之合可谓天。
意吃肉不愿，鸡蛋就用，豆腐或者。
肉，为最好以鸡肉，肉免，鸡肉野，十足野味，然好当。子鸽，鹑鹌，雀麻，更嫩肉，鲜美更。肉香猪头，肉普通五花，很好但也。肉牛，肉羊，肉驴，肉獾，山西名小吃排行榜不同肉质，不同味道，很好却都。
芽做菜用绿豆，动刀不用，下就可以了用开水焯一。豆做菜用土，成丝要切，细越好丝越。荚豆，苔蒜，成小段儿都应当切，开水里焯一下也都可以放。切成丁豆腐。不用切鸡蛋，一点就行炒得碎。条拦成段儿用刀将粉。
煮肉先。什么肉不论，煮熟才好一定要。泡粉条用肉汤，不粘粉条。部分出来烫面把肉汤分一，山西特产介绍香更，软和更。嫌油腻如果，温水烫面就用大。的薄馍柔软烫面烙出来，肉的肉，有劲咬着，且甜香而。忌用冷水和面切，出来的薄馍硬冷水和面烙，脆，耐卷不，就碎一卷，扎嘴还。
烙好了薄馍，盖上盖子在鏊子上，边焖着去端到一，炒菜开始。
薄馍卷，做馍先，先做菜而不是。做菜先，放凉菜会，春秋时节犹其是，冬天或者，气温低晋城，气凉天，凉得快薄馍，有那个热乎劲薄馍吃着没，香不，里也不舒服吃到肚子。