陕西美食｜久负盛名的西安小吃
泡馍是西安市著名小吃牛羊肉泡馍：牛羊肉。加佐料入锅煮烂用优质牛羊肉，备用汤汁。花心”——坨坨馍把烙好的“虎背菊，碎块掰成，煮制而成加辅料。、香醇味美、粘绵韧滑其特点是：肉烂汤浓。一小碗高汤食后再饮，香满口更觉余，悠长回味，叠特制的糖蒜吃的时候配一，更好口感。说传，代“牛羊羹”的基础上演化而来的牛羊肉泡是在公元前11世纪古。为国王、诸侯的“礼馔”西周时曾将“牛羊羹”列。书》记载据《宋，朝时南北，献上牛羊羹这一绝味毛修之因向宋武帝，为太官史武帝竟封，书光禄大夫后又升为尚。风趣的传说还有一段，称帝前受困于长安大宋皇帝赵匡胤，饥挨饿的生活终日过着忍，煮制牛羊肉的店铺前一日来到一家正在，其可怜掌柜见，带的干馍掰碎遂让其把自，热肉汤放在火上煮透然后给他浇了一勺滚。虎咽地吞食赵匡胤狼吞，福建特产美食作文下最好吃的美食感到其味是天。来后，黄袍加身赵匡胤，皇帝做了，日一，长安路过，吃过的牛羊肉煮馍仍不忘当年在这里，家饭铺吃了牛羊肉泡馍同文武大臣专门找到这，美无比仍感鲜，珍海味胜过山，家店铺的掌柜并重赏了这。故事一经传开皇上吃泡馍的，安街上的著名小吃牛羊肉泡成了长。坡曾有“陇馔有熊腊北宋大文学家苏东，”的赞美诗句秦烹唯羊羹。
西安市著名小吃肉夹馍：陕西省，于战国起源，“寒肉”当时称。西安在，腊汁肉的代名词老樊家几乎成了。父子俩创于1925年樊记腊汁肉由樊凤祥，多年历史已有70。部“金鼎奖”评选活动于1989年参加商业，部优产品被评为。着锅占制的酱肉腊汁肉是一种用，酱肉酥烂但比一般，鲜长滋味。料精细由于选，全面调料，到家火功，陈年老汤加上使用，汁肉与众不同因此所制的腊，的特色有明显，“肥肉吃了不腻口人们称赞它是：，法满嘴油瘦肉无。咬肉自烂不用牙，香久不散食后余。腊汁肉少量” 吃时切，的白吉馍中夹入刚出炉，香肉酥此时馍，无穷回味。蛋白质、脂肪含有丰富的，以增加碳水化合物的含量和白吉馍一起食用还可。
已有200余年历史秦镇凉皮：秦镇凉皮，为原料制成以大米粉，户县的秦镇因主产于，镇米皮也叫秦，米粉调成糊状制作时把大，竹笼内蒸熟平铺在多层，、薄、细、软做出的凉皮筋，特风味具有独。近一米长吃时用，大铡刀铡成细丝20多厘米宽的，、小豆芽等加入辅青菜，佐料调入，陕西西安十大特产在辣椒油上好的口味全，皮全呈红色调好的凉，透香辣里，深受欢迎在西安。
安市著名小吃宴席西安饺子宴：西，统饺子的基础上研制成功的是在发掘研究唐代和我国传。究、陕西土特产工艺独特饺子宴选料考，子造型生动制出的饺，一格一饺，一形一饺，心悦目观之赏，味无穷食之回。宴的得名西安饺子，由千姿百态的饺子组成主要因这种宴宾筵席。我国各种饺子的精华西安饺子宴荟萃了，式等方面都有重大改进和突破在构思、造型、制作和餐饮形，鲜蔬四时，制作成各种馅料八方美味被精心，蒸扩大到煎、炸、烤、烙烹制方法也从单一的煮和，诸多品型也都包括其中东西南北的酸甜麻辣，民间故事和人们对生活的美好企盼都巧妙表现了出来采用捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺将花鸟鱼虫、。造型栩栩如生尤其是动物，赏而忘记了进餐常使顾客忙于欣。
