三原水盆大肉

风味小吃三原民间。上与西安水盆大肉均不相同在用料、制法与风味特色。

　　软烂而不腻特点：肉，而醇香汤浓郁。陕西美食图片小吃陕西西安特产

　　条肉用清水漂洗干净制法：将猪五花肋；凉水将内外冲洗一次猪肥肠（直肠）先用，、翻、按、捋等工序三次反复揉搓再翻过来用粗盐和玉米面粉通过摘，为防止肠子发黄、发红和味道变苦达到去除污、腥、臊、腻的效果（，碱洗）忌用；冷冻的鱿鱼对新鲜和，水洗净用清，一层薄膜去掉上面，部软骨除去腹。鱿鱼对干，漂洗干净先用清水，行涨发再进，膜和软骨除去薄；、去内脏将鸡去毛，晾干洗净。添入清水在锅内，理好的原辅料投入上述处，酒、生姜加入料，火烧开用旺，浮沫撇去，适时先捞出鱿鱼）改用微火炖煮（，烂为止直到肉。肉、肥肠后捞出鸡、猪，河南特产掉肉皮趁热去，盘成半圆形盛于器皿内。原汁汤备用留炖肉的。客不掰馍(3)食，泡馍不。碗“单做”由厨师按，汁汤的洁净和鲜美始终保持锅内原，成的各种肉料、鱿鱼片每碗放入经用斜刀法片，油、味精和用多种调料熬制的调料水加入水发粉丝、葱花、香菜、熟猪，量的原汁汤最后浇入适。油泼辣子还备有，的食客随意调用以便食性喜辣。河南特产的热薄锅盔或热烧饼主食是用三扇鏊现制。薄香脆的热馍由食客掰开干，透亮的肉片夹上晶莹，醇的鲜汤品一口香，爽口的泡菜佐以清脆，情趣别有。