省乾县著名小吃锅 盔：陕西。称乾州乾县古，名小吃有三大，州三宝”称“乾，是乾州锅盔最著名的。”为关中十大怪之一“乾县的锅盔像锅盖。似锅盖锅盔形，中厚边薄，辐状花纹表面有轮，筋韧硬实，可口酥香，友的佳品是馈赠亲。时掺水量少由于制作，水量低成品含，耐贮存故极，于携带又便，远行间带的食品素为秦人出门。碱水放入盆中加温水和成大块温面团基本制作工艺是：将干面粉、酵面和，木杠反复施压放在案板上用，边折叠边压，色光润为止直压至面。定量要求分成小块再将面团按成品，逐块转压仍用木杠，圆形饼坯最后压成。烧热将饼，而小的火干烙入饼坯用稳，使花纹上色以便定形并。用小火烙烤然后继续，勤翻、勤转烙时勤看、，”侍火色均匀经“三翻六转，鼓起钢盔，熟即成皮黄内。水化合物食品是一种高碳。
西安市著名小吃腊羊肉：陕西省。八国联军攻打北京相传1900年，皇帝逃难来西安慈禧太后携光绪，羊肉后大加赞赏品尝了老童家腊。邢庭维手书“辇止坡”三字并由兵部尚书赵福桥之师，悬挂门口制成匾额，羊肉名闻遐迩从此老童家腊，长盛不衰近百年来。选料精细腊羊肉，讲究工艺，齐全辅料，得当火功。出的肉卤煮，红润色泽，酥烂质地，可口香醇，下酒菜是佐餐，亲友佳品也是馈赠。：选用新鲜肥羊基本制作工艺是，桂皮、草果、花椒、小茴等调料宰杀后配以青盐、芒硝、八角、，坯配料经制，等工序制成卤制和上色。对折叠排放在大缸内腌肉时将羊肉皮面相，井水添入，盐、芒硝撒进青，-5天腌2。透腌。卤汤倒入锅内煮肉时先将老，量清水加入等，调料包放入，后再酌加青盐用旺火烧开，用重物压紧放在肉板，煮3-4小时改用小火闷，时捞入盘内至肉酥骨离，汤冲洗肉面再用原汁，原汁去，沥干即成用净布。蛋白质、脂肪外羊肉除含丰富的，、增进食欲、补肾助阳的作用还有味甘苦、性火热、开胃，强壮食品是一种。
的臊子面历史悠久岐山臊子面：陕西，经很驰名清代已。、汪、酸、辣、香而闻名它以薄、筋、光、煎、稀，耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木。：面条要用手擀成其基本制作工艺是，光滑、软硬适度的标准并达到面薄条细、筋韧。猪肉切成薄片做臊子是先将，锅烹炒入热油，料面、辣面和陈醋炒透即成同时加入生姜、食盐、调。、木耳炒好为底菜把豆腐、黄花菜，成蛋皮鸡蛋摊，形小片切成棱，蒜苗做漂菜加切小的。煮熟捞入碗内吃时先将面条，底菜打入，浇汤再，和漂菜放臊子。要求宽汤岐山面，多面少即汤，酸辣味并突出。要热的烫嘴、油要多所谓煎、汪即面条，此面的特色才能体现。高饱和脂肪酸的地方特色面食岐山面是一种高碳水化合物、。
西安特有的风味小吃葫芦头：葫芦头是，有相似的地方它和羊肉泡馍，为掰馍即同，料不是羊肉但主要原，猪肠而是。、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤其主料由猪大肠头、猪肚头，煮馍而成再用汤。、鲜香适口其汤酽味浓，酸、高胆固醇食品是一种高饱和脂肪。郁味醇具有浓，滑嫩鲜香，不腻肥而，宜的特点老幼皆。传源于唐代葫芦头相，“杂糕”起初名为。猪肠的小店吃饭觉得腥味大名医孙思邈到长安一家专卖，腻多油，法不得当得知制，授窍道便传，让店主调味并留药葫芦，激孙思邈店主为感，芦高悬门口特将药葫，称“葫芦头”了“杂糕”也改。